Βάμμα από μπουμπούκια σημύδας: 3 συνταγές στο σπίτι

Ο Μάρτιος είναι ήδη στο ημερολόγιο, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να σκεφτούμε τα ανοιξιάτικα αλκοολούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του σπιτικού βάμματος από μπουμπούκια σημύδας.

Μάθετε πώς να φτιάχνετε κρασί από από χυμό σημύδας.

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

Πρώτα απ' όλα, πρέπει να καταλάβουμε πώς μοιάζουν αυτά τα μπουμπούκια, ή όπως λέγονται επίσης ευρέως "μπουμπούκια":

1. Τα μπουμπούκια της σημύδας είναι μικρά εξογκώματα στα κλαδιά ενός δέντρου, από τα οποία θα πρέπει αργότερα να εμφανιστούν φύλλα. Αν και πολλοί τα μπερδεύουν με τα "σκουλαρίκια" που εμφανίζονται το καλοκαίρι, συχνά απεικονίζονται στις ετικέτες της βότκας που αγοράζεται στο κατάστημα στα μπουμπούκια.

2. Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή είναι ο Απρίλιος-Μάιος. Αλλά όλα μπορούν να ξεκινήσουν πολύ νωρίτερα, επειδή ο παράγοντας αυτός εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες και την περιοχή διαμονής σας. Απλά παρακολουθείτε τη σημύδα και περιμένετε να εμφανιστούν τα μπουμπούκια πάνω της.

3. Το κύριο σημάδι της ωριμότητας των νεφρών είναι ότι έχουν αυξηθεί αισθητά σε μέγεθος, αλλά δεν πρόκειται ακόμη να ανοίξουν. Τα μπουμπούκια είναι λίγο κολλώδη στην αφή, και όταν τα ζυμώνετε στα χέρια σας, θα εμφανιστεί ένα έντονο και πλούσιο άρωμα.

Αν δεν θέλετε να περιμένετε, μπορείτε πάντα να αγοράσετε ένα αποξηραμένο προϊόν στο πλησιέστερο φαρμακείο σας. Αλλά θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το ποτό που θα προκύψει δεν θα έχει έντονο άρωμα και η γεύση μπορεί να διαφέρει σημαντικά.

Ήπιο βάμμα από μπουμπούκια σημύδας

Συστατικά

1. Μπουμπούκια σημύδας - 4 κουταλάκια του γλυκού

2. Χυμός σημύδας - 600 ml

3. Αλκοόλη (96%) - 400 ml

4. Κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας l.

Η μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα μπουμπούκια σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε μέσα αδιαλύτως αλκοόλ και αφήστε τα για δύο εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Μετά από 2 εβδομάδες, στραγγίστε το βάμμα, προσθέστε χυμό σημύδας και κρυσταλλική ζάχαρη.

3. Αφού ανακατέψετε καλά, αφήστε το ποτό για άλλες 10 ημέρες υπό τις ίδιες συνθήκες.

4. Στη συνέχεια περνάτε το βάμμα από βαμβακερό ή χάρτινο φίλτρο και το εμφιαλώνετε.

5. Το τελικό προϊόν πρέπει να κρυώσει και μόνο τότε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Πικάντικο βάμμα από μπουμπούκια σημύδας

Σε αυτή τη συνταγή, η προετοιμασία πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Στο πρώτο στάδιο, ετοιμάστε την εσάνς, στο δεύτερο - το βάμμα.

Το παρασκευασμένο συμπύκνωμα είναι αρκετό για 10 λίτρα ποτού.

Συστατικά για το συμπύκνωμα μπαχαρικών

1. Μπουμπούκια σημύδας - 40 g

2. Τζίντζερ τριμμένο - 5 g

3. Αλεσμένη κανέλα - 1-2 g

4. Αλεσμένο γαλάζιο - 3 g

5. Σεληνάκι (50-60%) - 350 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τα μπουμπούκια της σημύδας πρέπει να θρυμματιστούν σε γουδί.

2. Σε ένα μικρό γυάλινο βάζο, αναμειγνύετε όλα τα ξηρά συστατικά και τα γεμίζετε με φεγγαρόζουμο.

3. Επιμείνετε στην ουσία για περίπου 30 ημέρες.

4. Μετά από ένα μήνα, στραγγίζετε το υγρό και το περνάτε 2-3 φορές από φίλτρο.

Συστατικά για το βάμμα

1. Συμπύκνωμα μπαχαρικών - 35 ml (συνταγή παραπάνω)

2. Σεληνάκι - 1 λίτρο

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - ανάλογα με τη γεύση

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε τα για 3-4 ημέρες για να σταθεροποιηθεί η γεύση.

2. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε τον πλούτο και τη δύναμη του ποτού προσθέτοντας εσάνς ή αλκοόλ.

3. Πριν από τη δοκιμή, φιλτράρετε το βάμμα, το εμφιαλώνετε και το ψύχετε στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Πικάντικο βάμμα από μπουμπούκια σημύδας

Αυτή η συνταγή, όπως και η προηγούμενη, παρασκευάζεται σε δύο στάδια: το συμπύκνωμα και το ίδιο το βάμμα. Η ποσότητα του τελικού αποστάγματος είναι αρκετή για την παρασκευή 10 λίτρων ποτού σε μπουμπούκια σημύδας.

Συστατικά για το συμπύκνωμα

1. Μπουμπούκια σημύδας - 6 g

2. Σπόροι κορίανδρου - 6 g

3. Βότανο Zubrivka - 6 g

4. Άνθος φλαμουριάς - 3 g

5. Κιτρικό οξύ - 1 g

6. Κονιάκ - 200 ml

7. Λευκό λιμάνι - 300 ml

Μέθοδος παρασκευής: Φύλλο φλαμουριάς: 1

1. Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά και το κιτρικό οξύ με κονιάκ και αφήστε το για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

2. Μετά από δύο εβδομάδες, στραγγίζετε το υγρό μέσω σουρωτηρίου και το αναμειγνύετε με πόρτο.

3. Στο τελικό στάδιο, το συμπύκνωμα πρέπει να φιλτραριστεί.

Συστατικά για το βάμμα

1. Συμπύκνωμα - 50 ml

2. Βότκα - 1 λίτρο

3. Μέλι / κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα γυάλινο δοχείο, πάρτε ένα δείγμα και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε επιπλέον συμπύκνωμα, αλκοόλ ή γλυκαντικό.

2. Αφήστε το ποτό για 3-4 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.

3. Αφού πέσει το ίζημα, το βάμμα πρέπει να περάσει από φίλτρο και να εμφιαλωθεί.

4. Πριν από τη δοκιμή, το βάμμα από μπουμπούκια σημύδας πρέπει να διατηρηθεί για 3-4 μήνες στο υπόγειο.

Εκσυγχρονίζω: 21.03.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα