Ουίσκι Jameson: ιστορία, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων + πώς να διακρίνετε μια απομίμηση
Ένας από τους πιο διάσημους και δημοφιλείς τύπους ουίσκι παράγεται στη νότια Ιρλανδία, στην κομητεία Κορκ, στην περιοχή Middleton.
Παραγωγή του θρυλικού ποτού για πάνω από δύο αιώνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η εταιρεία εξελίχθηκε από ένα μικροσκοπικό εργοστάσιο με έναν μόνο κύβο απόσταξης σε μια μεγάλης κλίμακας μονάδα παραγωγής που αποτελεί μέρος της γαλλικής εταιρείας χαρτοφυλακίου Pernod Ricard.
Η ιστορία της επιχείρησης Jemeson
Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1780 από έναν επιχειρηματικό Ιρλανδό, τον John Jameson, ο οποίος, αφού εκτίμησε τις προοπτικές της βιομηχανίας, αποφάσισε να δοκιμαστεί σε έναν νέο τομέα.
Το εγχείρημα στέφθηκε με επιτυχία και κατά τη διάρκεια αρκετών δεκαετιών, το εργοστάσιο, που πήρε το όνομά του από τον ιδιοκτήτη της Jameson, αύξησε ραγδαία τον όγκο παραγωγής του.
Αρκετοί παράγοντες συνέβαλαν στην επιτυχία της εταιρείας:
Η ενεργός ανάπτυξη της ιρλανδικής οικονομίας και η άνοδος της δημοτικότητας του ουίσκι, η οποία σημειώθηκε στα τέλη του XVIII/αρχές του XIX αιώνα.
Ο ιδιοκτήτης της εταιρείας έχει κάποια εμπειρία. Ο Τζον Τζέιμσον δεν ήταν άπειρος στη βιομηχανία ποτών βύνης.
Η σύζυγός του ήταν κόρη ενός από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ουίσκι της Σκωτίας και ο ιδιοκτήτης του αποστακτηρίου του Δουβλίνου είχε πολλές χρήσιμες διασυνδέσεις και δεξιότητες σε αυτό το είδος επιχειρήσεων.
Επιτυχημένες καινοτομίες. Ο ιδρυτής της εταιρείας ξεκίνησε με την κατασκευή ενός γιγάντιου για την εποχή εκείνη κύβου απόσταξης και επέκτεινε ενεργά την παραγωγή για αρκετά χρόνια.
Κυβερνητική στήριξη για τους μεγάλους παραγωγούς ουίσκι.
Ένας νόμος περί ειδικού φόρου κατανάλωσης που εκδόθηκε στην Ιρλανδία το 1823 βελτίωσε σημαντικά την κατάσταση των νόμιμων επιχειρήσεων που παρήγαγαν ισχυρά ποτά βύνης.
Αφού αύξησε τη δυναμικότητα του αποστακτηρίου και απέκτησε ισχυρή θέση μεταξύ των τοπικών παραγωγών, ο John Jameson πέθανε, παραδίδοντας τα ηνία στον γιο του.
Εκείνη την εποχή, η εταιρεία ήταν η δεύτερη σημαντικότερη μεταξύ των ιρλανδικών αποσταγματοποιείων ουίσκι.
Μέχρι τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, η ζήτηση για δυνατό ποτό έφτασε στο αποκορύφωμά της και για κάποιο χρονικό διάστημα ξεπέρασε την προσφορά.
Ωστόσο, ήδη από τη δεκαετία του '90, σημειώθηκε πτώση λόγω της εμφάνισης στην αγορά μιας φθηνότερης ανάμεικτης εκδοχής ουίσκι.
Η Jemezon προτίμησε να διατηρήσει την παράδοση και συνέχισε να παράγει single malt, γεγονός που οδήγησε σε μια παρατεταμένη κρίση.
Όλο αυτό το διάστημα, η εταιρεία διατήρησε τη συνέχεια των γενεών, παρέμεινε μια οικογενειακή επιχείρηση και καθοδηγήθηκε από το σύνθημα "Sine Metu" ("Χωρίς φόβο").
Η επιγραφή που επιβεβαιώνει τη ζωή μπορεί ακόμη να δει κανείς στην ετικέτα του προϊόντος δίπλα στο οικόσημο.
Ένας άλλος εκσυγχρονισμός βελτίωσε την κατάσταση για λίγο, αλλά δεν έλυσε το πρόβλημα.
Έχοντας μόλις και μετά βίας επιβιώσει από την εισαγωγή της ποτοαπαγόρευσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον εμφύλιο και τον παγκόσμιο πόλεμο, η εταιρεία αναγκάστηκε να συγχωνευτεί αρχικά με Ιρλανδούς παραγωγούς στην Irish Distillers Ltd και στη συνέχεια να γίνει μέρος του γαλλικού γίγαντα της βιομηχανίας αλκοόλ Pernod Ricard.
Οι πρόσφατες αλλαγές ωφέλησαν την εταιρεία: μπήκε και πάλι στον κατάλογο των εμπορικών σημάτων με τις καλύτερες πωλήσεις.
Σήμερα, η εταιρεία παράγει blended ουίσκι και ο αριθμός των ετήσιων πωλήσεων έχει ξεπεράσει προ πολλού το εκατομμύριο.
Το 2006, ο όγκος των πωλήσεων ήταν πάνω από 2 εκατομμύρια κιβώτια, το 2013 - περίπου 5 εκατομμύρια, και μέχρι το τέλος της δεκαετίας του 2010 ξεπέρασε αυτό το ποσοστό. Και όλα ξεκίνησαν με ένα μικρό αποστακτήριο σε έναν δρόμο του Δουβλίνου.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής του ουίσκι Jamieson
Η σειρά ουίσκι Jameson περιλαμβάνει ποτά διαφορετικών στυλ και επιπέδων παλαίωσης. Κοινό χαρακτηριστικό όλων των κατηγοριών προϊόντων είναι η όμορφη χρυσαφένια απόχρωση και η ειδική τεχνολογία παραγωγής, που δημιουργήθηκε επί των ημερών του John Jameson Sr. και συμπληρώθηκε τα επόμενα χρόνια. Περιλαμβάνει:
Η χρήση τοπικών πρώτων υλών υψηλής ποιότητας: το κριθάρι καλλιεργείται σε χωράφια κοντά στο Middleton, το νερό λαμβάνεται από τον ποταμό Dungurn, ο οποίος ρέει απευθείας μέσα από το αποστακτήριο.
Μόνο το καλαμπόκι αγοράζεται από Γάλλο αγρότη.
Ξήρανση των σιτηρών σε ειδικούς φούρνους και απόσταξη του μούστου σε τρία στάδια.
Η πολλαπλή απόσταξη προσδίδει στο ποτό μια απαλή και λεπτή γεύση, ενώ η κλειστή ξήρανση εξαλείφει την τυρφώδη γεύση που είναι χαρακτηριστική του σκωτσέζικου ουίσκι.
Μακροχρόνια παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, ορισμένα από τα οποία έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί.
Για να επιτευχθούν λεπτές πινελιές του μπουκέτου, αγοράζονται δεξαμενές αποθήκευσης από παραγωγούς αμερικανικού μπέρμπον και ισχυρών ισπανικών κρασιών.
Τα βαρέλια αυτά προσδίδουν στα ποτά ελαφρές ξυλώδεις νότες βανίλιας και γλυκιά γεύση sherry.
Αυστηρός έλεγχος σε όλα τα στάδια της παραγωγής: από τη συγκομιδή των σιτηρών έως την εμφιάλωση.
Συμπερίληψη σε μείγματα αποκλειστικά αποσταγμάτων που παράγονται στο δικό μας αποστακτήριο.
Επισκόπηση της γεύσης και των τύπων του ουίσκι Jemezon
Jameson Ιρλανδικό ουίσκι
Ένα κλασικό blended ουίσκι που ωριμάζει για 4 χρόνια σε δρύινα βαρέλια.
Το ποτό έχει ένα ευχάριστο λουλουδάτο άρωμα με πικάντικες και ξυλώδεις νότες.
Η γεύση είναι ισορροπημένη, γλυκιά, με κυριαρχία των αποχρώσεων ξηρών καρπών και βανίλιας.
Jameson Black Barrel
Μια ασυνήθιστη εκδοχή προϊόντων που ωριμάζουν σε μαύρα βαρέλια μπέρμπον.
Τα δοχεία υποβάλλονται προκαταρκτικά σε έντονη καύση (απανθράκωση) για να ενισχυθεί η γεύση του ποτού.
Αυτή η κατηγορία χαρακτηρίζεται από ένα αρωματικό μπουκέτο με έντονες αποχρώσεις καραμέλας, κρεμώδους καραμέλας, ξηρών καρπών, βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών.
Jameson Caskmates Stout Edition και Caskmates IPA Edition
Δύο ασυνήθιστες σειρές περιλαμβάνουν ποτά που έχουν ωριμάσει σε βαρέλια craft μπύρας και pale ale.
Μια ειδική τεχνολογία παραγωγής προσδίδει στο μπουκέτο λουλουδένιες και βοτανικές νότες, νότες λυκίσκου, εσπεριδοειδών και μήλου.
Η γεύση κυριαρχείται από ξυλώδεις, καρυδάτες, πικάντικες πινελιές με τελείωμα κόκκων και μακρά φρουτώδη επίγευση.
Η έκδοση "craft" περιέχει επίσης τόνους σοκολάτας, αχλαδιών, πράσινου τσαγιού.
Jameson Crested
Μια παραδοσιακή εκδοχή του ιρλανδικού ουίσκι με έντονο άρωμα και γεύση sherry.
Το μπουκέτο περιέχει νότες μπαχαρικών, σοκολάτας, ξύλου και φρούτων.
Jameson 12 ετών και 18 ετών
Τα πιο διάσημα ποτά του κατασκευαστή, που συνδυάζουν διάφορα πολύτιμα αποστάγματα.
Κάθε συστατικό ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε βαρέλι και μετά την ανάμειξη, το ουίσκι περνά έξι μήνες σε φρέσκο δοχείο αμερικανικής δρυός.
Το σύνθετο, κομψό μπουκέτο διαθέτει πινελιές μπαχαρικών, ξηρών καρπών, καραμέλας, δέρματος και βανίλιας.
Μια μακρά, ήπια επίγευση με ξυλώδεις νότες και ένα ίχνος μπαχαρικών καθιστά αυτά τα ποτά ένα από τα καλύτερα της συλλογής του κατασκευαστή.
Μια παραλλαγή της δημοφιλούς κατηγορίας είναι το ουίσκι Jameson Bow Street 18 Years, παραγωγής 2018.
Η σειρά Whiskey Makers
Η σειρά αποτελείται από τρεις τύπους προϊόντων: "The Distiller’s Safe, The Cooper’s Croze και The Blender’Σκύλος".
Τα ποτά είναι αφιερωμένα στους κύριους ειδικούς που εμπλέκονται στη δημιουργία του ουίσκι: τον master distiller, τον cooper και τον blender.
Η σειρά Jameson Deconstructed
Η σειρά περιλαμβάνει 3 παραλλαγές ποτών που παρασκευάζονται με τη χρήση ασυνήθιστων τεχνολογιών.
Το Jameson Bold και το Jameson Lively περιέχουν βύνη κριθαριού και μη βλαστημένο πράσινο κριθάρι. Το "Jameson Round" περιλαμβάνει την παλαίωση αποσταγμάτων σε διαφορετικούς τύπους βαρελιών.
Μια ξεχωριστή κατηγορία θα πρέπει να περιλαμβάνει σπάνια vintage ποτά με μακρά παλαίωση και ασυνήθιστα σχεδιασμένες σειρές σχεδιασμού αφιερωμένες σε σημαντικά γεγονότα.
Πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο ουίσκι Jameson
Λόγω της μεγάλης δημοτικότητας της μάρκας Jameson, οι άνθρωποι συχνά προσπαθούν να αντιγράψουν το ποτό.
Υπάρχουν πολλά λαθραία αντίγραφα στην αγορά αλκοόλ με την ετικέτα μιας γνωστής μάρκας.
Για να αγοράσετε αυθεντικά προϊόντα, πρέπει να είστε σε θέση να τα διακρίνετε από τις απομιμήσεις:
Το πραγματικό ουίσκι Jameson έχει μεταλλικό καπάκι και όχι πλαστικό καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
Υπάρχουν τρεις ανάγλυφες επιγραφές στη φιάλη: "Από το 1780", "Προϊόν της Ιρλανδίας" και "John Jameson" & Son".
Ο πραγματικός όγκος του δοχείου θα πρέπει να συμφωνεί με αυτόν που αναγράφεται στην ετικέτα.
Η φιάλη του πραγματικού ιρλανδικού ουίσκι έχει σφραγίδα φόρου κατανάλωσης με ολόγραμμα.
Δεν θα πρέπει να υπάρχει ίζημα στο αρχικό ποτό και οι φυσαλίδες που εμφανίζονται κατά την ανακίνηση δεν θα πρέπει να εξαφανίζονται αμέσως, αλλά να διαλύονται αργά.
Η φιάλη του πραγματικού Jameson είναι κατασκευασμένη από χοντρό γυαλί, η ετικέτα είναι κολλημένη ομοιόμορφα, χωρίς ίχνη κόλλας, η εικόνα του εθνόσημου πάνω της είναι ανάγλυφη, όχι επίπεδη.
Για να προστατευτείτε από την αγορά απομίμησης, είναι προτιμότερο να αγοράζετε το ποτό σε εξειδικευμένα καταστήματα και όχι σε δίκτυο λιανικής πώλησης.
Εκσυγχρονίζω: 20.01.2019
Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon