Κρασί με μέλι: τι πρέπει να ξέρετε + συνταγή

Στη γλυκάνιση του κρασιού με μέλι, το κυριότερο είναι να μην βιαστείτε. Να είστε σίγουροι για αυτό που κάνετε. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο μέλι, αλλά δεν μπορείτε να το πάρετε πίσω. Αυτό ισχύει σχεδόν για οτιδήποτε αναμειγνύετε με αλκοόλ για να αλλάξετε τη γεύση του.

Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν αναμίξετε κρασί με μέλι

1. Γιατί το μέλι και όχι η ζάχαρη?

   Στην πραγματικότητα, το μέλι θα γλυκάνει το κρασί εξίσου καλά με τη ζάχαρη. Η αρχή λειτουργίας είναι η ίδια. Ανάλογα με το τι χρησιμοποίησαν οι μέλισσες για να φτιάξουν το μέλι: αγριολούλουδα, κεράσια, φαγόπυρο κ.λπ., οι γευστικές νότες και τα αρώματα μπορεί να ποικίλουν από βοτανικά και φρουτώδη μέχρι εσπεριδοειδή. Μπορεί να σας αρέσει, ή μπορεί να βρείτε το κρασί ανυπόφορο. Μην υποθέτετε ότι το μέλι θα κάνει το κρασί καλύτερο. Δοκιμάστε σε μια μικρή ποσότητα και δείτε. Γλυκάνετε σταδιακά και κρατήστε σημειώσεις σχετικά με τη γεύση.

2. Συμβουλή για την επιλογή μελιού

   Είναι προτιμότερο να προσθέσετε μέλι φλαμουριάς, άνθη Μαΐου ή ακακίας, καθώς δεν θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση. Το μέλι από ρείκι και κάστανα θα είναι πικρό, από ηλίανθο θα προσθέσει οξύτητα, από φαγόπυρο - τόνους καραμέλας, αλλά θα μειώσει την καθαρότητα του ποτού.

   Για να είστε σίγουροι ότι δεν θα κάνετε λάθος, προσθέστε μέλι όταν φτιάχνετε ζαχαρούχα, ενισχυμένα και λικέρ ποτά. Υπάρχουν λίγα ξηρά συστατικά στο χυμό, οπότε η καραμέλα θα παίξει με έναν ενδιαφέροντα τρόπο.

   Όταν φτιάχνετε ημίξηρα, ξηρά κρασιά με μήλα, σταφύλια, κεράσια, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη ζάχαρη.

3. Μια απόχρωση για τη ζάχαρη και το μέλι

   Αντί για 1 κιλό ζάχαρη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 1,2 κιλά μέλι, επειδή κατά μέσο όρο περιέχει 76,8% ζάχαρη. Αυτά είναι κατά προσέγγιση στοιχεία. Για πιο συγκεκριμένα, θα πρέπει να ανατρέξετε σε ένα αρεόμετρο-σακχαρόμετρο.

   Ένας όγκος 0,6 λίτρων χωράει 1 κιλό ζάχαρη, ενώ ένα κιλό μέλι χρειάζεται 0,893 λίτρα. Πρέπει να λάβετε υπόψη σας τη διαφορά αν μειώσετε την οξύτητα με χυμό ή νερό και να αφαιρέσετε.

4. Προετοιμασία

   Ζεστάνετε το μέλι χωρίς να το φέρετε σε βρασμό (μέγιστη θερμοκρασία 50 βαθμούς) για να απαλλαγείτε από ουσίες που θα βλάψουν το κρασί. Αυτά περιλαμβάνουν παθογόνα βακτήρια, υπολειμματικά στοιχεία κεριού, κηρώδη οσμή που αναδύεται από αυτά, πρωτεϊνικές ενώσεις, συντηρητικά, οξέα.

Συνταγή για κρασί με μέλι

Συστατικά

1. Μέλι - 220 ml

2. Νερό - 220 ml

3. Κρασί - 1 λίτρο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε καλά το μέλι και το νερό σε ίσες ποσότητες σε μια κατσαρόλα.

2. Βράζετε το υγρό, χαμηλώνετε τη φωτιά, ξαφρίζετε συνεχώς τον αφρό μέχρι το μείγμα να μην είναι πλέον θολό.

3. Ρυθμίστε το αέριο στη χαμηλότερη ρύθμιση, μην το αφαιρέσετε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς το νερό.

4. Αφαιρέστε το ποτό από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Φιλτράρετε με τυρομάντηλο διπλωμένο σε πολλές στρώσεις.

6. Ανακατέψτε με το κρασί. Η ποσότητα εξαρτάται από την εκάστοτε συνταγή. Διατηρήστε το στο ψυγείο.

Εκσυγχρονίζω: 28.04.2020

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ