Κριμαϊκά κρασιά: ιστορία, περιοχές κρασιού + συμβουλές για την αγορά
Στα σοβιετικά χρόνια, τα κρασιά που παράγονται στη χερσόνησο της Κριμαίας θεωρούνταν από τα καλύτερα της Ένωσης. Εκτιμούνταν, τα έφερναν ως δώρα στην οικογένεια και τους φίλους, τα άνοιγαν με την ευκαιρία σημαντικών γιορτών και οικογενειακών διακοπών.
Πρόσφατα, υπήρξαν δύο αντίθετες τάσεις στην αξιολόγηση των διάσημων προϊόντων: ορισμένοι καταναλωτές πιστεύουν ότι η ποιότητα έχει μειωθεί σημαντικά και αφήνει πολλά περιθώρια, ενώ άλλοι εξακολουθούν να παραμένουν πιστοί στους οινοπαραγωγούς της Κριμαίας και να συγκρίνουν τα τοπικά ποτά με τα καλύτερα δείγματα του κόσμου.
Ο Vzboltai εμμένει στη "χρυσή τομή" και πιστεύει ότι μεταξύ των παραγωγών της περιοχής υπάρχουν τόσο άξιοι των οποίων τα προϊόντα αξίζει να δοκιμάσει κανείς όσο και μέτριοι που παράγουν αδιάφορα δείγματα κρασιού.
Η παραχάραξη είναι επίσης αρκετά συχνή, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη φήμη των οινοποιών της Κριμαίας.
Ιστορία της ανάπτυξης της τοπικής αμπελουργίας
Οι πρώτοι αμπελώνες στο έδαφος της σύγχρονης Κριμαίας εμφανίστηκαν στην αρχαιότητα - πριν από περίπου δύο χιλιάδες χρόνια.
Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι συνέβαλαν στην ανάπτυξη της οινοποιίας, η κυριαρχία των οποίων αντικαταστάθηκε αργότερα από την κυριαρχία των Οθωμανών Τούρκων.
Η εγκαθίδρυση του Ισλάμ είχε αρνητικό αντίκτυπο στην αμπελουργία, η οποία ανέκαμψε και έφτασε στην ακμή της μόλις τον XIX αιώνα - αφού η χερσόνησος της Κριμαίας έγινε μέρος της Ρωσικής Αυτοκρατορίας.
Οι τσαρικές αρχές υποστήριξαν τους οινοπαραγωγούς με κάθε δυνατό τρόπο: δημιουργήθηκαν φυτείες σταφυλιών στην περιοχή της Σεβαστούπολης και της Μπαλακλάβα, οργανώθηκαν ιδιωτικές και κρατικές φάρμες για την παραγωγή αλκοόλ από αμπελοοινικούς καρπούς.
Ωστόσο, τα επόμενα χρόνια δεν είχαν τα καλύτερα αποτελέσματα στην κατάσταση της τοπικής παραγωγής: οι πολυάριθμοι πόλεμοι, η σοβιετική εκστρατεία κατά του αλκοόλ και οι συνεχείς αλλαγές στην κυβέρνηση δεν βοήθησαν στη διεύρυνση της γκάμας των προϊόντων και των αγορών.
Μόνο οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις, οι οποίες αποτελούν σήμερα τη ραχοκοκαλιά της οινοποιίας της Κριμαίας, έχουν παραμείνει ζωντανές.
Οι κυριότερες συγκεντρώνονται σε διάφορες κύριες περιοχές της χερσονήσου.
Οι αμπελουργικές περιοχές της Κριμαίας
Το κλίμα της Κριμαίας και ο πλούτος της σύστασης του εδάφους είναι άριστα για την καλλιέργεια σταφυλιών: εδώ καλλιεργούνται τόσο ντόπια όσο και εισαγόμενα αμπέλια.
Κάθε περιοχή ειδικεύεται στις δικές της ποικιλίες και κατηγορίες ποτών.
Υπάρχουν αρκετές σημαντικές αμπελουργικές περιοχές:
Η νότια ακτή της Κριμαίας
Είναι διάσημη όχι μόνο για το ήπιο μεσογειακό κλίμα της και τους οικισμούς θέρετρων, αλλά και για τα εξαιρετικά ποτά που παρασκευάζονται από ποικιλίες μοσχοκάρυδου.
Εδώ παράγονται οι πιο αξιόλογοι ενισχυμένοι και επιδόρπιοι οίνοι (madeira, port, sherry κ.λπ.).), τα οποία μπορούν να συγκριθούν με παρόμοια προϊόντα παγκόσμιων ηγετών.
Πιστεύεται ότι τα μοσχάτα της Κριμαίας δεν υστερούν σε άρωμα και γεύση από τα ιταλικά, γαλλικά και ισπανικά.
Ανατολικά
Φημίζεται για τα ξηρά και αφρώδη ποτά που παρασκευάζονται από τοπικές ποικιλίες σταφυλιών.
Οι παραγωγοί της περιοχής εργάζονται εδώ και πολλά χρόνια για να δημιουργήσουν μοναδικά κρασιά από ντόπια φρούτα και το αποτέλεσμα έχει ξεπεράσει κάθε προσδοκία.
Ενδιαφέρον παρουσιάζουν τόσο τα ποτά με μείγμα όσο και τα ποικιλιακά ποτά.
Τα ανατολίτικα προϊόντα θεωρούνται σπουδαίο αναμνηστικό με τοπικό άρωμα - συχνά τα φέρνουν ως δώρα από τις περιοχές των θερέτρων.
Η περιοχή Novy Svet, που βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της χερσονήσου, είναι διάσημη για τα κρασιά σαμπάνιας, οι πρώτες ύλες για τα οποία συλλέγονται στα δυτικά - στα περίχωρα της Σεβαστούπολης, μια μοναδική περιοχή με λευκά ασβεστολιθικά εδάφη.
Δυτική περιοχή
Η εταιρεία ειδικεύεται στην παραγωγή αφρωδών ποτών που παρασκευάζονται με τεχνολογία δεξαμενών (η δευτερογενής ζύμωση πραγματοποιείται σε κλειστά δοχεία) από αρωματικές τοπικές ποικιλίες Μοσχάτου
. Τα προϊόντα αυτά χαρακτηρίζονται από φρουτώδη και λουλουδένια αρώματα (ροδάκινο, ακακία, σύκο).
Εκτός από τα "κρασιά με φυσαλίδες", παράγει ξηρά και ενισχυμένα ποτά, οι πρώτες ύλες των οποίων καλλιεργούνται σε χαλικώδη εδάφη.
Στην περιοχή Μπαλακλάβα καλλιεργούνται κλασικές ευρωπαϊκές ποικιλίες, όπως Pinot Noir, Chardonnay, πορτογαλικά σταφύλια από το νησί Μαδέιρα και ισπανικές ποικιλίες αμπέλου.
Τα ξηρά κρασιά από την περιοχή αυτή χαρακτηρίζονται από υψηλή οξύτητα, η οποία είναι χαρακτηριστική για τα κομψά γαλλικά ποτά.
Η δυτική περιοχή συγκρίνεται με τις διάσημες οινοπαραγωγικές επαρχίες της Βουργουνδίας και του Μπορντό.
Βόρεια
Αυτό το τμήμα της Κριμαίας αναπτύχθηκε παραδοσιακά για την παραγωγή πρώτων υλών για κονιάκ.
Υπάρχουν λίγοι αμπελώνες εδώ, καθώς η γη είναι ως επί το πλείστον στέπα.
Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα αξιόλογα ποτά, οπότε είναι προτιμότερο να δοκιμάσετε τα προϊόντα των πλουσιότερων παράκτιων περιοχών.
Οι καλύτερες επιχειρήσεις και τα διάσημα κρασιά της Κριμαίας
Υπάρχουν πολλοί αξιόλογοι παραγωγοί στην Κριμαία. Όταν επιλέγετε ποτά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις τοπικές ποικιλίες που καλλιεργούνται εδώ για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα πιο διάσημα είναι το Κοκούρ και η Κεφέσια. Το ημι-αυτόχθονο Bastardo του Magarach είναι επίσης καλό.
Οι ευρωπαϊκές ποικιλίες έχουν ριζώσει και αφομοιωθεί καλά στη χερσόνησο: Traminer, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Riesling.
Ορισμένες κλασικές ποικιλίες εξακολουθούν να αναπτύσσονται από τους οινοποιούς της Κριμαίας και μπορεί να αποτελέσουν τη βάση για πρωτότυπα κρασιά στο μέλλον.
Σύμφωνα με τους ειδικούς και τους καταναλωτές, οι καλύτεροι τοπικοί παραγωγοί είναι οι εξής
Οινοποιείο "Μασσάνδρα"
Μία από τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις που βρίσκεται στη νότια ακτή της Κριμαίας. Περιλαμβάνει αρκετές εγκαταστάσεις για την επεξεργασία των πρώτων υλών και την παραγωγή κρασιών.
Η πιο σημαντική είναι η Γιάλτα, διάσημη για τα vintage ποτά της.
Το πιο διάσημο προϊόν είναι το Λευκό Μοσχάτο της Κόκκινης Πέτρας, ένα θρυλικό επιδόρπιο κρασί που παράγεται από το 1944.
Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή: Το Tokay και το Μοσχάτο της Νότιας Ακτής, το Pinot Grigio Ai-Danil, το Seventh Heaven του πρίγκιπα Golitsyn και άλλα ποτά που παρασκευάζονται στη Μασσάνδρα.
Εθνικό Ινστιτούτο Αμπέλου και Οίνου "Magarach"
Ένας μοναδικός τοπικός οργανισμός με ιστορία άνω των 200 ετών.
Εδώ όχι μόνο παράγουν αλκοολούχα ποτά, αλλά και ασχολούνται με την έρευνα στον τομέα της οινοποιίας.
Η εταιρεία ειδικεύεται στην παραγωγή ισχυρών και επιδόρπιων οίνων εσοδείας.
Τα πιο αξιοσημείωτα προϊόντα: Μοσχάτο λευκό "Magarach", καθώς και σέρι και κρασιά πόρτ-μπορτ διαφόρων τύπων και περιόδων παλαίωσης.
Παρεμπιπτόντως, τα συνηθισμένα ποτά (ημίγλυκα και ξηρά) του διάσημου κατασκευαστή είναι εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης.
Οινοποιείο Inkerman vintage κρασιών
Η εταιρεία βρίσκεται στην περιοχή της Σεβαστούπολης. Ειδικεύεται στην παραγωγή ξηρών και επιτραπέζιων κρασιών.
Τα καλύτερα: επιτραπέζια ποτά από τις ποικιλίες Sauvignon, Aligote και Cabernet με την κοινή ονομασία "Crimean", επιδόρπια προϊόντα "Το μυστικό της Χερσονήσου", κόκκινα και λευκά κρασιά πόρτμπορτ.
Εκτός από τα αναφερόμενα ονόματα, τα κρασιά της "Ηλιόλουστης Κοιλάδας" ("Black Doctor" και "Μαύρος Συνταγματάρχης"), το εργοστάσιο Koktebel ("Pinot Gris Kara-Dag", "Old Nectar" και κονιάκ), το εργοστάσιο κρασιών σαμπάνιας Sudak (κλασική σαμπάνια "Νέος Κόσμος"), ποτά των εμπορικών σημάτων Satera και Zolota Balka...
Συμβουλές για την αγορά καλού κρασιού από την Κριμαία
Όταν αγοράζετε προϊόντα τοπικών εμπορικών σημάτων, μην εστιάζετε σε φανταχτερές συσκευασίες και ετικέτες - συχνά δεν είναι τα καλύτερα παραδείγματα που έχουν σχεδιαστεί για να προσελκύσουν τουρίστες.
Μην αγοράζετε κρασιά στην αγορά ή σε μικρά καταστήματα λιανικής πώλησης: είναι προτιμότερο να επισκεφθείτε μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων ή επώνυμα καταστήματα/φαρμακεία.
Πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που αναγράφονται στη φιάλη: πρέπει να υπάρχουν λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή, το έτος συγκομιδής και την ποικιλιακή σύνθεση του ποτού. Αν δεν υπάρχουν, τότε είναι πιθανό να πρόκειται για απομίμηση.
Πολλές εταιρείες διαθέτουν επώνυμα "τσιπς" διακόσμησης κρασιού: πριν από την αγορά, καλό θα ήταν να τα γνωρίσετε στην επίσημη ιστοσελίδα του κατασκευαστή.
Η φιάλη πρέπει να είναι κατασκευασμένη από διαφανές σκούρο γυαλί και να σφραγίζεται με έναν προσεγμένο φελλό με το λογότυπο του κατασκευαστή.
Σε πολλά κρασιά της Κριμαίας μπορείτε να βρείτε την επιγραφή "ZGU" (προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη), η οποία υποδηλώνει την υψηλή ποιότητα του ποτού.
Εκσυγχρονίζω: 01.11.2018
Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ