Λικέρ από ιπποφαές (Sea buckthorn liqueur): Αμυγδαλιά: 3 συνταγές στο σπίτι

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να ταξινομήσετε όλα τα μούρα, να απαλλαγείτε από μικρά συντρίμμια και χαλασμένα δείγματα. Εάν δεν το κάνετε αυτό, μπορεί να χαλάσετε τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Για την παρασκευή του λικέρ μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα. Ως αλκοολική βάση, ενδείκνυται η αλκοόλη τροφίμων, η βότκα ή το υψηλής ποιότητας φεγγαρόζουμο.

Παρασκευάζεται επίσης από ιπποφαές: κρασί, Λικέρ, βάμματα

Λικέρ από ιπποφαές χωρίς βότκα

Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί συστατικά που περιέχουν αλκοόλ. Το ποτό παρασκευάζεται με βάση την αρχή της ζύμωσης, σχεδόν όπως το κρασί. Η διαδικασία είναι χρονοβόρα, αλλά αξίζει τον κόπο.

Συστατικά: 1! Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, μην πλύνετε το μούρο, διαφορετικά μπορεί να ξεπλύνετε όλη την άγρια μαγιά.

Συστατικά

1. Φρέσκο ιπποφαές - 3 κιλά

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

3. Νερό - 200 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Λιώστε το ιπποφαές με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας.

2. Βάλτε τον παρασκευασμένο πολτό σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και νερό.

3. Αφού τα ανακατέψετε όλα καλά, καλύψτε τα με γάζα και αφήστε τα σε σκοτεινό μέρος για 3-4 ημέρες. Ανακινείστε μια φορά κάθε 12 ώρες.

4. Με τα πρώτα σημάδια της ζύμωσης, βάλτε ένα υδατοστεγές πώμα στο δοχείο και μεταφέρετε το σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 18-27 βαθμούς για 30-50 ημέρες (ο χρόνος εξαρτάται από τη δραστηριότητα της μαγιάς και τη θερμοκρασία).

5. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, θα εμφανιστεί λάδι στην επιφάνεια του μούστου και πρέπει να συλλεχθεί με κουτάλι ή σύριγγα.

6. Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε σκουρόχρωμες γυάλινες φιάλες.

7. Πριν από τη δοκιμή, διατηρήστε το ποτό για τρεις έως έξι μήνες στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Η ισχύς του τελικού λικέρ μπορεί να κυμαίνεται από 7 έως 12 βαθμούς.

8. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από τρία χρόνια.

Μια απλή συνταγή για λικέρ από ιπποφαές

Συστατικά

1. Ιπποφαές - 1 κιλό

2. Βότκα - 1 л

3. Νερό - 100 ml

4. Κρυσταλλική ζάχαρη - 400 γραμμάρια

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε προηγουμένως τα μούρα, αφήστε το περιττό νερό να στραγγίξει και βάλτε τα σε γυάλινο δοχείο.

2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (300 g), ανακινήστε καλά και σκεπάστε.

3. Μεταφέρετε το βάζο για 3-5 ημέρες σε καλά φωτισμένο μέρος (π.χ. σε περβάζι παραθύρου) και μην ξεχνάτε να το ανακινείτε μια φορά την ημέρα.

4. Μόλις το ιπποφαές βγάλει το χυμό του, ρίξτε μέσα την αλκοολική βάση και επιμείνετε σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος για 1-1,5 μήνα.

5. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας έγχυσης μπορεί να εμφανιστεί έλαιο ιπποφαούς, το οποίο πρέπει να συλλεχθεί με σύριγγα ή κουτάλι.

6. Αφού παρέλθει ο χρόνος βάμματος, στραγγίζετε το ποτό και αφήνετε στην άκρη τα μούρα.

7. Μαγειρέψτε απλό σιρόπι ζάχαρης.

8. Αφού κρυώσει, ρίξτε μέσα τα αλκοολούχα μούρα και αφήστε τα για αρκετές ημέρες.

9. Στη συνέχεια, στραγγίστε και περάστε το από ένα φίλτρο από τυρομάντιλο.

10. Ανακατέψτε το σιρόπι ιπποφαούς με το βάμμα και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες για να σταθεροποιηθεί η γεύση.

11. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος για 3-4 χρόνια, η ισχύς του λικέρ ιπποφαούς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι περίπου 23-25 βαθμοί.

Συνταγή λικέρ ιπποφαούς με στάδιο ζύμωσης και βάμματος

Συστατικά

1. Άπλυτο ιπποφαές - 1 κιλό

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας

3. Βότκα (οινόπνευμα / φεγγαρόζουμο) - 2-2,5 λίτρα

4. Νερό - 1 λίτρο

5. Ζάχαρη για το σιρόπι - 1,4 kg

Μέθοδος παρασκευής

1. Πολτοποιήστε τα μούρα με μια ξύλινη κουτάλα σε χυλό.

2. Βάλτε το παρασκευασμένο ιπποφαές σε ένα γυάλινο δοχείο και καλύψτε το με ζάχαρη. Αφήστε για 2-3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση.

3. Μόλις αρχίσει η διαδικασία ζύμωσης, ρίξτε τα μούρα με αλκοολούχο βάση (5 cm κοντά στην άκρη του βάζου) και αφήστε τα για 30 ημέρες σε ζεστό μέρος.

4. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, στραγγίστε το βάμμα και περάστε το από ένα φίλτρο από τυρομάντιλο.

5. Μαγείρεμα κλασικού σιροπιού ζάχαρης.

6. Μετά την ψύξη, ανακατέψτε το με βάμμα ιπποφαούς και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 1-2 εβδομάδες.

7. Στη συνέχεια, ρίξτε σε γυάλινα μπουκάλια και αρχίστε να δοκιμάζετε.

Εκσυγχρονίζω: 24.11.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα