Κρασί από περσίδες: 2 συνταγές στο σπίτι

Το κρασί από περσίνια αποδεικνύεται λαμπερό, μαργαριταρένιο κεχριμπαρένιο, με λεπτό άρωμα μελιού και ήπια γλυκιά γεύση.

Κρασί με βάση το προζύμι του προζυμιού

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την προζύμη με μαγιά. Αντί για οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκος χυμός λεμονιού. Η γεύση και το άρωμα του τελικού κρασιού βελτιώνεται με την παλαίωση.

Συστατικά

1. Δαμάσκηνο - 1,5-2 κιλά

2. Προζύμι για προζύμι με σταφίδα - ½ λίτρο

3. Ζάχαρη - 2,3 κιλά

4. Μοσχοκάρυδο - 1-2 πρέζες

5. Κιτρικό οξύ - 40 g

6. Βρασμένο νερό - 9-10 λίτρα

Φτιάχνοντας ένα ορεκτικό για τη συνταγή

1. Από 1 φλιτζάνι σταφίδες, οι οποίες, χωρίς να πλυθούν, πολτοποιούνται και ρίχνονται σε βάζο.

2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και καλύψτε με νερό.

3. Αφήστε το ζεστό για αρκετές ημέρες.

Μέθοδος παρασκευής: Το φαγητό παρασκευάζεται με τη μέθοδο της βραστής

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και καλύψτε τον πολτό με ζεστό νερό.

2. Μετά από 5 ημέρες, στύψτε το υγρό και γλυκάνετε με ζάχαρη.

3. Προσθέστε λεμόνι, μπαχαρικά και προζύμι προζύμης στο μείγμα και αφήστε το να βράσει.

4. Στο τέλος της ζύμωσης, περάστε το ποτό από ένα πανί δύο ή τρεις φορές, χρωματίστε το με ζάχαρη καραμέλας και μεταφέρετε το σε δροσερό μέρος.

5. Διατηρείται για τουλάχιστον ένα μήνα.

Κρασί από περσόνα με βάση τη φυσική ζύμωση

Συστατικά

1. Περσίνια - 4-6 κιλά

2. Νερό - 6 λίτρα

3. Ζάχαρη - 1,8 kg

Μέθοδος παρασκευής

1. Από τη ζάχαρη και το νερό παρασκευάζουμε τα εξής σιρόπι ζάχαρης.

2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τον καρπό, κόψτε τη σάρκα του περσινιού σε κομμάτια, βάλτε την σε ένα κατάλληλο δοχείο, ρίξτε το σιρόπι που ψύχεται σε ζεστή κατάσταση.

3. Διατηρήστε τη σύνθεση σε συνθήκες δωματίου για περίπου 5 ημέρες.

4. Στραγγίστε το υγρό, στύψτε τη μάζα, συνδυάστε το στραγγισμένο υγρό με το στυμμένο υγρό στο δοχείο ζύμωσης, αφήνοντας λίγο χώρο στο δοχείο.

5. Στερεώστε μια στεγανοποίηση με νερό στο δοχείο, στείλτε το ποτό στη ζέστη για ενάμιση μήνα ή περισσότερο.

6. Στο τέλος της ζύμωσης, αφαιρέστε το κρασί από το ίζημα και αδειάστε το σε ένα δοχείο.

7. Μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 1 μήνα.

Εκσυγχρονίζω: 16.11.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ