Πικρά βάμματα: 13 συνταγές στο σπίτι

Τα πρώτα αλκοολούχα βάμματα με βάση μπαχαρικά, βότανα και φρούτα εμφανίστηκαν στη Ρωσία τον XVIII αιώνα. Εκείνη την εποχή, τα ποτά αυτά ονομάζονταν "Yerofeyich" - προς τιμήν του έξυπνου κουρέα του κόμη Yerofey, ο οποίος θεράπευε τον ιδιοκτήτη με ένα από τα ακόλουθα προϊόντα.

Βάμμα "Παραδοσιακό"

Συστατικά

1. γλυκάνισο - 150 g

2. Βότκα - 3 λίτρα

3. Μέντα - 150 g

4. Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί - 150 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αδειάστε τα στερεά συστατικά σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε ενάμισι λίτρο βότκα.

2. Αφήστε το μείγμα στο σκοτάδι για 12 ημέρες.

3. Στραγγίστε το υγρό, αφήστε το στην άκρη.

4. Μουλιάστε την πυκνή μάζα με την υπόλοιπη βότκα, βάλτε την σε ζεστό μέρος για 10-12 ημέρες.

5. Φιλτράρετε την προκύπτουσα ουσία και αναμείξτε την με το πρώτο έγχυμα, διανείμετε την σε μπουκάλια.

Βάμμα "Πικάντικο"

Συστατικά

1. Βότκα - 0,5 λίτρα

2. Μέλι - 60 g

3. Zubrivka - 4 κλαδιά

4. Θυμάρι - 4 κλωναράκια

5. Θρυμματισμένος φλοιός δρυός - 2 g

6. Κορίανδρος - 2 g

7. Θυμάρι - 2 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Γλυκάνετε το αλκοόλ με μέλι.

2. Αδειάστε το μείγμα των βοτάνων και των σπόρων σε ένα βάζο, ρίξτε μέσα γλυκιά βότκα.

3. Σφραγίστε καλά το δοχείο, στείλτε το στο ψυγείο για μια περίοδο 2 έως 3 μηνών.

4. Σουρώστε το υγρό μέσα από ένα φίλτρο, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι και μεταφέρετε στο κρύο.

Βάμμα "Εσπεριδοειδή και σπόροι"

Ψιλοκόψτε προηγουμένως τη φλούδα εσπεριδοειδών και τη ρίζα ίριδας.

Συστατικά

1. Κύμινο - 40 g

2. Σπόροι άνηθου - 50 g

3. γλυκάνισο - 50 g

4. Βότκα - 1 λίτρο

5. Ξηρή φλούδα λεμονιού - 50 g

6. Ξηρή ρίζα κίτρινης ίριδας - 40 g

7. Ζάχαρη - 20 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε καλά τα στερεά συστατικά, ρίξτε τα σε ένα γυάλινο δοχείο και μουλιάστε τα σε βότκα.

2. Ανακινήστε το κλειστό δοχείο και βάλτε το στο σκοτάδι για 11 ημέρες, ανακινώντας το περιεχόμενο καθημερινά.

3. Αδειάστε το έγχυμα μέσω φίλτρου, γλυκάνετε, σφραγίστε και στείλτε το πίσω στο σκοτάδι για 11 ημέρες.

Βάμμα "Καρδάμωμο"

Μπορείτε να φτιάξετε το ρόφημα χωρίς ζάχαρη: θα είναι πιο πικρό και συμπυκνωμένο.

Συστατικά

1. Κάρδαμο - 40 g

2. Βότκα - 2 λίτρα

3. Ζάχαρη - 200 γραμμάρια

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αλέστε το κάρδαμο σε ένα πορσελάνινο γουδί.

2. Ρίξτε την πικάντικη μάζα με βότκα, διατηρήστε την σε ζεστό μέρος για 20 ημέρες.

3. Γλυκάνετε με ζάχαρη αν θέλετε, ανακατέψτε καλά.

4. Σουρώστε το ποτό μέσα από ένα πανί.

Βάμμα "Κύμινο"

Συστατικά

1. Σπόροι κύμινου - 5-6 g

2. Βρασμένο νερό - 1 λίτρο

3. Ζάχαρη - 450-550 g

4. Βότκα - 1 λίτρο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Μουλιάστε το κύμινο στη βότκα, αφήστε το ποτό να μουλιάσει για αρκετές ημέρες στη ζέστη.

2. Περνάτε το έγχυμα από πολλές στρώσεις υφάσματος, ρίχνετε νερό, γλυκαίνετε.

3. Αφού διαλύσετε τη ζάχαρη, μεταφέρετε το προϊόν σε μικρά δοχεία.

Βάμμα σταφίδας "Contabas"

Το ποτό παρασκευάζεται από αφυδατωμένα μπουμπούκια μαύρης φραγκοστάφυλης, τα οποία συλλέγονται στα μέσα της άνοιξης.

Τα κλαδιά είναι επίσης κατάλληλα, αλλά το έγχυμα θα είναι πιο χονδροειδές.

Η ποσότητα των πρώτων υλών εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου - θα πρέπει να καταλαμβάνει περίπου το μισό του δοχείου, η βότκα θα χρειαστεί περίπου 1,5-2 φορές περισσότερο - για να καλύψει πλήρως τα μπουμπούκια.

Το τελικό προϊόν έχει μια όμορφη σμαραγδένια πράσινη απόχρωση και ένα ευχάριστο γλυκό άρωμα, αλλά διατηρείται για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Μετά από σύντομο χρονικό διάστημα, το ποτό αρχίζει να αλλοιώνεται: το χρώμα αλλάζει σε καφέ, εμφανίζεται ίζημα και δυσάρεστη οσμή.

Συστατικά

1. Μπουμπούκια φραγκοστάφυλου - ½ του όγκου του πιάτου

2. Βότκα - ανάλογα με την ποσότητα των πρώτων υλών

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε τα νεφρά, βάλτε τα σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε βότκα.

2. Καλύψτε το δοχείο με γάζα, βάλτε το στον ήλιο ή στο υπόγειο.

3. Διατηρήστε το ποτό για 1 έως 6 εβδομάδες, παρακολουθώντας τις αλλαγές στο χρώμα.

4. Σουρώστε το βάμμα και διατηρήστε το κρύο.

Βάμμα "Φλαμούρι"

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι προσθέτοντας μερικές κουταλιές σε οποιοδήποτε στάδιο της παρασκευής του ποτού. Ο γλυκάνισος, το τζίντζερ και η μέντα ταιριάζουν επίσης με τις πρώτες ύλες της φλαμουριάς.

Συστατικά

1. Λουλούδια φλαμουριάς - 20 g

2. Βότκα - 1 λίτρο

3. Νερό - ½ φλιτζάνι

4. Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι

Μέθοδος παρασκευής

1. Αδειάστε τη μάζα των λουλουδιών σε ένα δοχείο, ρίξτε αλκοόλ, αφήστε το να μουλιάσει για 2-3 εβδομάδες, κλείνοντας καλά το δοχείο με καπάκι και τοποθετώντας το στο σκοτάδι.

2. Φιλτράρετε το ποτό, παρασκευάστε ζεστό σιρόπι ζάχαρης, στραγγίστε, περιμένετε να κρυώσει και ρίξτε το στο έγχυμα φλαμουριάς.

3. Σφραγίστε το δοχείο, ανακινήστε, διατηρήστε το στο κρύο για μισό μήνα.

Βάμμα Lokhova

Συστατικά

1. Βότκα - 1 λίτρο

2. Μέλι - 30 g

3. Λουλούδια Loch Ness - 100 γραμμάρια

Μέθοδος παρασκευής

1. Μουλιάστε τις πρώτες ύλες λουλουδιών σε βότκα, ανακινήστε το δοχείο και σφραγίστε το καλά.

2. Τοποθετήστε το στο σκοτάδι για 20 ημέρες, στραγγίστε το μέσω φίλτρου, βάλτε το σε μικρά μπουκάλια.

Βάμμα "Καρότο"

Συστατικά

1. Αποξηραμένα καρότα - ½ φλιτζάνι

2. Βότκα - 0,5 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε τα καρότα σε ένα μπουκάλι, γεμίστε το δοχείο με βότκα, ανακινήστε.

2. Διατηρήστε το σφραγισμένο δοχείο για 1 ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου, στραγγίστε το έγχυμα, ρίξτε το σε μικρά μπουκάλια.

Βάμμα "Πικάντικο μέλι"

Συστατικά

1. Μέλι - 50-80 g

2. Βότκα - 1 λίτρο

3. Θρυμματισμένος φλοιός δρυός - 10 g

4. Θυμάρι - 10 g

5. Βάλσαμο λεμονιού - 10 g

6. Σπόροι κορίανδρου - 10 g

7. Βότανο Zubrivka - 10 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Γλυκάνετε τη βότκα με μέλι, ρίξτε το μείγμα βοτάνων με το υγρό που προκύπτει, ανακινήστε καλά.

2. Σφραγίστε το δοχείο, μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για 2,5 - 3 μήνες.

3. Σουρώστε το προκύπτον έγχυμα, περάστε το από φίλτρο, τοποθετήστε το σε μικρά μπουκάλια και σφραγίστε το.

Βάμμα "Ginseng"

Συστατικά

1. Βότκα - 0,5 λίτρα

2. Μέλι - 10 g

3. Ρίζα τζίνσενγκ - 40 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αλέστε το τζίνσενγκ, βάλτε το σε ένα δοχείο με βότκα, αφήστε το να σταθεί για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ρίξτε το έγχυμα μέσα από πολλές στρώσεις υφάσματος, προσθέστε μέλι, στείλτε για αποθήκευση σε μια σκοτεινή γωνιά, σφραγίζοντας καλά το μπουκάλι.

Βάμμα "άνηθος"

Συστατικά

1. άνηθος (βότανα) - 10 g

2. Βότκα - 1 λίτρο

3. Κανέλα - μια πρέζα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο και αποξηραμένο άνηθο, αλατοπιπερώνουμε με κανέλα, ρίχνουμε στη βότκα.

2. Σφραγίστε το δοχείο, αφήστε το υγρό να απορροφηθεί, διατηρώντας το στο κρύο και το σκοτάδι για ένα μήνα.

3. Αδειάστε το στραγγισμένο έγχυμα σε μικρά δοχεία και στείλτε το στο ψυγείο.

Βάμμα "Πεύκο"

Συστατικά: 1

1. Βρασμένο νερό - 0,7 l

2. Βότκα - 0,9 λίτρα

3. Ζάχαρη - 5 g

4. Πράσινα κουκουνάρια - 6 τεμάχια

5. Βελόνες πεύκου - 3 κουταλιές της σούπας. л

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τους κώνους σε ένα μεγάλο βάζο, ρίξτε αλκοόλ, κλείστε το δοχείο.

2. Αφήστε το υγρό στο δροσερό για 21 ημέρες, ανακινήστε το περιεχόμενο εβδομαδιαία.

3. Μετά την προθεσμία, συνθλίβουμε τις πευκοβελόνες, τις προσθέτουμε στο έγχυμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε νερό.

4. Επιμείνετε το ποτό για περίπου 1 μήνα, στη συνέχεια στραγγίστε και μεταφέρετε σε μικρότερα δοχεία.

Εκσυγχρονίζω: 08.11.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα