Κρασί Syrah: πού φτιάχνεται, γεύση, πώς και τι να πιείτε + 5 στοιχεία

Syrah - Μια δημοφιλής ποικιλία αμπέλου σε πολλές αμπελουργικές χώρες, είναι πιο σκούρα από το Cabernet Sauvignon και περιέχει μεγάλη ποσότητα υγιεινών αντιοξειδωτικών ουσιών.

Το κρασί που παρασκευάζεται από σταφύλια Syrah έχει πλούσια και έντονη γεύση με νότες βατόμουρου, μαύρου δαμάσκηνου, σοκολάτας γάλακτος, καπνού, πράσινου πιπεριού.

Πού παράγεται το κρασί Syrah

Λόγω της ανεπιτήδευτης συμπεριφοράς της αμπέλου στο έδαφος και το κλίμα, καλλιεργείται σε διάφορες χώρες του κόσμου. Η ποικιλία είναι ιδιαίτερα αγαπητή στους Αυστραλούς και στους παραγωγούς από τις νοτιοδυτικές περιοχές της Γαλλίας.

Τα κρασιά Syrah είναι πολύπλευρα: στις θερμές περιοχές είναι πλούσια, μαλακά, με βελούδινη φρουτώδη γεύση και έντονη γλυκύτητα, στις ψυχρότερες περιοχές είναι πικρά, ισορροπημένα ποτά με επικράτηση της κόκκινης σταφίδας, του πιπεριού, της μέντας, της ελιάς και σημαντική οξύτητα...

Σε κάθε χώρα και περιοχή, τα σταφύλια όχι μόνο ονομάζονται αλλά και καλλιεργούνται με τον δικό τους τρόπο.

1. Γαλλία (68391 εκτάρια)

   Περιφέρειες: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie

   Ειδικεύονται στα αυστηρά, σκούρα ποτά Syrah και σε κάθε περιοχή δίνουν στην ποικιλία ένα πρωτότυπο όνομα: Seren, Marsanne Noir, Candives, Inen Noir, Plan de la Bion - όλα αυτά είναι ονόματα τοπικών ποικιλιών Σιράζ.

   Τα οινοποιεία στην Κοιλάδα του Ροδανού, το Hermitage και την Côte-Rôtie είναι ιδιαίτερα καλά στην παραγωγή κρασιών από το διάσημο φρούτο.

   Τα περισσότερα γαλλικά μπουκέτα χαρακτηρίζονται από πικάντικες και πιπεράτες νότες. Ωστόσο, έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες.

   Τα ποτά από την "καρδιά" του Ροδανού (το κεντρικό τμήμα του) χαρακτηρίζονται από λουλουδάτα αρώματα (γαρύφαλλο, τριαντάφυλλο, βιολέτα) και γεύσεις άγριων μούρων με νότες βοτάνων και μπαχαρικών (θυμάρι, κύμινο, μάραθο).

   Τα κρασιά των βόρειων περιοχών έχουν γεύση χόρτου και καπνού, ενώ τα νότια προϊόντα έχουν έντονες γήινες νότες.

   Το Hermitage δημιουργεί κομψά, πολύτιμα ποτά Syrah και φωτεινά σύνολα με τη συμπερίληψη άλλων ποικιλιών.

   Η Côte-Rothy παράγει ντελικάτα, ελαφριά κρασιά της ποικιλίας και χαρμάνια με καρπούς Viognier.

2. Αυστραλία (42491 εκτάρια)

   Barossa, McLaren Vale, Limestone Coast

   Το πιο ισχυρό και αξιομνημόνευτο σιράζ παράγεται στην κοιλάδα Barossa.

   Στις παράκτιες περιοχές, στο μπουκέτο διακρίνονται νότες μενθόλης, ενώ η κοιλάδα Hunter Valley φημίζεται για τις γεύσεις σοκολάτας και φράουλας.

3. Ισπανία (19829 εκτάρια)

   Στην Ισπανία, το πικάντικο Σιράζ συνδυάζεται με Cabernet Sauvignon και τοπικές ποικιλίες για τη δημιουργία μοναδικών χαρμανιών.

4. Αργεντινή (12949 εκτάρια)

   Η πιο δημοφιλής ποικιλία αμπέλου στην Αυστραλία. Με τουλάχιστον 25 αμπελουργικές περιοχές της Αυστραλίας να παράγουν εξαιρετικό Shiraz, από την Granite Belt του Queensland έως την Tamar Valley της Tasmania, καμία άλλη χώρα δεν προσφέρει τόσο μεγάλη ποικιλία Shiraz από διαφορετικά terroirs.

5. Νότια Αφρική (10117 εκτάρια)

   Τα πιο κομψά κρασιά παράγονται στις περιοχές Elgin, Constantia, Cederberg, Malgas και Cape Agulhas.

   Αλλά μην κάνετε έκπτωση και σε άλλες περιοχές, και συγκεκριμένα: Stellenbosch, Paarl, Wellington, Franschhoek, Tulbagh και Swartland.

6. ΗΠΑ (9307 εκτάρια)

   Στις ΗΠΑ, οι παραγωγοί κρασιού Syrah συγκεντρώνονται στην Καλιφόρνια, το Τέξας και την Ουάσινγκτον. Τα ποτά εδώ είναι καλά και σχεδόν εξίσου καλά με αυτά της Γαλλίας.

7. Ιταλία (6879 εκτάρια)

   Στην Ιταλία, τα καλύτερα ποτά Syrah παρασκευάζονται στην Τοσκάνη: οι ντόπιοι οινοποιοί πειραματίζονται για να δημιουργήσουν σύνθετα, πολύπλευρα μπουκέτα. Μαλακά, βελούδινα ποικιλιακά δείγματα και ασυνήθιστα χαρμάνια παράγονται στη Σικελία, ενώ το Βένετο φημίζεται για τις κομψές γεύσεις του Σιράζ.

8. Χιλή (6070 εκτάρια)

   Ένα ζουμερό κρασί που, λόγω του ποικίλου κλίματος της Χιλής, διαφέρει από περιοχή σε περιοχή. Μπαχαρικά, φρουτώδεις νότες και ένα γοητευτικό, πολύπλοκο άρωμα.

   Οι πιο διάσημες περιοχές του Syrah στη Χιλή είναι οι Colchagua, Maipo και Limari, καθεμία από τις οποίες προσφέρει πολλά διαφορετικά αρώματα, γεύσεις και επίπεδα πολυπλοκότητας.

Γεύση του κρασιού Syrah

Το κρασί Syrah πιστεύεται ότι έχει ένα από τα πιο σκούρα χρώματα στον κόσμο.

Επίσης, μια ευρεία διαβάθμιση αρωμάτων φρούτων από γλυκό βατόμουρο έως αλμυρή μαύρη ελιά.

Στην πρώτη γουλιά Syrah, θα νιώσετε μια πλούσια γεύση, ακολουθούμενη από μια πικάντικη πιπεράτη επίγευση.

Εξαιτίας αυτού, το Syrah συχνά αναμειγνύεται με άλλα σταφύλια που κάνουν το ποτό πιο πλήρες και ολοκληρωμένο, όπως το Cabernet Sauvignon.

Παραδοσιακά, στη Γαλλία, το Syrah αναμειγνύεται με ελαφρύ Grenache και ακόμη πιο πλούσιο Mourvedre για να δημιουργηθεί το κλασικό χαρμάνι Côtes du Rhône.

Πώς και με τι να πιείτε το κρασί Syrah

1. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 60-68°F / 16-20°C

2. Τύπος γυαλιού: για το κρασί

3. Πίνακας τύπου ποτηριού: Μεταγγίζοντας: 1 ώρα

4. Τρόφιμα και σνακ: σκούρα κρέατα, αρνί, σαουάρμα, γύρος, ασιατικά φαγητά με χοιρινό, ινδικά φαγητά με κρέας ταντούρι.

5 γεγονότα για το κρασί Syrah

1. Hermitage

   Μία από τις ακριβότερες ετικέτες Syrah στον κόσμο - από ένα κτήμα 340 στρεμμάτων που ονομάζεται Hermitage. Τα καλύτερα κρασιά προέρχονται από έναν λόφο κοντά στο χωριό Tain l'Hermitage και είναι γνωστά για τα λουλουδάτα και καπνιστά αρώματα βατόμουρων και ψητού κρέατος.

2. Όνομα: Hermitage, από την ονομασία της εταιρείας "Ερμιτάζ"

   Η ονομασία Syrah προέρχεται πιθανώς από τη λέξη "Siracrus" - μια πόλη στη Σικελία.

   Οι Συρακούσες ήταν μια ισχυρή πόλη υπό αρχαία ελληνική κυριαρχία το 400 π.Χ.

3. Η προέλευση της ποικιλίας Syrah

   Οι γονείς του Syrah είναι δύο πολύ άγνωστες ποικιλίες αμπέλου: Dureza και Mondes Blanc.

   Dourez στη νότια Γαλλία, βόρεια της Nîmes, στο διαμέρισμα Ardèche.

   Το Mondeuse Blanche μπορεί να βρεθεί στη Σαβοΐα.

4. Ιδιαιτερότητα του terroir

   Οι οινοποιοί συχνά λένε: "Η οινοποίηση είναι μια διαδικασία, η οποία δεν έχει καμία σχέση με το κρασί: "Το Syrah αγαπάει το τοπίο", επειδή οι καλύτεροι αμπελώνες βρίσκονται συνήθως στην κορυφή λόφων, όπου υπάρχει λιγότερο χώμα, με αποτέλεσμα μικρότερα (αλλά πιο συμπυκνωμένα) σταφύλια.

5. Οινοποίηση

   Καθώς τα σταφύλια Syrah έχουν παχιά φλούδα και υψηλά επίπεδα τανίνης, είναι κοινή πρακτική των οινοποιών να αφήνουν τα σταφύλια σε ψυχρή εμβάπτιση για αρκετές ημέρες (ή και εβδομάδες)!).

   Η ψυχρή εμβάπτιση (παρατεταμένη εκχύλιση) ενισχύει το χρώμα και την ένταση των φρούτων του κρασιού, καθώς και τη μείωση των σκληρών τανινών και των αρωμάτων βοτάνων.

Εκσυγχρονίζω: 07.06.2019

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ