Ουίσκι και κονιάκ: ποια είναι η διαφορά: σύντομο και γλυκό
Ποια είναι η διαφορά?
Το ερώτημα αυτό μπορεί να απαντηθεί ολοκληρωμένα μόνο. Το ουίσκι και το κονιάκ παρασκευάζονται από διαφορετικές πρώτες ύλες, ωριμάζουν σε βαρέλια από διαφορετικούς τύπους ξύλου, έχουν διαφορετικές περιεκτικότητες και διαφορετικές γεωγραφικές απαιτήσεις.
Ανακινήστε το σημείο προς σημείο αναλύοντας τις διαφορές, ώστε να μην μείνουν απορίες:
Χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες
Ουίσκι - φτιαγμένο από δημητριακά όπως κριθάρι, σίκαλη, καλαμπόκι, σιτάρι, ακόμη και φαγόπυρο και ρύζι.
Κονιάκ - παράγεται από σταφύλια λευκών ποικιλιών που επιτρέπονται για το σκοπό αυτό, όπως Uni Blanc, Folle Blanche και Colombard.
Παλαίωση σε βαρέλια
Δεν υπάρχουν σαφείς απαιτήσεις για την παλαίωση του κονιάκ. Χρησιμοποιούνται παλαιά και νέα βαρέλια, βαρέλια από διαφορετικούς τύπους ξύλου. Αυτό και η περίοδος παλαίωσης καθορίζονται από τις παραδόσεις της εκάστοτε χώρας.
Το κονιάκ παλαιώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ωστόσο, υπάρχουν απαιτήσεις για την ηλικία της δρυός και τη διάρκεια της παλαίωσης, η οποία είναι τουλάχιστον 2 έτη.
Ισχύς
Η περιεκτικότητα του ουίσκι ποικίλλει ευρέως - από 35% vol. έως και 60% του χρόνου. Υπάρχουν δείγματα ακόμη πιο ισχυρά.
Ο αλκοολικός τίτλος του κονιάκ δεν πρέπει να υπερβαίνει και δεν πρέπει να υπολείπεται του 40% κατ' όγκο., η υπέρβαση αυτού του επιπέδου επιτρέπεται μόνο με την άδεια του Εθνικού Διεπαγγελματικού Γραφείου Κονιάκ, κάθε περίπτωση εξετάζεται ξεχωριστά.
Γεωγραφία
Το ουίσκι δεν αποτελεί αντικείμενο της νομοθεσίας καμίας χώρας. Παράγεται σε πολλά εδάφη, ενώ η συζήτηση για το ποιος το εφηύρε - οι Σκωτσέζοι ή οι Ιρλανδοί - μαίνεται ακόμη.
Το κονιάκ είναι μια ονομασία προέλευσης που προστατεύεται από το νόμο. Αυτό σημαίνει ότι μόνο ένα ποτό που παράγεται στη Γαλλία, στην περιοχή Κονιάκ, μπορεί να ονομάζεται κονιάκ, υπό ορισμένες προϋποθέσεις. Κάθε παρόμοιο ποτό που παρασκευάζεται σε άλλη περιοχή ή χώρα ονομάζεται μπράντι.
Σκωτσέζικο ουίσκι
Στη Σκωτία, υπάρχει μια διαδεδομένη παράδοση καπνίσματος βύνης με καπνό τύρφης, η οποία δίνει στο ουίσκι έντονες νότες ιωδίου και θάλασσας.
Τεχνολογίες παραγωγής
Το ουίσκι μπορεί να αποσταχθεί σε διάφορους τύπους και σχέδια συσκευών, συμπεριλαμβανομένων των στηλών απόσταξης. Δεν υπάρχουν απαιτήσεις για τον αριθμό των κύκλων - μπορεί να είναι μία απόσταξη (π.χ. στις ΗΠΑ), δύο (π.χ. στη Σκωτία) και τρεις (π.χ. στην Ιρλανδία).
Το κονιάκ αποστάζεται ακριβώς δύο φορές σε κύβο απόσταξης Charente. Σε περίπτωση απόκλισης από αυτόν τον κανόνα, το ποτό κατατάσσεται στο κονιάκ.
Οι αποχρώσεις της παλαίωσης σε βαρέλια
Η ποικιλία των στυλ ουίσκι οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι επιτρέπονται βαρέλια από διαφορετικούς τύπους ξύλου για την παλαίωση, καθώς και βαρέλια που έχουν προηγουμένως χρησιμοποιηθεί για την παλαίωση άλλων ποτών.
Για παράδειγμα, μπορεί να είναι ένα νέο βαρέλι από αμερικανική λευκή δρυ, το οποίο θα δώσει στο ουίσκι ένα χαρακτηριστικό άρωμα εξωτικών φρούτων, φρεσκοκομμένου γρασιδιού και βανίλιας.
Ή ένα δρύινο βαρέλι sherry - προσθέτει τη γεύση μαραμένων μούρων, αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών.
Επιπλέον, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν συχνά μια τέτοια τεχνική όπως η "τελική παλαίωση". Στην περίπτωση αυτή, μετά από μια μακρά παλαίωση στο κύριο βαρέλι, το ουίσκι μεταφέρεται για σχετικά μικρό χρονικό διάστημα σε άλλου τύπου βαρέλι, για παράδειγμα, Oloroso ή Sauternes. Αυτό προσθέτει ακόμη περισσότερες γευστικές και αρωματικές αποχρώσεις στο προφίλ του ποτού.
Στην περίπτωση του κονιάκ, η ιστορία είναι διαφορετική. Επιτρέπεται η παλαίωση μόνο σε ορισμένα βαρέλια που περιγράφονται παραπάνω και είναι εξαιρετικά σπάνιο οι παραγωγοί να πραγματοποιούν τελική παλαίωση, συχνότερα για λόγους πειραματισμού. Εξαιτίας αυτού, το φάσμα των στυλ αυτού του ποτού είναι πολύ στενότερο. Ωστόσο, λόγω ενός μεγάλου αριθμού αυστηρών απαιτήσεων, το κονιάκ είναι πάντα ένα ποιοτικό προϊόν, τα χαρακτηριστικά του οποίου είναι συχνά προβλέψιμα και αμετάβλητα από χρόνο σε χρόνο.
Τι είναι καλύτερο?
Το ερώτημα αυτό δεν μπορεί να απαντηθεί λόγω των μεγάλων διαφορών μεταξύ των ποτών.
Ουίσκι - ένα ευέλικτο ποτό που ενδείκνυται σε πολλές περιπτώσεις.
Κονιάκ - ένα πιο συντηρητικό και ευγενικό ποτό, το οποίο είναι προτιμότερο να πίνεται στο κατάλληλο περιβάλλον.
Η περιεκτικότητα σε επιβλαβείς προσμίξεις στο ουίσκι και στο κονιάκ είναι περίπου η ίδια, αλλά το πρώτο περιέχει περισσότερο φουζέλαιο, το οποίο μπορεί να επιδεινώσει το hangover αν καταναλωθεί υπερβολικά. Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τα γνωστά οφέλη του κονιάκ στην υγεία, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ τα αναιρεί.
Επιλέξτε ένα ποτό της αρεσκείας σας και να θυμάστε - δεν υπάρχουν κανόνες. Πιείτε ό,τι και όπως σας αρέσει.
Εκσυγχρονίζω: 23.06.2021
Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon