Zivania Cyprus vodka: από τι φτιάχνεται, διάσημες μάρκες και τύποι + πώς και τι να πίνετε
Zivania - είναι μια παραδοσιακή κυπριακή βότκα από σταφύλι, η οποία άρχισε να παράγεται τον XV αιώνα. Στη χώρα μας, είναι παρόμοιο με το χυμό σταφυλιού φεγγαρόλουτρο, στην Ιταλία - γκράπα, και στη Γαλλία από το κονιάκ.
Συνοπτικά για τη Zivania
Η περιεκτικότητα του αλκοολούχου ποτού κυμαίνεται από 45 έως 49 βαθμούς και στην σπιτική εκδοχή μπορεί να φτάσει το 55-70%.
Οι Κύπριοι αποκαλούν το ποτό αυτό "νερό της φωτιάς" και τα μυστικά της παρασκευής του περνούν από γενιά σε γενιά. Από το 2004, μετά την ένταξη της Κύπρου στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η Ζιβανία προστατεύεται από τους κανόνες της ΕΕ. Και ένα ποτό που παράγεται εκτός της Δημοκρατίας, ακόμη και σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, δεν έχει δικαίωμα να ονομάζεται Ζιβανία.
Ζιβανία: από τι αποτελείται
Όπως έχουμε ήδη καταλάβει, η Ζιβανία φτιάχνεται από σταφύλια, αλλά για να είμαστε πιο ακριβείς, για την παρασκευή της χρησιμοποιούνται τα στέμφυλα των σταφυλιών. Σε αυτό προστίθεται νερό και το κυπριακό ποτό λαμβάνεται με απόσταξη.
Η διαδικασία της απόσταξης δεν είναι πολύ γρήγορη, αλλά οι ντόπιοι απολαμβάνουν το τελετουργικό της παρασκευής ενός παραδοσιακού ποτού.
Αν φτιάξετε τη Ζιβανία αποκλειστικά από τα ίδια τα σταφύλια, η γεύση της είναι αρκετά συγκεκριμένη και χωρίς έντονο άρωμα. Ως εκ τούτου, στην Κύπρο, στο ποτό προστίθενται συχνά φυσικές γεύσεις: βασιλικός, κανέλα, μέλι ή σύκα.
Είναι ενδιαφέρον ότι ο όρος "Ζιβανία" προέρχεται από τη λέξη "ζιβάνα" - έτσι ονομάζονται στην Κύπρο τα στέμφυλα που περισσεύουν από την παραγωγή κρασιού, και όχι από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών, όπως πολλοί συνηθίζουν να πιστεύουν.
Το 1998, αναπτύχθηκαν κανόνες που βοηθούν στη ρύθμιση της πραγματικής διαδικασίας παρασκευής του ποτού, και αν δεν τηρούνται, η εταιρεία αντιμετωπίζει την απώλεια της άδειάς της:
Πριν ξεκινήσει η παραγωγή του ποτού, η μονάδα πρέπει να λάβει άδεια από το Υπουργείο Γεωργίας και ορισμένες άλλες αρχές.
Τα βασικά συστατικά είναι ώριμα σταφύλια και νερό, χωρίς ζάχαρη, χημικά ή χρωστικές ουσίες.
Οι προεπιλεγμένες ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται είναι Μαύρο και Ξυνιστέρι. Εάν προστεθεί κάποια πρόσθετη ποικιλία, πρέπει να αναφέρεται στην ετικέτα.
Διάσημες μάρκες και τύποι ποτών
Πιθανώς, στην Κύπρο, μόνο ο τεμπέλης δεν ασχολείται με την παραγωγή Ζιβανίας. Απλά κάποιος το κάνει σε βιομηχανική κλίμακα και κάποιος το κάνει για προσωπική κατανάλωση.
Επί του παρόντος, είναι δύσκολο να υπολογιστεί με ακρίβεια ο αριθμός των εταιρειών και των μικρών γεωργικών εκμεταλλεύσεων που έχουν λάβει άδεια παραγωγής κυπριακής βότκας. Μπορούμε όμως να απαριθμήσουμε τους βασικούς παίκτες αυτής της αγοράς: Κέο, ΛΟΕΛ, ΕΤΚΟ, Τσιάκκας, ΣΟΔΑΠ ή ΣΟΔΑΠ.
Η ζιβανία μπορεί επίσης να χωριστεί σε τρεις τύπους:
Λευκό - αυθεντική γεύση, χωρίς πρόσθετα ή προσμίξεις.
Κόκκινο - ποτό με μέλι, κανέλα και άλλα μπαχαρικά.
Χρυσό - παλαιώνεται για αρκετά χρόνια σε δρύινα βαρέλια για να διαποτίσει το ποτό με ένα ξυλώδες άρωμα και γεύση.
Πώς να πιείτε και πού να χρησιμοποιήσετε το Zivania
Στην Κύπρο, συνηθίζεται να πίνετε ένα ποτό με πάγο. Σερβίρεται με το εθνικό σύνολο διαφόρων κρύων και ζεστών μεζέδων, οι οποίοι μπορούν να συνοδεύουν τυριά, θαλασσινά, σαλάτες, λαχανικά, ψάρια, πιάτα με κρέας και τοπικές σάλτσες. Η Ζιβανία είναι επίσης καλή με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.
Λόγω της μάλλον υψηλής περιεκτικότητας της κυπριακής βότκας, χρησιμοποιείται ως λικέρ:
Αναλγητικό, ιδίως σε περίπτωση πονόδοντου.
Αντισηπτικό, για τη θεραπεία και την αντιμετώπιση των πληγών.
Προληπτικό φάρμακο για το κρυολόγημα.
Εκσυγχρονίζω: 07.02.2018
Κατηγορία: Βότκα