Μολδαβικό κονιάκ: μια επισκόπηση του τρόπου παρασκευής του + 6 δημοφιλείς μάρκες
Η σωστή ονομασία για το μολδαβικό κονιάκ θεϊκό ή κονιάκ, όπως είναι η παραδοσιακή ονομασία που ανήκει στη γαλλική περιοχή Charente.
Η Μολδαβία άρχισε να παράγει αυτό το πολύτιμο "χρυσό" προϊόν στα τέλη του 19ου αιώνα και σήμερα υπάρχουν αρκετές δημοφιλείς μάρκες στην τοπική ποικιλία.
Το μολδαβικό κονιάκ είναι μια καλή επιλογή για μια επίσημη γιορτή ή μια φιλική συνάντηση.
Σχετικά με την παλαίωση των κονιάκ Μολδαβίας
Η παλαίωση αυτών των ποτών διαφέρει ανάλογα με την κατηγορία και μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως αρκετές δεκαετίες.
"Τα πιο "νεαρά" προϊόντα είναι τριών αστέρων, τα παλαιότερα φέρουν το σήμα DVFV και μπορούν να φτάσουν τα 70 χρόνια ηλικίας.
Συνολικά, υπάρχουν 7 κατηγορίες παλαίωσης και μια επιπλέον ομάδα περιλαμβάνει συλλεκτικό αλκοόλ.
Πώς παρασκευάζεται το μολδαβικό κονιάκ
Τα τοπικά κονιάκ παράγονται με την κλασική γαλλική τεχνολογία που βασίζεται σε λευκά σταφύλια όψιμης συγκομιδής. Η διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει:
Πίεση των πρώτων υλών κάτω από το πιεστήριο χωρίς να συνθλίβονται οι σπόροι.
Ζύμωση χυμού και διπλή απόσταξη σε κύβο απόσταξης.
Παλαίωση σε δρύινα βαρέλια (η περίοδος εξαρτάται από την κατηγορία).
Ανάμειξη, άμβλυνση της γεύσης και του χρώματος με την προσθήκη καραμέλας ή/και ζάχαρης.
Αποθήκευση ενός έτους σε δρύινα βαρέλια για τη δημιουργία αρμονικού μπουκέτου.
Μολδαβικό κονιάκ Quint
Το εργοστάσιο που παράγει ένα από τα καλύτερα είδη θεϊκού βρίσκεται στο Tiraspol (περιοχή Transnistria). Ιδρύθηκε στα τέλη του XIX αιώνα και από τότε ικανοποιεί τους καταναλωτές με υψηλής ποιότητας ποτά από σταφύλι.
Η παραγωγή του κονιάκ ξεκίνησε το 1938 και ορισμένα από τα κομμάτια μπορούν να παλαιώσουν έως και 60 χρόνια.
Η βάση του σταθερά υψηλού επιπέδου παραγωγής του εργοστασίου KVINT: ευνοϊκές φυσικές συνθήκες, εγγύτητα στον Δνείστερο, δικοί του αμπελώνες, αυστηρή τήρηση της συνταγής και της πρωτότυπης τεχνολογίας παραγωγής, διατήρηση των παραδόσεων.
Η εταιρεία τηρεί το διεθνές σύστημα ποιότητας στην παραγωγή ποτών. Τα προϊόντα έχουν επανειλημμένα κερδίσει κορυφαία βραβεία σε γευσιγνωσίες και διαγωνισμούς.
Μεταξύ των καλύτερων κονιάκ του εργοστασίου: "Suvorov", "Yubileinyi", "Tiras", "Tiraspol", "Solnechnyi", "Victoria", "Prince Wittgenstein", "Doina", "Nistru", "Traditions of Moldova".
Μολδαβικό κονιάκ White Stork (Μολδαβικό. Barza Albă- επίσης Belii aist)
Το ποτό που έχει κερδίσει τον τίτλο της "επαγγελματικής κάρτας" της χώρας. Κάποτε, αγαπήθηκε όχι μόνο από τους κατοίκους των σοβιετικών δημοκρατιών, αλλά και από τους ξένους καταναλωτές.
Η μάρκα δεν ανήκει σε συγκεκριμένο εργοστάσιο, παράγεται σε διάφορες περιοχές της Μολδαβίας.
Διατέθηκε για πρώτη φορά προς πώληση το 1978.
Ανάμεσα στους καλύτερους παραγωγούς είναι το εργοστάσιο Barza Albă στο Balti, η εταιρεία Aroma στο Κισινάου, το οινοποιείο Calarasi και το οινοποιείο KVINT στο Tiraspol.
Το αναγνωρίσιμο σχέδιο με την εικόνα ενός πουλιού με λευκά φτερά χρησιμοποιείται συχνά για παραχάραξη, γι' αυτό πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε ένα προϊόν.
Το πρωτότυπο ποτό έχει μια όμορφη κεχριμπαρένια-χρυσή απόχρωση και ένα απαλό, αρμονικό μπουκέτο με άρωμα βανίλιας και λουλουδάτη επίγευση.
Μέση παλαίωση - 5 χρόνια, περιεκτικότητα σε αλκοόλ - 40%.
Μολδαβικό κονιάκ Kalaras
Το ποτό ανήκει στα vintage προϊόντα που παράγονται σε μία από τις παλαιότερες επιχειρήσεις της χώρας, την Călăraş Divin, που ιδρύθηκε το 1896. Ο αριθμός των ονομάτων κονιάκ είναι περίπου 25.
Η περίοδος παλαίωσης μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως 40 χρόνια, με μέσο όρο τα 6-7 χρόνια.
Λόγω της κλασικής τεχνολογίας παραγωγής και της υποχρεωτικής αποθήκευσης σε δρυ, το ώριμο θεϊκό αποκτά πλούσιο χρυσό χρώμα και εξαιρετική γεύση με απαλές αποχρώσεις αποξηραμένων φρούτων, λουλουδιών και ξυλώδεις νότες.
Το μπουκέτο των παλαιών προϊόντων περιέχει μέλι και ρητινώδεις αποχρώσεις.
Το κονιάκ είναι δημοφιλές τόσο εντός όσο και εκτός της χώρας. Επανειλημμένα διεθνή βραβεία.
Μολδαβικό κονιάκ "Codru"
Ένα από τα θρυλικά θεϊκά που κέρδισαν το Grand Prix σε μια ιδιωτική γευσιγνωσία στο Παρίσι το 1981.
Το κονιάκ παρασκευάζεται από αμπελουργικές ύλες 20 ετών στην επιχείρηση Barza Albă στο Μπαλτζί.
Το ποτό χαρακτηρίζεται από σκούρο χρυσαφί χρώμα, πολύπλοκο και ισορροπημένο μπουκέτο και μακρά επίγευση. Η περιεκτικότητά του είναι 43%.
Όσοι έχουν δοκιμάσει το Codra το περιγράφουν ως "ένα πραγματικά θεϊκό κονιάκ".
Το προϊόν έχει λάβει περίπου δώδεκα βραβεία κύρους και χαρακτηρίζεται ως συλλεκτικό αντικείμενο.
Μολδαβικό κονιάκ Struguras
Ένα από τα νεαρά ντιβινί που έχει αποκτήσει δημοτικότητα λόγω του φωτεινού, φλογερού χαρακτήρα του.
Ανήκει στην κατηγορία "VS", η οποία δεν απαιτεί μακρά παλαίωση.
Το ποτό παράγεται στη MoldStandart από τις ποικιλίες Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Rkatsiteli, Fetiască, Riesling.
Κατά τη σοβιετική εποχή, παρασκευαζόταν από τα απόβλητα της παραγωγής κρασιού.
Το προϊόν χαρακτηρίζεται από λουλουδάτο και φρουτώδες άρωμα, χρυσό χρώμα και επίγευση δαμάσκηνου.
Ανήκει στην οικονομική κατηγορία και δεν ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη ευγένειά του. Ο συνήθης βαθμός περιεκτικότητας του κονιάκ είναι 40%.
Είναι καλό ως απεριτίφ, ως απόσταγμα για τον εμποτισμό ζαχαρωδών προϊόντων και ως συστατικό κοκτέιλ. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 19-21 °C.
Αν θέλετε να γνωρίσετε πιο αξιόλογα προϊόντα του εργοστασίου, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο ώριμο (12-15 ετών) κονιάκ "Legends of Moldova" ή "Aur de Balanesti" με 5-7 χρόνια παλαίωσης.
Κονιάκ "Μπουκέτο της Μολδαβίας"
Το ποτό παράγεται στο ομώνυμο εργοστάσιο που βρίσκεται στο Dubossary, το οποίο ειδικεύεται επίσης στην παραγωγή αρωματισμένων κρασιών.
Το τοπικό κονιάκ εμφιαλώνεται επίσης σε επιχειρήσεις άλλων χωρών.
Τα τοπικά θεϊκά χαρακτηρίζονται από παλαίωση από 3 έως 10 χρόνια, το πιο δημοφιλές είναι το προϊόν 5 αστέρων.
Αποξηραμένα φρούτα, βανίλια, σταφίδες είναι οι κύριοι τόνοι του ποτού. Το προϊόν είναι καλό ως απεριτίφ και χωνευτικό, ως μέρος κοκτέιλ.
Συνδυάζεται τέλεια με ελαφριά κρέατα, τυριά και επιδόρπια. Στους λάτρεις των ώριμων κονιάκ θα αρέσει το "Mark" 10 ετών.
Το ποτό έχει βαθιά κεχριμπαρένια απόχρωση με χρυσή απόχρωση.
Στη γεύση, εκτός από τις παραδοσιακές ρητινώδεις νότες, μπορείτε να πιάσετε τόνους καραμέλας και σοκολάτας.
Εκτός από τα αναφερόμενα divinis, υπάρχουν και άλλα που αξίζουν την προσοχή:
Balti
Bardar
Bessarabia
Radiant
Έκπληξη
Αχάτης
Orpheus
Golden Dniester
Εκσυγχρονίζω: 01.12.2018
Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ