Σαμπάνια Bollinger: μια επισκόπηση της γεύσης και των τύπων

Η ιστορία της Bollinger εν συντομία

Η ιστορία της διάσημης μάρκας Bollinger μετρά σχεδόν δύο αιώνες. Το 1829, ο Jacques Joseph Bollinger άρχισε να ενδιαφέρεται για την παραγωγή αφρωδών οίνων μετά από πρόταση ενός συγγενή με τίτλο του κόμη Willermont. Ένα μικρό εργοστάσιο στην άγνωστη πόλη Ai εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα. Ωστόσο, η πραγματική φήμη προήλθε από τα μέλη της οικογένειας Bollinger.

Η Madame Lily θεωρείται η πιο εκκεντρική εκπρόσωπος της οικογένειας. Αυτή η δραστήρια γυναίκα, αφού ξεκίνησε να φτιάχνει σαμπάνια, στέρησε από τη Γαλλία και ολόκληρο τον κόσμο τις προκαταλήψεις που θεωρούσαν την οινοποιία αποκλειστικά ανδρική τέχνη.

Σήμερα ο οίκος Bolange συγκαταλέγεται μεταξύ των δέκα κορυφαίων παραγωγών εκλεκτών αφρωδών οίνων. Η άριστη ποιότητα αναγνωρίζεται όχι μόνο από τους κορυφαίους εμπειρογνώμονες οίνου στον κόσμο, αλλά και από το Βασιλικό Δικαστήριο της Μεγάλης Βρετανίας.

Το μυστικό της ιδιαίτερα ντελικάτης γεύσης και του λεπτού αρώματος

Πρόκειται για τη χρήση επιλεγμένων σταφυλιών από τα δικά μας κτήματα και τη διατήρηση των πατροπαράδοτων παραδόσεων:

1. Για την παρασκευή της σαμπάνιας χρησιμοποιείται μόνο το γλεύκος πρώτης έκθλιψης, το λεγόμενο cuvée.

2. Η πρωτογενής ζύμωση λαμβάνει χώρα σε μικρά ξύλινα βαρέλια, όπου το κρασί "ξεκουράζεται" και γεμίζει με φυσαλίδες για τουλάχιστον τρία χρόνια (οι εκλεκτές ποικιλίες - πολύ περισσότερο).

3. Η σαμπάνια bolange δεν περιέχει σχεδόν καθόλου πρόσθετα σάκχαρα, γεγονός που επιτρέπει τη διατήρηση της φυσικότητας της γεύσης.

Μια επισκόπηση της γεύσης και των τύπων σαμπάνιας Bollinger

Η μάρκα Bollinger παράγει διάφορες παραλλαγές κρασιών, καθεμία από τις οποίες αξίζει προσοχής και απευθύνεται σε μια συγκεκριμένη ομάδα γνώστες:

1. Special Cuvée

   Θεωρείται κλασικό, αλλά το ποτό δεν είναι καθόλου απλό. Αυτό το κρασί μακράς παλαίωσης έχει πλούσιο χρυσαφί χρώμα και βελούδινη απαλή γεύση. Κυριαρχούν αποχρώσεις μήλου και αχλαδιού, αρώματα μπαχαρικών, ροδάκινων και ξηρών καρπών. Συνιστάται να σερβίρεται ως απεριτίφ πριν από το δείπνο.

2. La Grande Année 2007

   "Εξαιρετική χρονιά" - ένα ώριμο κρασί με μακρά επίγευση. Το άρωμα περιλαμβάνει μέλι, κανέλα, ελαφρές νότες αποξηραμένων φρούτων, αμύγδαλα και φουντούκια. Ο συνδυασμός των ζαχαρένιων κρεμώδης αποχρώσεων με μια διακριτική ξινίλα και μια πικρή πινελιά προσδίδει στο ποτό μια εξαιρετική και αξέχαστη γεύση. Για να το εκτιμήσετε, συνιστάται να σερβίρεται το La Grande Année διατηρημένο με απλή ψύξη στους 10 βαθμούς. Αυτός ο τύπος σαμπάνιας περιλαμβάνεται στο υποχρεωτικό μενού των εκλεκτών εστιατορίων και ξενοδοχείων και αποτελεί ένδειξη του υψηλού κύρους της εγκατάστασης.

3. La Grande Année Rosé 2007

   Ένα ποτό ανοιχτού κοραλλί χρώματος με αρώματα σταφίδας, αποξηραμένων λουλουδιών και μέντας. Στη γεύση, διακρίνονται σαφώς η γλυκύτητα των ζουμερών δαμάσκηνων και οι πράσινες-πρασίνικες νότες.

4. Bollinger Rosé

   "Φρέσκο σαν τριαντάφυλλο, ισορροπημένο σαν Boulangerie". Χάλκινο-κόκκινο κρασί με άρωμα μούρων. Στο στόμα - συνδυασμός αποχρώσεων κερασιού και φράουλας, απαλής κόκκινης σταφίδας και ελαφρών μπαχαρικών.

5. Bollinger R.D. 2004

   Γνωστή ως η αγαπημένη σαμπάνια του Τζέιμς Μποντ. Αυτό ήταν το ποτό που προτιμούσε ο 007 και απολάμβανε ανάμεσα στις έρευνες. Αχυροχρυσό χρώμα με απαλές αντανακλάσεις, μια ένωση της πικράδας του λεμονιού και της απαλότητας του μελιού, εύκολα αντιληπτές φρουτώδεις νύξεις. Επίγευση - μια σύνθεση από νότες κακάο, γλυκάνισου και μοσχοκάρυδου. Οι γευσιγνώστες περιγράφουν το κρασί ως ισχυρό, ισορροπημένο, με επίμονο άρωμα. Πριν από την κυκλοφορία της επόμενης ταινίας James Bond, η Bollinger κυκλοφόρησε μια περιορισμένη έκδοση του Bollinger 007 - 207 φιάλες σε σχήμα μεταλλικής μπάλας.

6. Vieilles Vignes Françaises 2007

   Σαμπάνια με πλούσιο χρυσαφί χρώμα και βαθιά, πλούσια γεύση: ένας συνδυασμός γλυκόξινης νότας εσπεριδοειδών και γλυκιάς ζαχαροπλαστικής με μελομακάρονα. Η επίγευση είναι μακρά και περιβάλλουσα - νότια μπαχαρικά και κανέλα. Το άρωμα είναι πολύπλευρο: δελεάζει με ελαφρές λουλουδένιες αποχρώσεις, βαθαίνει με τη ζουμερότητα της τρούφας και τελειώνει με ένα γλυκό μονοπάτι από μέλι ακακίας.

Κάθε ποτό της μάρκας αποκαλύπτεται με διαφορετικό τρόπο, αλλά τα κρασιά Bollinger τα ενώνει η σταθερά υψηλή ποιότητα και ο πλούτος της γεύσης.

Εκσυγχρονίζω: 17.07.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ