Ροζέ κρασί: τι είναι και πώς να το επιλέξετε σε ένα κατάστημα + περιγραφή των γεύσεων ανά απόχρωση
Ροζέ κρασί (ρουζ) - ελαφρύ αλκοολούχο ποτό με φρουτώδη γεύση, το οποίο έχει ένα πολύ ευχάριστο λεπτό κόκκινο χρώμα.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το ροζέ κρασί είναι ένα μείγμα λευκού και κόκκινου κρασιού, τα οποία μαζί δίνουν μια ασυνήθιστη γεύση και ένα λεπτό διάφανο ροζ χρώμα. Φυσικά, αυτό δεν ισχύει στην περίπτωση αυτή. Το ροζέ (έτσι χαρακτηρίζεται συχνότερα το κρασί αυτό) δημιουργείται με επιμέλεια και έχει τα δικά του πρότυπα παραγωγής.
Τεχνολογία παραγωγής
Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ροζέ κρασιού είναι οι εξής: Μαλμπέκ, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
-
Η πρώτη μέθοδος
Αρχικά, τα μούρα συμπιέζονται, απελευθερώνοντας χυμό από αυτά (χρησιμοποιούνται σταφύλια όλων των ειδών, ακόμη και κόκκινα και μαύρα).
Σε αυτό το στάδιο μας έρχεται στο μυαλό το λευκό κρασί - μετά τη συμπίεση του χυμού, αφαιρείται ο πολτός από την πρώτη ύλη, αλλά στο ροζέ κρασί, όλα είναι διαφορετικά - ο χυμός αφήνεται να εμποτιστεί με το φλοιό, ώστε οι χρωστικές ουσίες να αλληλεπιδράσουν με το υγρό.
Η διάρκεια αυτής της παλαίωσης είναι σύντομη - αρκεί το κρασί να σταθεί για μία νύχτα για να αποκτήσει ένα απαλό ροζ χρώμα.
Στη συνέχεια το ροζέ καθαρίζεται από τα περιττά συστατικά και χύνεται σε καθαρό δοχείο, όπου το κρασί ζυμώνεται.
-
Ο δεύτερος τρόπος
Μια λιγότερο δαπανηρή μέθοδος είναι η ταχεία συμπίεση. Αφού στύψετε τα μούρα, η φλούδα αφαιρείται σχεδόν αμέσως, έτσι ώστε ο χυμός να μην χρωματιστεί πολύ, αλλά να έχει μια λεπτή και ντελικάτη ροζ λάμψη.
Τα κρασιά που παρασκευάζονται με αυτή την τεχνολογία δεν μπορούν να υπερηφανεύονται για μια έντονη ροζ απόχρωση - είναι σχεδόν διαφανή.
Το υψηλό κόστος μιας φιάλης ροζέ οφείλεται στον αυστηρό έλεγχο της παραγωγής αυτών των κρασιών, καθώς και στην πολυπλοκότητα της τεχνολογίας του φυσικού χρωματισμού του κρασιού με τη βοήθεια πολτού.
Η ιδέα ότι όσο περισσότερος χρόνος περάσει, τόσο καλύτερο γίνεται το κρασί δεν ισχύει για το ροζέ ή το blanc. Το ροζέ κρασί συνήθως δεν έχει περίοδο παλαίωσης μεγαλύτερη των τριών ετών. Οι πραγματικοί γνώστες πίνουν ροζέ με ένα έως δύο χρόνια παλαίωσης: με αυτόν τον τρόπο, το μπουκέτο του ποτού γίνεται όσο το δυνατόν πιο ανοιχτό.
Πώς να επιλέξετε ροζέ κρασί στο κατάστημα
Η Προβηγκία της Γαλλίας είναι η γενέτειρα του ροζέ κρασιού - σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε τρίτο μπουκάλι παράγεται σε αυτή την επαρχία.
Ένας μικρότερος όγκος παραγωγής πήγε στην Ιταλία (Τοσκάνη) και την Ισπανία.
Φυσικά, η τιμή του ροζέ κρασιού δεν μπορεί να είναι χαμηλή. Μια αποδεκτή τιμή ξεκινά από 7 δολάρια ανά φιάλη.
Πώς να πίνετε ροζέ κρασί
Το κρασί σερβίρεται συνήθως παγωμένο στους 10-12 βαθμούς ως απεριτίφ που ταιριάζει με όλα τα είδη σνακ.
Συγκρίνοντας το ροζέ με το λευκό κρασί, ορισμένοι λένε ότι είναι κατάλληλο μόνο για λευκό κρέας και φρούτα, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι το ροζέ ταιριάζει με κόκκινο κρέας και πιάτα με κρέας. Ένα τόσο ελαφρύ ποτό θα αποτελέσει ένα καλό γαστρονομικό ζευγάρι με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο λόγω της ντελικάτης γεύσης και του αρώματός του.
Συνιστάται να γεμίζετε τα ποτήρια μέχρι τη μέση - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αισθανθείτε το λεπτό άρωμα του κρασιού.
Είναι προτιμότερο να το πίνετε σε μικρές γουλιές για να εκτιμήσετε τη λεπτότητα και τη λεπτότητα της γεύσης του.
Τις περισσότερες φορές, το ροζέ κρασί αναδίδει φρουτώδεις νότες, εν μέρει γλυκό αμύγδαλο και βανίλια διανθισμένες με.
Στην παρακάτω εικόνα, ο Vzboltai έχει φτιάξει ένα χρωματικό φάσμα, το οποίο θα σας δώσει μια γενική ιδέα για το ποιες γεύσεις επικρατούν σε ένα μπουκάλι ροζέ κρασί.
Εκσυγχρονίζω: 03.09.2018
Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ