Το φεγγαρόζουμο παρασκευάζεται από σιτάρι: Σούι: 3 συνταγές για το σπίτι

Φεγγαρόζουμο - Το soju είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που χρησιμοποιούνταν ως φαρμακευτικό έγχυμα στην αρχαιότητα. Βασίζεται στην κύρια διαδικασία της ζύμωσης, η οποία λαμβάνει χώρα λόγω συστατικών όπως η ζάχαρη, οι πατάτες, τα παντζάρια και τα προϊόντα σιτηρών.

Το σεφταρίνι που φτιάχνεται από βλαστημένο σιτάρι

Συστατικά

1. Καθαρισμένο νερό - 25 λίτρα

2. Κόκκοι - 2,5 λίτρα

3. Μαγιά - 100 g (ξηρή)

4. Ζάχαρη - 6 kg

5. Ryazhenka - 0,5 λίτρα

Η μέθοδος προετοιμασίας

1. Σε αυτή τη συνταγή, το βλαστημένο σιτάρι ονομάζεται βύνη. Κατά την παρασκευή ενός προϊόντος με παραφυάδες, είναι σημαντικό να γυρίζετε τακτικά τους κόκκους για να αποφύγετε τη μούχλα τους. Το σιτάρι με παραφυάδες άνω των 2 cm θεωρείται κατάλληλο για την παρασκευή πολτού ζυθοποιίας.

2. Η ζυθοποιία ξεκινάει. Για να το κάνετε αυτό, το ζεστό νερό (περίπου 60 βαθμούς) και η ζάχαρη αναμειγνύονται σε μια μεγάλη σκάφη και όλα αναμειγνύονται καλά. Προσθέστε τη μαγιά και τη βύνη στο ελαφρώς κρυωμένο μείγμα. Αποθηκεύστε το παρασκεύασμα σε δωμάτιο με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 28 βαθμούς.

3. Το Ryazhenka χρησιμοποιείται ως καθαριστικό για το παρασκεύασμα, καθώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα εξουδετερώνουν καλά το ζυμωμένο άρωμα.

4. Μπορείτε να αποστάξετε το παρασκεύασμα με οποιονδήποτε πρόσφορο τρόπο, τις περισσότερες φορές χρησιμοποιώντας αποστακτήρες φεγγαριού δικής σας παραγωγής. Πρέπει να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές. Κατά τη δεύτερη απόσταξη, η αλκοόλη πρέπει να αραιωθεί με αποσταγμένο νερό, σε αναλογία 1:1. Παρακολουθήστε προσεκτικά το θερμόμετρο.

5. Κατά τη διάρκεια της απόσταξης, συνιστάται να συλλέγεται ξεχωριστά το πρώτο 10% της αλκοόλης και να μην χρησιμοποιείται στη συνολική μάζα. Μπορείτε να γεμίσετε το παρασκεύασμα αρκετές φορές με υπολείμματα σιτηρών.

Σεληνάκι από σιτάρι χωρίς μαγιά

Συστατικά

1. Σιτάρι - 5 kg

2. Νερό - 18 λίτρα

3. Ζάχαρη - 6,5 kg

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμάστε τη βύνη. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε έναν υψηλής ποιότητας κόκκο σιταριού που έχει παραμείνει από τη συγκομιδή για περισσότερο από δύο μήνες, να τον ξεπλύνετε αρκετές φορές και να τον μουλιάσετε σε ένα μεγάλο δοχείο. Το νερό πρέπει να χύνεται έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως ο κόκκος, αφήστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, ανακατεύοντας τακτικά. Όταν οι βλαστοί φτάσουν σε μέγεθος μεγαλύτερο από δύο εκατοστά, μπορεί να επιτραπεί η είσοδος του σιταριού.

2. Ανακατέψτε βύνη με ζάχαρη, ρίξτε 15 λίτρα νερό και αφήστε το παρασκεύασμα για 3-4 ημέρες.

3. Μπορείτε να καθαρίσετε το φεγγαρόζουμο με ενεργό άνθρακα. Πρέπει να απλωθεί σε τυρομάντιλο και να στραγγίξετε το αλκοολούχο υγρό μέσα από αυτό.

4. Απόσταξη με τη χρήση ενός αποστακτήρα φεγγαριού, λαμβάνοντας το πρώτο και το τελευταίο κλάσμα για την παρασκευή καλής ποιότητας φεγγαριού. Η περιεκτικότητα ενός τέτοιου αλκοολούχου ποτού πρέπει να παραμείνει στους 45 βαθμούς.

Σεληνάκι από αποξηραμένους κόκκους σιταριού

Συστατικά

1. Σιτάρι - 5 κιλά

2. Καθαρισμένο νερό - 15 λίτρα

3. Ζάχαρη - 5 κιλά

Η μέθοδος παρασκευής

1. Στεγνώνετε τους κόκκους σιταριού στο φούρνο και τους αλέθετε. Ανακατεύουμε το έτοιμο αλεύρι σίτου με τη ζάχαρη και ρίχνουμε νερό.

2. Το μείγμα τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο, σφραγίζεται προσεκτικά και αφήνεται σε ζεστό μέρος για 4 ημέρες (αυτό το χρονικό διάστημα θα πάρει τη διαδικασία της ζύμωσης).

3. Στη συνέχεια, για να απαλλαγεί το τελικό ποτό από τις ακαθαρσίες, πρέπει να αποσταχθεί 2-3 φορές, διαχωρίζοντας την αρχική και την τελική απόδοση του προϊόντος.

4. Ιδιαίτερη προσοχή σε αυτή την περίπτωση απαιτεί καθαρισμό. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: ρίξτε ενεργό άνθρακα απευθείας στο δοχείο του φεγγαριού και αφήστε το για 12 ημέρες, ανακινώντας το τακτικά κάθε δύο ημέρες, ή στραγγίστε το υγρό μέσω τυρομάντιλου με θρυμματισμένο άνθρακα ή φύλλα τσαγιού. Το αφέψημα τσαγιού έχει καλές διαυγαστικές ιδιότητες.

5. Εάν αποθηκεύσετε το παρασκεύασμα σε ψυχρό δωμάτιο, η διαδικασία παραγωγής φεγγαριού θα καθυστερήσει για αρκετές εβδομάδες.

Η σπιτική τεχνολογία διακρίνεται για την πολυπλοκότητα και τη λεπτότητα της, αλλά ο καθένας μπορεί να τη χειριστεί. Ένα σπιτικό αλκοολούχο ποτό είναι υψηλότερης ποιότητας από ένα επαγγελματικά παραγόμενο υγρό.

Εκσυγχρονίζω: 20.04.2018

Κατηγορία: Βότκα