Λικέρ από βατόμουρο: 4 συνταγές στο σπίτι

Εάν έχετε φτιάξει ποτέ βάμματα βατόμουρου, γνωρίζετε σίγουρα ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Και το σπιτικό λικέρ δεν υστερεί σε τίποτα από τα παραδοσιακά ποτά. Είναι πολύ αρωματικό, με ευχάριστη ξινίλα και μέτρια γλυκύτητα. Και το πιο σημαντικό, τα κράνμπερις πωλούνται όλο το χρόνο και σε αρκετά λογική τιμή.

Τι άλλο φτιάχνεται από βατόμουρα το βάμμα και το λικέρ.

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή βάμματος κράνμπερι.

2. Σε συνταγές που δεν χρησιμοποιούν αλκοολούχο συστατικό, είναι καλύτερο να παίρνετε φρεσκοκομμένα μούρα. Αυτό είναι μια εγγύηση ότι το ποτό θα είναι σε θέση να παρασκευάζεται μόνο του, χωρίς την προσθήκη πρόσθετων συστατικών.

3. Για όλες τις υπόλοιπες συνταγές, μπορείτε να πάρετε ως βάση τη βότκα, το αλκοόλ τροφίμων ή το διπλά αποσταγμένο φεγγαρόζουμο.

4. Εάν το φεγγαρόσταγμα εξακολουθεί να έχει μια έντονη μυρωδιά, τότε οι συνταγές με την προσθήκη μελιού είναι ιδανικές για αυτό. Μπορεί να διακόψει το δυσάρεστο άρωμα και να απαλύνει τη γεύση του τελικού ποτού.

Τώρα ας περάσουμε κατευθείαν στις συνταγές λικέρ βατόμουρου. Έχουμε ετοιμάσει για εσάς τις πιο ενδιαφέρουσες και δημοφιλείς επιλογές.

Αρωματικό λικέρ βατόμουρο με μέλι

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 600 γραμμάρια

2. Αλκοόλ (70%) - 500 ml

3. Μέλι - 1 ποτήρι

4. Ζάχαρη ζαχαροκάλαμου (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική ζάχαρη) - 2 φλιτζάνια

5. Νερό - 100 ml

6. Ράβδος βανίλιας - 1 τεμάχιο (προαιρετικά)

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τα φρέσκα cranberries πρέπει να καταψυχθούν και να παραμείνουν στην κατάψυξη για 2-3 ημέρες, τότε θα φύγει όλη η πικράδα τους.

2. Στη συνέχεια, ξεπαγώστε το μούρο και περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν πολτοποιητή πατάτας ή ένα μπλέντερ.

3. Βάλτε τον πουρέ κράνμπερι σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέστε βανίλια και περιχύστε την αλκοολούχα βάση. Αφήστε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες. Ανακινήστε το περιεχόμενο του δοχείου από καιρό σε καιρό.

4. Μετά από δύο εβδομάδες, στραγγίζετε το έγχυμα και το περνάτε από φίλτρο.

5. Ανακατέψτε το μέλι και τη ζάχαρη και διαλύστε τα σε προθερμασμένο νερό στους 35-40 βαθμούς.

6. Μόλις το σιρόπι εμποτιστεί λίγο και κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το φιλτράρετε και το αναμιγνύετε με το βάμμα κράνμπερι-βανίλιας.

7. Αφήστε το ρόφημα να εμποτιστεί για άλλες δύο εβδομάδες κάτω από τις ίδιες συνθήκες και στη συνέχεια φιλτράρετε και εμφιαλώστε το.

8. Συνιστάται να διατηρείτε το λικέρ βατόμουρο για 2-3 μήνες πριν το δοκιμάσετε.

Λικέρ βατόμουρο με χυμό βατόμουρου

1. Φρέσκα βατόμουρα - 2 κιλά

2. Χυμός βατόμουρου - 100 ml

3. Βότκα - 1 λίτρο

4. Μέλι - 100 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμάστε τα βατόμουρα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στο Η πρώτη συνταγή (σημείο 1 και 2).

2. Αδειάστε τον πουρέ μούρων σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε από πάνω βότκα και αφήστε τον σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα μήνα. Μην ξεχνάτε να ανακινείτε περιοδικά το περιεχόμενο του δοχείου.

3. Μετά από τέσσερις εβδομάδες, προσθέστε χυμό βατόμουρου και μέλι στο έγχυμα. Συνεχίστε να εμποτίζετε για έναν ακόμη μήνα.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σουρώνετε το λικέρ κράνμπερι και το περνάτε από φίλτρο καφέ ή βαμβακερό φίλτρο.

5. Αδειάστε το ποτό σε ένα καθαρό δοχείο και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 2-4 μήνες για να σταθεροποιηθεί η γεύση, στραγγίζοντάς το περιοδικά από το ίζημα.

6. Μόλις το λικέρ διαυγαστεί πλήρως, πρέπει να φιλτραριστεί ξανά, να εμφιαλωθεί και να σερβιριστεί στο εορταστικό τραπέζι.

Λικέρ βατόμουρο φυσικής ζύμωσης

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 500 γραμμάρια

2. Ζάχαρη κρυσταλλική - 700 g

3. Νερό - 500 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκα και άπλυτα κράνμπερι. Αρκεί να το αλέσετε σε μια ομοιογενή μάζα.

2. Ανακατέψτε τη μάζα κράνμπερι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό σε ένα ευρύλαιμο δοχείο.

3. Στη συνέχεια, καλύψτε το με γάζα και αφήστε το για 3-5 ημέρες σε σκοτεινό και αρκετά ζεστό μέρος (18-25 βαθμούς). Μια φορά την ημέρα, ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου με μια ξύλινη σπάτουλα.

4. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια της ζύμωσης, τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού ή ένα γάντι με μια μικρή τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα. Χρειάζονται 30 έως 40 ημέρες για να ζυμωθεί το λικέρ.

5. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, στραγγίζετε το ποτό από το ίζημα, το φιλτράρετε και το εμφιαλώνετε.

6. Πριν από τη χρήση, το λικέρ κράνμπερι πρέπει να διατηρηθεί για άλλους 1-1,5 μήνες στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Λικέρ κράνμπερι με δυόσμο και γαλάζιο

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 500 g

2. Αποξηραμένη μέντα - 3 φύλλα

3. Ψιλοκομμένη ρίζα γάλαντζας - 1 κουταλάκι του γλυκού

4. Βότκα - 1 λίτρο

5. Νερό -1 λίτρο

6. Ζάχαρη σε κόκκους - 1 κιλό

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τα φρέσκα κράνμπερις πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν ελαφρώς και να τεμαχιστούν ελαφρά (με ξύλινο κουτάλι, κρεατομηχανή ή μπλέντερ).

2. Αδειάστε τον πουρέ από κράνμπερι σε ένα βάζο κατάλληλου όγκου, προσθέστε δυόσμο, καλκάν και ρίξτε τη βάση αλκοόλ. Αφήστε το για δύο εβδομάδες σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Την 14η ημέρα της έγχυσης, μαγειρεύουμε ένα κλασικό Σιρόπι ζάχαρης.

4. Αφού κρυώσει, αναμείξτε το σιρόπι με το βάμμα και συνεχίστε να επιμένετε για άλλες δέκα ημέρες.

5. Μετά τη λήξη της περιόδου παλαίωσης, σουρώστε το τελικό λικέρ κράνμπερι, φιλτράρετε μέσω βαμβακερού φίλτρου ή φίλτρου καφέ και εμφιαλώστε το.

6. Το ποτό είναι έτοιμο! Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Εκσυγχρονίζω: 09.03.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα