Πράσινη μπύρα (όχι μπουκάλι): τι είναι, πού και πώς παρασκευάζεται

Πράσινη μπύρα ονομάζεται συνήθως ένα προϊόν με λυκίσκο που δεν έχει υποστεί πλήρη ζύμωση, δηλαδή δεν έχει. е. άγουρη. Ωστόσο, έχει μια εναλλακτική εκδοχή, η οποία πήρε το όνομά της από το χαρακτηριστικό σμαραγδένιο ή ανοιχτό πράσινο χρώμα της. Λαμβάνεται με τη χρήση μιας ποικιλίας χρωστικών ουσιών - φυσικών και τεχνητών.

Παράγεται επίσης στην Ιρλανδία, τη Γερμανία, την Ιαπωνία, την Αυστραλία, την Κίνα και τη Ρωσία. Το ποτό αρέσει ιδιαίτερα στους νέους και στις γυναίκες για την ελαφρότητα και τη χαμηλή περιεκτικότητά του.

Πράσινη μπύρα στην Τσεχική Δημοκρατία

Στη χώρα των ζυθοποιών, το ασυνήθιστο προϊόν παρασκευάζεται σε βιομηχανική κλίμακα μία φορά το χρόνο - για τη Μεγάλη Πέμπτη, η οποία γιορτάζεται την τελευταία εβδομάδα πριν από το Πάσχα. Στη Ρωσία, η ημέρα αυτή ονομάζεται "Μεγάλη Πέμπτη" και αναλώνεται στον καθαρισμό του σώματος και της ψυχής, ενώ οι Τσέχοι γιορτάζουν πίνοντας πράσινη μπύρα.

Το ποτό παράγεται από το 2006 με τις μάρκες Starobrno, Lobkowicz και Purkmistr. Στην ειδική σελίδα zelenepivo.cz, αφιερωμένη στη γιορτή, μπορείτε να βρείτε μια λίστα με μέρη για να δοκιμάσετε πράσινη μπύρα το 2020.

Η φυσική πράσινη μπύρα παράγεται από επιλεγμένο μοραβικό κριθάρι και ευγενή λυκίσκο Žatecky χωρίς την προσθήκη χημικών χρωστικών ουσιών. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής, στον μούστο προστίθεται φυτικό εκχύλισμα με βάση την τσουκνίδα, το μελισσόχορτο, την κάνναβη ή άλλα βότανα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό προϊόν με πλούσια γεύση και ήπια πικράδα, το οποίο υποβάλλεται σε 8ήμερη ζύμωση στον πυθμένα. Και στο τέλος της προστίθεται ένα λικέρ από βότανα. Οι ζυθοποιοί κρατούν μυστική τη λεπτομερή συνταγή.

Εγχώρια πράσινη μπύρα

Στη Ρωσία, η πράσινη μπύρα εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 2006 με την εμπορική ονομασία Ochakovo Premium Emerald, η οποία παρασκευάζεται με χυμό εσπεριδοειδών, φυτικά εκχυλίσματα ή φύκια.

Με το έντονο χρώμα του, το ποτό με χυμό ασβέστη επιβεβαίωσε πλήρως το όνομά του, αλλά δεν κράτησε πολύ στην πώληση. Σήμερα δεν περιλαμβάνεται στη γκάμα των κατασκευαστών.

Η απομίμηση πράσινης μπύρας παράγεται επίσης στη Ρωσία:

1. Starodub Green

   Η μπύρα Starodub παράγεται από την εταιρεία Liubets από το 1999. Για την παρασκευή του ποτού χρησιμοποιούνται μόνο επιλεγμένες πρώτες ύλες από όλο τον κόσμο: λυκίσκος από τη Φινλανδία, τη Σλοβακία και τη Γερμανία, μαγιά και λυκίσκος υψηλής ποιότητας.

   Η μπύρα δεν παστεριώνεται, ώστε να διατηρεί τη λαμπερή γεύση και το άρωμά της.

2. Πράσινη μπύρα Μπαμπού

   Παρασκευάζεται από επιλεγμένη βύνη, μαγιά ζυθοποιίας, νερό και λυκίσκο, ενώ στο ποτό προστίθενται εκχυλίσματα μπαμπού και φυκιών.

   Ο κατασκευαστής συνιστά να τη συνδυάζει με ιαπωνική κουζίνα, πικάντικα και αλμυρά σνακ.

   Η περιεκτικότητα του προϊόντος είναι 4,5%.

3. GREEN JASMIN

   Μια craft έκδοση της πράσινης μπύρας σε στυλ Brut-IPA παράγεται από τη νεαρή ζυθοποιία GUSI του Νοβοσιμπίρσκ με την εμπορική ονομασία GREEN JASMINE.

   Η συνταγή περιλαμβάνει πέταλα γιασεμιού, λυκίσκο Nelson Sauvin της Νέας Ζηλανδίας με φρουτώδεις νότες και τσάι κλειτορίδας της Ταϊλάνδης, το οποίο δίνει στο ποτό μια σαλατική απόχρωση.

   Η περιεκτικότητα είναι 6,8%.

Πράσινη μπύρα σε άλλες χώρες

1. Ιρλανδία

   Το πράσινο χρώμα αποτελεί εθνικό σύμβολο. Εξ ου και η δημοτικότητα αυτού του ασυνήθιστου ποτού. Η παρασκευή της πράσινης μπύρας συμπίπτει χρονικά με την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, η οποία πραγματοποιείται στα μέσα Μαρτίου.

   Για να αποκτήσει ένα φωτεινό χρώμα, προστίθεται μπλε χρωστική σε ένα συνηθισμένο μεθυστικό ποτό. Η ανάμειξη μπλε και κίτρινου δίνει πράσινο. Αλλά η γεύση αυτής της μπύρας δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη.

2. Γερμανία

   Η πράσινη μπύρα ονομάζεται "Berliner Weisse". Μπορείτε να το δοκιμάσετε, καθώς και ένα ασυνήθιστο ποτό με βυσσινί χρώμα, σχεδόν σε κάθε παμπ.

   Για να αποκτήσει σμαραγδένια απόχρωση, προστίθεται σιρόπι βοτάνων στη μπύρα και σιρόπι μούρων στο κόκκινο αλκοόλ.

   Επίσης δημοφιλής είναι η γερμανική έκδοση με lime από την Beck's Green Lemon, η οποία ανήκει πλέον στην Interbrew. Η μάρκα παράγει επίσης λευκές, κόκκινες και μη αλκοολούχες εκδόσεις.

3. Ιαπωνία

   Ο πράσινος λυκίσκος παράγεται με την προσθήκη ειδικών φυκιών στη μπύρα. Η πιο διάσημη μάρκα είναι η Shiretoko Draft από τη ζυθοποιία Hokkaido Abashiri Beer, η οποία παράγεται από το 2009.

   Εκτός από το πράσινο ποτό, η εταιρεία προσέφερε στους καταναλωτές μπλε και κόκκινες εκδόσεις. Η ανοιχτή πράσινη απόχρωση επιτυγχάνεται με την προσθήκη ενός πρόσθετου φυκιών στο προϊόν, ενώ ένα ασυνήθιστο άρωμα δημιουργείται με τη βοήθεια λυκίσκου και φυτών που αναπτύσσονται στη χερσόνησο Siretoko.

   Όλες οι έγχρωμες μπύρες αναπτύσσονται σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Γεωργίας και Τεχνολογίας του Τόκιο.

   Τα ποτά χαρακτηρίζονται από χαμηλό βαθμό (έως 5%). Ένα πράσινο προϊόν παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο στην Αυστραλία.

4. Κίνα

   Η μπύρα σαλάτας παρασκευάζεται με βάση το μπαμπού Phyllostachys. Καλλιεργείται στην κοιλάδα του ποταμού Γιανγκτσέ. Τα φύλλα συλλέγονται στα τέλη του φθινοπώρου, αποξηραίνονται και εξάγονται.

   Το αποτέλεσμα είναι ένα πράσινο ποτό με φρέσκο άρωμα και έντονη γεύση βλαστών μπαμπού. Σβήνει τη δίψα και ταιριάζει με ανατολίτικα πιάτα και θαλασσινά.

   Πιστεύεται ότι αυτό το αλκοόλ βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Στο σπίτι, μπορείτε να παρασκευάσετε πράσινη μπύρα προσθέτοντας μπλε λικέρ σε συνηθισμένη light μπύρα, για παράδειγμα Blue Curasao (20-30 γραμμάρια ανά 0,5 λίτρα).

Αλλά είναι καλύτερα, φυσικά, να πάτε για μια δοκιμή στην Τσεχική Δημοκρατία ή την Ιρλανδία και να γιορτάσετε ταυτόχρονα την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου ή την Πράσινη Πέμπτη.

Εκσυγχρονίζω: 19.02.2020

Κατηγορία: Μπύρα, Μηλίτης