Σνακ για το κρασί: τα πρέπει και τα μη πρέπει

Οι σομελιέ και οι γνώστες του ποιοτικού αλκοόλ υποστηρίζουν ότι το καλό κρασί δεν απαιτεί καμία γαστρονομική απόλαυση.

Ένα ποτήρι αξιοπρεπές ρόφημα είναι αυτάρκες και καλό χωρίς σνακ.

Αλλά αυτός ο κανόνας μπορεί να τηρηθεί μόνο σε στενό κύκλο ή κατά τη διάρκεια μιας γευσιγνωσίας. Εάν σχεδιάζετε μια γιορτή, μια φιλική συνάντηση ή ένα εορταστικό δείπνο, είναι σημαντικό να σκεφτείτε το συνδυασμό φαγητού και κρασιού.

Τι είναι καλύτερο να αποκλείσετε από το μενού

Υπάρχουν τρόφιμα που δεν είναι καθόλου κατάλληλα για κρασιά.

Μπορούν να καταστρέψουν ακόμη και το πιο όμορφο μπουκέτο. Συστατικά: 1:

1. Ξηροί καρποί

   Καλό για μπύρα, αλλά όχι για κρασί.

   Η γεύση των ξηρών καρπών θα διακόψει το άρωμα του ποτού και θα χαλάσει την απόλαυση.

2. Πιάτα με σκληρές, λιπαρές σάλτσες

   Το ξύδι και η μαγιονέζα δεν πρέπει να συνδυάζονται με κρασί.

   Πολύ βαριά για ένα αρμονικό ντουέτο με ένα λεπτό μπουκέτο κρασιού.

3. Μπαχαρικά και βότανα

   Ένα έντονο άρωμα μπορεί να επισκιάσει τη γεύση του ποτού.

   Αλατοπιπερώνετε τα πιάτα με προσοχή, χωρίς να χρησιμοποιείτε ισχυρά πρόσθετα.

Τι να σερβίρετε με

Ο βασικός κανόνας λέειΤα καλά κρασιά απαιτούν απλά πιάτα.

Υπάρχουν τρόφιμα που συνδυάζονταν με ποτά από σταφύλι πολύ πριν από την έλευση των σομελιέ.

Τα παραδοσιακά σνακ περιλαμβάνουν: ελιές, ψωμί, τυρί.

Ένας άλλος γνωστός κανόνας αναφέρει ότι τα κρασιά βρίσκονται σε αρμονία με το κρέας: λευκά - με λευκά, κόκκινα - με κόκκινα.

Αν δεν θέλετε να εντρυφήσετε στις περιπλοκές της γευσιγνωσίας, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις και να μην διαβάσετε περαιτέρω.

Όσοι θέλουν να μάθουν τις αποχρώσεις της κατανάλωσης διαφόρων κατηγοριών ποτών θα πρέπει να διαβάσουν το υπόλοιπο άρθρο.

Κόκκινα κρασιά: τι να σερβίρετε

Το κρέας (τηγανητό, μπάρμπεκιου) και τα ψητά λαχανικά είναι μια καλή προσθήκη σε όλα τα ποτά με σκούρο σταφύλι.

Το τρυφερό κρέας είναι κατάλληλο για ελαφρύ κρασί, το πιο σκληρό κρέας για όξινο κρασί.

Τα υπόλοιπα σνακ επιλέγονται με βάση το είδος του ποτού:

1. Ξηρά κρασιά

   Εναρμονίζονται με αλλαντικά, λουκάνικα, πατέ, τυριά.

   Η ιταλική κουζίνα είναι κατάλληλη: ζυμαρικά, σπαγγέτι, πίτσα.

   Οποιοιδήποτε συνδυασμοί τυριών και κρέατος, π.χ. σε σαλάτες και τάρτες, είναι επίσης κατάλληλοι.

   Τέτοια πιάτα βοηθούν στην εξουδετέρωση της στυφάδας και της οξύτητας που ενυπάρχουν στα ξηρά ποτά.

   Τα φρούτα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υπερβολικά. Σε μικρές ποσότητες επιτρέπεται αχλάδι, ροδάκινο, πορτοκάλι ή πεπόνι, αλλά αυτοί οι συνδυασμοί δεν θα αρέσουν σε όλους.

2. Ημίξηρα/ημίγλυκα κρασιά

   Το κυνήγι, άλλα κρέατα με χαμηλά λιπαρά και ελαφριά κρέατα είναι καλά.

   Ιδανικό με: φέτες τυριού, λαχανικά (σπαράγγια, κουνουπίδι), φρούτα και αέρινα επιδόρπια.

3. Γλυκά κρασιά

   Εναρμονίζονται με πικάντικα, αλμυρά και αλμυρά πιάτα.

   Επιτυχημένοι συνδυασμοί: κόκκινα ψάρια, μαύρη σοκολάτα, φρούτα χωρίς ζάχαρη, κρέας με μπαχαρικά, τυριά με μούχλα.

4. Δυνατά και επιδόρπια κρασιά

   Καλό ως απεριτίφ ή συστατικά για ζεστά ροφήματα.

   Μπορεί να συνδυαστεί με κεμπάπ, σούπα, πικάντικα τυριά, κρέας και επιδόρπια σοκολάτας.

Λευκά κρασιά: τι να σερβίρετε

Για ελαφριά ποτά, ετοιμάστε ελαφριά πιάτα με θαλασσινά και ψάρια.

Μόνο το λευκό κρέας είναι αποδεκτό: γαλοπούλα ή κοτόπουλο, αλλά αυτά δεν είναι τα καλύτερα σνακ.

Μπορείτε επίσης να επιλέξετε συμπληρώματα ανάλογα με την κατηγορία κρασιού:

1. Ξηρά κρασιά

   Τα λιπαρά ψάρια, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα απλά επιδόρπια χωρίς σοκολάτα είναι κατάλληλα.

2. Ημίγλυκα κρασιά

   Καλό με τυρί, λουκάνικο, πάστα ψαριού, λευκό ψωμί, φρούτα.

3. Γλυκά κρασιά

   Εναρμονίζονται με τυριά, λουκάνικα (άπαχα), παγωτό, γλυκά, φρούτα.

Με τι να συνδυάσετε τα ροζέ κρασιά

Σχεδόν τα πάντα ταιριάζουν με τα ελαφριά ποτά με σολομό απόχρωση: τυριά, κρέας, φρούτα, επιδόρπια.

Οι πατέ, το ψωμί, τα θαλασσινά και οι ντελικάτες σούπες θα είναι μια καλή προσθήκη.

Τι να συνοδεύσετε με σαμπάνια και άλλα αφρώδη κρασιά

Τα αφρώδη ποτά θεωρούνται εορταστικά και απαιτούν κατάλληλα πιάτα.

Τα σνακ εξαρτώνται από την κατηγορία κρασιού:

1. Μπρουτ και ξηρά κρασιά

   Μπορεί να συμπληρωθεί με κατσικίσιο τυρί, θαλασσινά ή καραμελωμένα φρούτα.

2. Ημίγλυκο

   Ταιριάζει με κόκκινα ψάρια, σούσι, τυριά. Ο ανανάς και το φουά γκρα είναι κατάλληλα ως εορταστική προσθήκη.

3. Γλυκό

   Ταιριάζει με επιδόρπια: λευκή σοκολάτα, ζαχαρωμένα αμύγδαλα, φοντύ φρούτων και σοκολάτας.

Κατά τη δημιουργία ενός μενού, αξίζει να λάβετε υπόψη τις συστάσεις του κατασκευαστή.

Κάθε ποτό, ειδικά από την κατηγορία elite, έχει μια πρωτότυπη γεύση που συμπληρώνεται καλά από ορισμένα πιάτα.

Εκσυγχρονίζω: 03.10.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ