Μπύρα Paulaner: ιστορία, τρόπος παρασκευής, τύποι, ενδιαφέροντα στοιχεία

Οι περισσότεροι λάτρεις της μπύρας θα συμφωνήσουν ότι η καλύτερη μπύρα παρασκευάζεται στη Γερμανία. Ήταν ακόμη πιο δροσερή αν παραγόταν στο Μόναχο, την πρωτεύουσα της μπύρας της Βαυαρίας. Εδώ παρασκευάστηκε η πρώτη παρτίδα της "Paulaner" πριν από σχεδόν τέσσερις αιώνες.

Έκτοτε, το ποτό έγινε διάσημο πολύ πέρα από τα σύνορα της πατρίδας του: σήμερα εξάγεται σε περισσότερες από 70 χώρες και ο ετήσιος όγκος παραγωγής ξεπερνά τα 2 εκατομμύρια εκατόλιτρα.

Η ιστορία της μπύρας Paulaner

Η πρώτη αναφορά της μπύρας Paulaner Salvator χρονολογείται το 1634. Οι Βαυαροί οφείλουν την εμφάνιση του θρυλικού ποτού στους μοναχούς του Μονάχου από το μοναστήρι Neudeck ob der Au, οι οποίοι άρχισαν να παρασκευάζουν δυνατή μπύρα για τις δικές τους ανάγκες τον 17ο αιώνα. Το υπόλοιπο προϊόν το έδιναν στους φτωχούς ή το πουλούσαν στις τοπικές ταβέρνες.

Η ποιότητα του ποτού δεν ήταν απλώς καλή, αλλά εξαιρετική, καθώς οι μοναχοί τηρούσαν κατά την παραγωγή του τον νόμο περί καθαρότητας της μπύρας του 1516 (παρεμπιπτόντως, τηρείται ακόμη και σήμερα).

Σύμφωνα με αυτό το έγγραφο, μόνο φυσικά συστατικά μπορούσαν να συμπεριληφθούν στο αφρώδες ποτό: νερό, βύνη, λυκίσκος (η μαγιά εμφανίστηκε αργότερα). Και οι ίδιοι οι ιερείς του τάγματος, φυσικά, ενδιαφέρονταν για την αξιοπρεπή γεύση του τελικού προϊόντος.

Το 1751, οι Βαυαροί μοναχοί έλαβαν επίσημη άδεια να εμπορεύονται βαρελίσια μπύρα.

Ο επικεφαλής ζυθοποιός του τάγματος Paulaner ήταν ο μοναχός Valentin Stefan Stille, γνωστός μεταξύ των αδελφών του στην πίστη ως Βαρνάβας. Του αποδίδεται η δημιουργία της καινοτόμου συνταγής Paulaner Salvator, η οποία χρησιμοποιείται ακόμη στο Μόναχο.

Το 1806, η ζυθοποιία περιήλθε στον Franz Xaver Sacherl, ο οποίος την ανακαίνισε και την επέκτεινε. Το όνομα "ZacherlBräu" (Ζυθοποιία Zacherl) έχει συνδεθεί ευρέως με την εταιρεία.

Μόλις μια δεκαετία αργότερα - το 1818 - ξεκίνησαν μαζικά φεστιβάλ βαυαρικής μπύρας, το πρώτο από τα οποία διοργανώθηκε στο λιβάδι Wiesn.

Τον ΧΧ αιώνα, το εργοστάσιο κατέκτησε ενεργά τις νέες τεχνολογίες, εκσυγχρονιζόταν συνεχώς και ακολουθούσε την εποχή του.

Το ζυθοποιείο υπέστη σοβαρές ζημιές κατά τους βομβαρδισμούς του 1944, αλλά μέχρι το 1950 είχε αποκατασταθεί πλήρως.

Το 1979, η εταιρεία περιήλθε στην ιδιοκτησία της επιχειρηματικής οικογένειας Scherghuber του Μονάχου, στην οποία ανήκει μέχρι σήμερα.

Πώς παρασκευάζεται η μπύρα Paulaner

Το μυστικό της επιτυχίας του εμβλήματος της βαυαρικής ζυθοποιίας είναι η χρήση συστατικών εξαιρετικής ποιότητας:

1. Το αγνότερο μαλακό νερό με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι εξάγεται από το δικό της πηγάδι της ζυθοποιίας, το οποίο φτάνει σε βάθος 190 μέτρων.

2. Η σκούρα και ελαφριά βύνη για τους διάφορους τύπους μπύρας αγοράζεται μόνο από τοπικούς παραγωγούς και δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για την ποιότητα των βαυαρικών πρώτων υλών.

3. Κάθε φθινόπωρο, οι ζυθοποιοί της Paulaner πηγαίνουν στις φυτείες Hallertau, οι οποίες φημίζονται για την καλύτερη συγκομιδή αρωματικών κώνων, για να βρουν τον καλύτερο λυκίσκο. Ανάλογα με το είδος των ανθέων, το τελικό ποτό αποκτά μια χαρακτηριστική πικράδα ή ένα ιδιαίτερο άρωμα (εσπεριδοειδή, φρούτα του πάθους, καρύδα κ.λπ.). д.).

4. Διαφορετικοί τύποι μαγιάς χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς τύπους μπύρας: τα στελέχη που ζυμώνουν κάτω είναι ιδανικά για τις κλασικές μπύρες Μονάχου, ενώ τα στελέχη που ζυμώνουν πάνω χρησιμοποιούνται για τις μπύρες σιταριού. Για να διασφαλιστεί η σταθερή ποιότητα του ποτού, προστίθενται τακτικά στον μούστο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης "φρεσκοαραιωμένες" καλλιέργειες καθαρής μαγιάς.

Τύποι μπύρας Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Το σημείο αναφοράς για την ελαφριά αφιλτράριστη μπύρα σίτου, η νούμερο 1 μάρκα στη Γερμανία, το πιο δημοφιλές ποτό της σειράς Paulaner.

   Γνωστή ως "βαυαρική σαμπάνια" στην πατρίδα της για τον παιχνιδιάρικο χαρακτήρα της, το αφράτο αφρόλουτρο και την πολυτελή γεύση της.

   Έχει βελούδινη χρυσή απόχρωση με φυσική θολερότητα, λεπτό άρωμα μαγιάς με ελαφρούς τόνους μπανάνας, μάνγκο, ανανά.

   Ήπια γεύση που ισορροπεί τέλεια μεταξύ γλυκύτητας και πικράδας.

   Για την παραγωγή χρησιμοποιούνται λυκίσκος Herkules, 4 είδη βύνης κριθαριού και σιταριού. Δύναμη: 5,5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Μια σκούρα εκδοχή αφιλτράριστης μπύρας σίτου με πλούσιο καστανό χρώμα και αρρενωπό χαρακτήρα.

   Η ευγενής γεύση συνδυάζει την απαλότητα με τον πυρήνα, με απτές νότες σοκολάτας, κακάο, καμένης βύνης.

   Η σύνθεση περιλαμβάνει λυκίσκο Herkules και 4 ποικιλίες βύνης. Ισχύς: 1,5 %: 5,3%.

   

3. Münchner Hell

   Μια κλασική βαυαρική lager, σύμβολο της ζυθοποιίας του Μονάχου.

   Έχει διάφανο ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, ευχάριστη, ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση με κομψή νότα βύνης και ελαφριά πικράδα λυκίσκου.

   Αφρίζει πολυτελώς στο ποτήρι, περιέχει μία ποικιλία λυκίσκου (Hallertauer Tradition) και ελαφριά βύνη κριθαριού Pilsen. Ισχύς: 1,5 g: 4,9%.

   

4. Oktoberfest Bier

   Ένα εορταστικό, εκπληκτικά αρμονικό ποτό αφιερωμένο στην κύρια βαυαρική γιορτή μπύρας - Oktoberfest.

   Παρασκευάζεται από το 1818.

   Έχει μια απόλυτα ισορροπημένη γεύση με μια ελαφριά νότα λυκίσκου και μια έντονη προφορά βύνης.

   Η σύνθεση περιλαμβάνει 3 τύπους λυκίσκου (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) και 2 τύπους βύνης (σκούρα Munich και ελαφριά Pilsen). Δύναμη: Η μπύρα είναι πολύ δυνατή: 6%.

   

5. Salvator

   Ο πρόγονος ολόκληρης της σειράς της μάρκας, μια δυνατή σκούρα μπύρα με όμορφο καστανό χρώμα, πλούσιο αφρό καραμέλας, σαγηνευτικό άρωμα σοκολάτας και πλούσια γεύση.

   Λεπτή βύνη Μονάχου σε αρμονία με μια λεπτή νότα λυκίσκου στο μπουκέτο.

   Περιλαμβάνει 2 τύπους λυκίσκου (Herkules και Hallertauer Tradition) και βύνη (σκούρο Μόναχο και ελαφρύ Pilsen). Δύναμη: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier Μη αλκοολούχο

   Μη αλκοολούχα εκδοχή αφιλτράριστης μπύρας σίτου, ένα ελαφρύ, δροσιστικό ποτό για να ξεδιψάσετε.

   Στη διαδικασία παραγωγής χρησιμοποιούνται λυκίσκος Herkules και 4 τύποι βύνης.

   Παράγεται από το 1986. Βαρύτητα: έως 0,5%.

   

Ενδιαφέροντα στοιχεία για την μπύρα Paulaner

1. Εκτός από το διάσημο ζυθοποιείο, η Paulaner Brauerei Gruppe GmbH διαθέτει ένα δίκτυο επώνυμων ζυθοποιείων που βρίσκονται όχι μόνο στη Γερμανία, αλλά και στη Σιγκαπούρη, το Πεκίνο, τη Σαγκάη και την Αγία Πετρούπολη.

2. Οι ζυθοποιοί της Paulaner ήταν οι πρώτοι που κυκλοφόρησαν την Münchner Hell σε βαρελίσια μορφή. Πίνεται παραδοσιακά σε εξωτερικό χώρο, κάτω από καστανιές. Η εταιρεία είναι επίσης η πρώτη που δημιούργησε μια ελαφριά μη αλκοολούχα μπύρα.

3. Το 2010, με αφορμή την 200ή επέτειο του Oktoberfest, η εταιρεία εξόπλισε το περίπτερο Winzerer Fähndl με μια ασυνήθιστη σκηνή με έναν αγωγό μπύρας που βγαίνει από το έδαφος, κάτι που αντιγράφηκε αργότερα από άλλους παραγωγούς.

4. Το 2016, το διοικητικό συμβούλιο της εταιρείας μετακόμισε στο παλιό σπίτι του Sacherl, επιστρέφοντας έτσι στο ιστορικό κτίριο στο Neudeck ob der Au.

5. Το σλόγκαν της διάσημης βαυαρικής μάρκας μιλάει από μόνο του: "Gut, besser, Paulaner".

6. Η εταιρεία συμμετέχει ενεργά σε φιλανθρωπικά έργα, υποστηρίζει την FC Bayern Munich και φροντίζει για τη διατήρηση του περιβάλλοντος, καθώς είναι μια φιλική προς το περιβάλλον μονάδα παραγωγής.

Εκσυγχρονίζω: 01.08.2019

Κατηγορία: Μπύρα, Μηλίτης