Ουίσκι Kilbeggan: ιστορία, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων
Η παλαιότερη μάρκα ουίσκι Kilbeggan, που παράγεται στην περιοχή του ομώνυμου χωριού στην καρδιά της Ιρλανδίας, χρονολογείται από τα μέσα του 19ου αιώνα. Για περισσότερους από 2,5 αιώνες ύπαρξής του, το αναμεμειγμένο ποτό έχει όχι μόνο αποκτήσει πολλούς οπαδούς σε όλο τον κόσμο, αλλά και κερδίσει πολυάριθμα εξειδικευμένα βραβεία.
Ο Jim Murray, συγγραφέας της Βίβλου του Ουίσκι, περιέγραψε τα ποτά της μάρκας ως "ιδιαίτερα νόστιμα και απειλητικά σαγηνευτικά". Τα προϊόντα Kilbeggan ενσωματώνουν τις καλύτερες ιρλανδικές παραδόσεις απόσταξης και ανάμειξης.
Η ιστορία του ουίσκι Kilbeggan
Ο δρόμος προς την επιτυχία του διάσημου ιρλανδικού ουίσκι δεν ήταν καθόλου εύκολος. Στα 250 χρόνια της ύπαρξής της, η μάρκα έχει βρεθεί πολλές φορές στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Ωστόσο, κάθε φορά που αναγεννιόταν από τις στάχτες του.
Τα πρώτα ποτά στο παλαιότερο αδειοδοτημένο αποστακτήριο της Ιρλανδίας παρήχθησαν το 1757. Ένα μικρό αποστακτήριο στις όχθες του ποταμού Brosna ιδρύθηκε από τον Matthias McManus με την υποστήριξη του Gustavus Lambert.
Η εταιρεία λειτούργησε με ποικίλη επιτυχία: μέχρι το τέλος του 18ου αιώνα, το Kilbeggan Distillery παρήγαγε περίπου 1.500 γαλόνια ουίσκι ετησίως (περίπου 7.000. λίτρα). λίτρα).
Ο 19ος αιώνας ήταν η πιο δύσκολη περίοδος για το αποστακτήριο. Στη δεκαετία του '30, το κίνημα κατά του αλκοόλ εξαπλώθηκε στην ιρλανδική κομητεία του Κορκ, γεγονός που οδήγησε σε μείωση των πωλήσεων όλων των τύπων αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένου του ουίσκι.
Το 1878, το εργοστάσιο καταστράφηκε από πυρκαγιά. Ορισμένα από τα αποθέματα σώθηκαν χάρη στους κατοίκους της περιοχής που έσπασαν τις πόρτες της αποθήκης και έβγαλαν έξω τα βαρέλια με το πολύτιμο περιεχόμενο. Παρεμπιπτόντως, αυτή δεν ήταν η μόνη περίπτωση που οι κάτοικοι του χωριού βοήθησαν το αποστακτήριο.
Νέες ατυχίες έπληξαν το αποστακτήριο τον ΧΧ αιώνα. Αρχικά, η παραγωγή είχε ανασταλεί λόγω της έλλειψης τροφίμων στη χώρα. Λίγο αργότερα, το εργοστάσιο αναγκάστηκε να κλείσει λόγω της θέσπισης του "νόμου περί ξηρού" στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η κανονική λειτουργία αποκαταστάθηκε μόλις στις αρχές της δεκαετίας του '30, για να κλείσει και πάλι στη δεκαετία του '50. Το αποστακτήριο πουλήθηκε σε έναν Γερμανό επιχειρηματία, ο οποίος το μετέτρεψε σε χοιροστάσιο, χρησιμοποιώντας αχρησιμοποίητα μπουκάλια ως βάση για τσιμεντένια δάπεδα.
Τη δεκαετία του '80, οι κάτοικοι της περιοχής βοήθησαν και πάλι το διάσημο εργοστάσιο, οργανώνοντας έρανο για την αποκατάσταση και την ανοικοδόμησή του. Το αποστακτήριο λειτουργεί και πάλι. Οι δυσκολίες στην ιστορία του εξακολουθούσαν να εμφανίζονται, αλλά δεν διαρκούσαν πλέον για δεκαετίες.
Σήμερα, η μάρκα Kilbeggan ανήκει στην Cooley Distillery και ανακτά σταδιακά την παλιά της αίγλη.
Χαρακτηριστικά της παραγωγής ουίσκι Kilbeggan
Κατά τη διαδικασία δημιουργίας ποτών, ο κατασκευαστής προσπαθεί να τηρήσει την παλιά συνταγή, η οποία καθορίζει τον χαρακτήρα της σειράς Kilbeggan. Τα αναμεμειγμένα προϊόντα συνεχίζουν να περιλαμβάνουν επιλεγμένη βύνη κριθαριού, σιταριού και σίκαλης.
Σε αντίθεση με τα περισσότερα ιρλανδικά ουίσκι, το ουίσκι Kilbeggan αποστάζεται δύο και όχι τρεις φορές, διατηρώντας έτσι την υψηλή αρωματικότητα του μπουκέτου του.
Για την παλαίωση χρησιμοποιούνται κυρίως βαρέλια bourbon, στα οποία τα αποστάγματα περνούν τουλάχιστον 4 χρόνια, αποκτώντας τη μοναδική μακρά επίγευσή τους με νότες βελανιδιάς.
Τύποι ουίσκι Kilbeggan
Kilbeggan
Ένα κλασικό χαρμάνι με έντονο χαρακτήρα που προκύπτει από τη διπλή απόσταξη.
Ιδανικό για την πρώτη γνωριμία με το ιρλανδικό ουίσκι. Καλό τόσο μόνο του όσο και σε συνδυασμό με κόλα, ginger ale, σόδα.
Το άρωμα έχει νότες καραμέλας, βανίλιας, δημητριακών, καμένης δρυός.
Η γεύση συνδυάζει νότες αμυγδάλου, νουγκά, ροδάκινου, που συμπληρώνονται από την απαλή γλυκύτητα της βύνης και ελαφρές νότες σιτηρών.
Η επίγευση είναι ξηρή, σαφώς ξυλώδης.
Kilbeggan Small Batch Rye
Ένα ποτό που παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου στο παλαιότερο αποστακτήριο σύμφωνα με τη συνταγή του 1890. Η σύνθεση περιλαμβάνει βύνη, κριθάρι και σίκαλη.
Το άρωμα συνδυάζει απαλές νότες πράσινων φρούτων, κρεμώδους καραμέλας, λευκού πιπεριού, εσπεριδοειδών, τζίντζερ.
Η γεύση είναι θερμαντική, με τόνους κρέμας βανίλιας, λουλουδιών, γαρύφαλλου, ξυλοδάφνης, μπαχαρικών και ξηρών μπισκότων.
Η λεπτή, μακρά επίγευση εκπλήσσει με νότες βανίλιας, ζαχαρωμένου ζελέ και μια πικάντικη, λιπαρή επίγευση.
Kilbeggan Single Grain
Ένα πρωτότυπο ποτό με κατεξοχήν περιεκτικότητα σε καλαμπόκι (94% του μούστου). Το υπόλοιπο μερίδιο ανήκει στη βύνη κριθαριού.
Το προϊόν ωριμάζει σε βαρέλια bourbon, και τέλος τελειώνει σε δεξαμενές κρασιού. Η απαλότητα του τελικού μπουκέτου είναι ιδανική για τη δημιουργία κοκτέιλ, ενώ η βαθιά του γεύση θα προσελκύσει τους γνώστες του καθαρού ουίσκι από σιτάρι.
Το άρωμα του ποτού ευχαριστεί με έντονες νότες ζαχαροπλαστικής: κρέμα καρύδας, βανίλια, ζελέ, κόκκινα μούρα.
Η γλυκιά γεύση με νότες μπισκότων, φουντουκιών, ελαφρών μπαχαρικών και ξηρών δρύινων νότες καταλήγει σε ένα τραγανό μονοπάτι από γλασέ κεράσια και μπαχαρικά.
Τα ποτά της συλλογής ενδέχεται να διαφέρουν ως προς την παλαίωση και την περιεκτικότητα (40-43%). Το ουίσκι Kilbeggan ταιριάζει με χυμούς εσπεριδοειδών, σιρόπια, λικέρ, bitters και χρησιμοποιείται ως συστατικό στο κοκτέιλ Irish Coffee.
Εκσυγχρονίζω: 03.04.2019
Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon