Οίνος Αψνής: μια επισκόπηση του ποτού
Η Αμπχαζία είναι ένα γραφικό μέρος στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Αυτή η χώρα συνδυάζει εμπνευσμένα όλες τις ομορφιές της φύσης - θάλασσα, βουνά, κλίμα. Η νότια ζεστή χώρα στους πρόποδες του Καυκάσου είναι διάσημη για τον μεγάλο αριθμό τουριστών και τη μοναδική ταυτότητα του πληθυσμού της.
Οινοποίηση στην Αμπχαζία
Η ιστορία της οινοποιίας στην Αμπχαζία ξεκίνησε πριν από πολλούς αιώνες. Αυτό επιβεβαιώνεται από αρχαιολογικές ανασκαφές. Στην Αμπχαζία, βρέθηκε ένα χάλκινο αγαλματίδιο ενός "οινοπότη Μπομπόρ", που αναπαριστά έναν άνδρα με ένα μεγάλο κέρατο κρασιού στα χέρια του. Αυτό το αγαλματίδιο απεικονίζεται στην ετικέτα του "καλεσμένου της εκπομπής" μας - του κόκκινου ημίγλυκου κρασιού Apsna.
Αν και η χρονολογία του αγαλματιδίου ενός άνδρα με κέρατο υπολογίζεται σε τέσσερις χιλιετίες πριν, το κρασί στην Αμπχαζία εμφανίστηκε ακόμη νωρίτερα. Οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν μεγάλες πήλινες κανάτες με απολιθωμένους σπόρους σταφυλιών στο εσωτερικό τους, κύπελλα κρασιού και άλλα πήλινα σκεύη για την αποθήκευση κρασιού που χρονολογούνται από την έκτη χιλιετία π.Χ.
Το κλίμα της Αμπχαζίας είναι ιδανικό για την οινοποίηση. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός αμπελώνων εδώ. Για την Apsna χρησιμοποιούνται σταφύλια τριών ποικιλιών: saperavi, merlot και cabernet sauvignon.
Τεχνολογία παραγωγής κρασιού στην Αμπχαζία
Αξίζει να σημειωθεί ότι η τεχνολογία παραγωγής κρασιού στην Αμπχαζία δεν έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές. Ίσως το κρασί να παράγεται και σε πήλινες κανάτες, τις οποίες οι οινοποιοί έθαβαν στο υπέδαφος για την παλαίωση - μια μέθοδος που, παρεμπιπτόντως, συναντάται ακόμη στην Αμπχαζία. Ωστόσο, τα κρασιά της Αμπχαζίας έχουν αποκτήσει σημαντική δημοτικότητα στην Ευρώπη και την Ουκρανία, οπότε η παραγωγή έχει αυτοματοποιηθεί.
Η μέθοδος παραγωγής κρασιού στην περιοχή της Αμπχαζίας είναι παρόμοια με τη μέθοδο της δεξαμενής. Το αμπέλι καλλιεργείται κάτω από τον ζεστό νότιο ήλιο σε πλήρη ελευθερία - έχει το δικαίωμα να αναπτυχθεί απεριόριστα για να απορροφήσει όλη την ενέργεια και τη ζεστασιά του ήλιου. Τα συλλεγμένα μούρα συμπιέζονται και τοποθετούνται σε δεξαμενή με τρύπα στον πυθμένα, η οποία κλείνει κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Μετά τη ζύμωση του χυμού, αυτός τοποθετείται σε πήλινες κανάτες και δρύινα βαρέλια για ωρίμανση χωρίς πρόσθετα. Η περιεκτικότητα αυτού του κρασιού κυμαίνεται από 9% έως 11%.
Πώς να το πίνετε σωστά
Το κρασί σερβίρεται με απλή ψύξη. Τα σοκολατένια επιδόρπια, τα ψητά φρούτα και λαχανικά, το κρέας, ακόμη και τα ζεστά πιάτα είναι κατάλληλα για το ξινό, αρωματικό κόκκινο κρασί - το ποτό χρησιμοποιείται ως απεριτίφ. Στην Αμπχαζία, πιστεύεται ότι αν θέλετε να ζήσετε τη φωτεινότητα και τη μοναδικότητα μιας καυκάσιας γιορτής, το κρασί Apsna θα πρέπει να είναι το κύριο ποτό σε αυτή.
Ενδιαφέρον γεγονός - Apsny στα ρωσικά σημαίνει "χώρα της ψυχής" - η αυτο-ονομασία της Αμπχαζίας!
Το κρασί έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα, μοναδική γεύση και μοναδικό άρωμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ποτό έχει χαμηλό κόστος, και στη χώρα προέλευσης αυτού του κρασιού μπορεί να βρεθεί σε πολύ γελοία τιμή. Επιπλέον, οι τουρίστες που έχουν επισκεφθεί την Αμπχαζία λένε ότι το κρασί εκεί έχει εντελώς διαφορετική γεύση - καλά, ίσως είναι!
Εκσυγχρονίζω: 03.07.2018
Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ