Τεκίλα Espolon: ιστορία, τύποι και πώς να διακρίνετε μια απομίμηση

Τεκίλα Espolon - είναι 100% απόσταξη από μπλε αγαύη. Οι αξίες της μάρκας αποτελούν φόρο τιμής στον μεξικανικό πολιτισμό, με την ιδιαίτερη στάση του απέναντι στο θάνατο και τους νεκρούς προγόνους.

Κάθε μπουκάλι έχει τη δική του μοναδική χάραξη, η οποία, με τη σειρά της, αφηγείται μια ιστορία με πρωταγωνιστές τους σκελετούς.

Η ιστορία της μάρκας Espolon εν συντομία

Παρά το γεγονός ότι η τεκίλα Espolon (ή μάλλον η El Espolon) εμφανίστηκε στην αγορά των ισχυρών αποσταγμάτων αγαύης μόλις το 1998, η μάρκα αυτή έχει τη δική της πολύ σταθερή προϊστορία.

Οι ρίζες του ποτού βρίσκονται σε ένα μικρό βιοτεχνικό αποστακτήριο που χτίστηκε το 1889 στην περιοχή Los Altos de Jalisco, η οποία φημιζόταν για τη γλυκύτερη αγαύη της, από έναν τοπικό πλούσιο γαιοκτήμονα και λάτρη της καλής τεκίλας, τον Don Celso Plascencia.

Εδώ και δύο γενιές, η οικογένεια Plasencia παράγει λευκή και ξεκούραστη τεκίλα, καθοδηγούμενη σε μεγάλο βαθμό από τις δικές της ανάγκες και αυτές της γύρω κοινότητας.

Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με την τοπική παράδοση, ο Don Celso ήταν αυτός που είχε την ιδέα της δημιουργίας της "ξεκούραστης" τεκίλας Reposado τοποθετώντας την για μικρό χρονικό διάστημα σε δρύινα βαρέλια.

Η κατάσταση άλλαξε υπό τον εγγονό του ιδρυτή της οικογενειακής επιχείρησης, Raul Plasencia, ο οποίος έχτισε μια υπερσύγχρονη εγκατάσταση με βάση το αποστακτήριο του παππού του το 1996-1998: Destiladora (αποστακτήριο) San Nicolas. Εδώ, με βάση τις παλιές οικογενειακές συνταγές σε συνδυασμό με τις τελευταίες τεχνολογίες, εμφανίστηκε η σημερινή τεκίλα Espolon, που στα ισπανικά σημαίνει "Το σπιρούνι του κόκορα" (στη μεξικανική λαϊκή παράδοση, ο κόκορας θεωρείται σύμβολο ζωτικότητας και ευημερίας).

<!--dle_image_begin:https://vzboltay.com/uploads/posts/2018-10/1540039527_esp.gif|--><!--dle_image_end-->

Μετά το άνοιγμα του νέου εργοστασίου και το λανσάρισμα της νέας μάρκας, η οικογενειακή επιχείρηση δεν πήγε τόσο λαμπρά όσο περίμενε ο Raul Plasencia, αφού το 2008 η εταιρεία έπρεπε να πωληθεί στο αμερικανικό παράρτημα του ιταλικού ομίλου αλκοολούχων ποτών Gruppo Campari.

Σε αυτή την περίπτωση, τα προβλήματα πιθανόν να μην εντοπίζονται στην ποιότητα του ποτού, τ.к. Η διαδικασία παραγωγής της βρίσκεται ακόμα στα χέρια των απογόνων του Celso Plasencia.

Επισκόπηση των τύπων τεκίλας Espolon

Όλα τα ποτά που παράγονται με το εμπορικό σήμα Espolon αποτελούνται αποκλειστικά από απόσταγμα μπλε αγαύης και περιέχουν 38 (στην περίπτωση των ΗΠΑ - 40) βαθμούς αλκοόλ.

Ταυτόχρονα, η τεκίλα που παράγεται από το αποστακτήριο San Nicolas έχει ένα ορισμένο οικογενειακό "μεράκι".

Όπως συμβαίνει από την εποχή του Don Celso, ο πολτός αγαύης υπερθερμαίνεται ελαφρώς στους φούρνους κατά την προκαταρκτική θερμική επεξεργασία και η ίδια η διαδικασία απόσταξης διαρκεί λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο...

Το αποτέλεσμα είναι ποτά που συνδυάζουν την απαλότητα ενός καλού αποστάγματος με την έντονη καπνιστή γεύση της ψημένης αγαύης.

1. Espolon Blanco

   Μη παλαιωμένο ποτό, με ελαφρές νότες λουλουδιών και εσπεριδοειδών στο άρωμα και αρώματα βανίλιας και πιπεριού στη γεύση. Ένα εξαιρετικό απεριτίφ.

   Καταναλώνεται είτε σκέτο είτε αργά με sangrita.

   

2. Espolon Reposado

   Χρυσοκίτρινη τεκίλα με άχυρο έξι μηνών με μεταπτώσεις πιπεριού και καραμέλας στην οσμή και τη γεύση της. Είναι επίσης πολύ καλό στην καθαρή του μορφή.

   Αν θέλετε να γίνετε περίεργοι, μπορείτε να δοκιμάσετε να το πιείτε με ένα ελαφρώς αλατισμένο μείγμα αγαύης και χυμού λάιμ.

   

3. Espolon Añejo

   Χρυσό-κόκκινο digestif 14 μηνών.

   Οι δύο τελευταίοι μήνες παλαίωσης περνούν σε βαρέλια μπέρμπον της Wild Turkey.

   Έχει γλυκές νότες βανίλιας και καραμέλας στη γεύση και μια ευχάριστη επίγευση πιπεριού και καραμέλας.

   

Πώς να διακρίνετε μια ψεύτικη τεκίλα Espolon

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της μάρκας είναι οι πολύ χαρακτηριστικές ετικέτες της, φτιαγμένες στο πνεύμα των μεξικανικών παραδόσεων. Οι ετικέτες καθεμιάς από τις τρεις μάρκες του ποτού έχουν τη δική τους μάλλον περίπλοκη ιστορία:

1. Espolon Blanco - ο ζωντανός σκελετός της Γουαδελούπης, η οποία πολεμά τους Ισπανούς αποικιοκράτες έφιππος πάνω σε έναν μαχητικό κόκορα με το όνομα Ramon,

2. Espolon Reposado - η γενναία Guadalupe φλερτάρει με το κορίτσι-σκελετό Rosarita στην πλατεία της αγοράς της Πόλης του Μεξικού,

3. Espolon Añejo - το προαναφερθέν ερωτευμένο ζευγάρι που χορεύει μπροστά από ένα βαρέλι τεκίλας.

Δεδομένης της υψηλής ποιότητας και της σύνθετης πλοκής των ετικετών, είναι σχεδόν αδύνατο να απομιμηθούν. Έτσι, μπορούν να χρησιμεύσουν ως σημαντική εγγύηση για την αυθεντικότητα του ποτού.

Εκσυγχρονίζω: 27.05.2017

Κατηγορία: Τεκίλα