Λικέρ από χουρμά: 2 συνταγές στο σπίτι

Το λικέρ χουρμά είναι πολύ δημοφιλές στην Τυνησία. Αυτό το υπερπόντιο ποτό είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι και δεν χρειάζεται να πάτε στην Τυνησία για να το αποκτήσετε.

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Το χρώμα των χουρμάδων πρέπει να είναι σκούρο καφέ και να έχουν ματ υφή.

2. Οι χουρμάδες δεν πρέπει να κολλάνε στα χέρια σας, να έχουν ρωγμές και να είναι μέτριας απαλότητας.

3. Η μυρωδιά δεν πρέπει να έχει μουχλιασμένες και ξινές "νότες".

Όταν επιλέγετε βότανα και μπαχαρικά για το λικέρ, δώστε προσοχή στο πλούσιο άρωμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρίψετε λίγο μπαχαρικό ανάμεσα στα δάχτυλά σας και αν το άρωμα έχει τη χαρακτηριστική μυρωδιά ενός συγκεκριμένου φυτού, τότε είστε στο σωστό δρόμο για το τέλειο λικέρ χουρμάδων.

Κλασική συνταγή για λικέρ χουρμά

Συστατικά

1. Χουρμάδες (χωρίς κουκούτσια) - 500 γραμμάρια

2. Αλκοόλη (70%) - 1 λίτρο

3. Μέλι - 400 g

4. Νερό - 1 λίτρο

5. Εστραγκόν - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

6. Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού

7. Καρδάμωμο - 1 κουταλάκι του γλυκού

8. Γαρύφαλλα - 2 τεμάχια

9. Μοσχοκάρυδο - 1 g

10. Φλοιός βελανιδιάς - 1 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίχνουμε αλκοόλ και το αφήνουμε να σταθεί σε σκοτεινό μέρος για 5 ημέρες. Μην ξεχνάτε να ανακινείτε καθημερινά.

2. Μετά από 5 ημέρες, θα πρέπει να φιλτράρετε το βάμμα αλκοόλης μέσω ενός αγορασμένου ή σπιτικού φίλτρου. Αδειάστε σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο και αφήστε το στην άκρη.

3. Διαχωρίστε τους χουρμάδες, αφαιρέστε το κουκούτσι και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

4. Βάλτε τους προετοιμασμένους χουρμάδες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τους με νερό (2 cm πάνω από τους χουρμάδες, αν το συγκεκριμένο νερό δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο), αφήστε το να πάρει βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

5. Ψύξτε το ζωμό χουρμάδων στους 60 βαθμούς και προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

6. Ρίξτε το έγχυμα αλκοόλ, το περιεχόμενο του τηγανιού και προσθέστε το φλοιό δρυός σε ένα γυάλινο δοχείο, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.

7. Αφήστε το να βράσει για 10 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

8. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το λικέρ πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε γυάλινα μπουκάλια.

9. Πριν δοκιμάσετε το ποτό, αφήστε το να βράσει για 2 μήνες.

10. Αποθηκεύστε το τελικό λικέρ χουρμά σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Λικέρ τυνησιακής χουρμαδιάς

Συστατικά

1. Χουρμάδες - 200 g

2. Κονιάκ - 500 ml

3. Φασόλι βανίλιας - μισό

4. Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια

5. Νερό - 100 g

6. Ζάχαρη - 100 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Διαχωρίστε τους χουρμάδες, αφαιρέστε το κουκούτσι, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

2. Κόψτε το λοβό της βανίλιας, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το μισό σε μικρά κομμάτια.

3. Βάλτε τους έτοιμους χουρμάδες, το ψιλοκομμένο φασόλι βανίλιας και τους σπόρους του σε ένα γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε κονιάκ και αφήστε το να βράσει για 1 μήνα.

4. Μετά από 30 ημέρες, πρέπει να φιλτράρετε το λικέρ αρκετές φορές μέσω ενός αγορασμένου ή σπιτικού φίλτρου.

5. Το μαγείρεμα είναι απλό σιρόπι ζάχαρης.

6. Αφού κρυώσει, αναμείξτε με βάμμα κονιάκ, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για 2 εβδομάδες σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

7. Μετά από 14 ημέρες, φιλτράρετε ξανά και αδειάστε το σε γυάλινες φιάλες.

8. Συνιστάται να το αφήσετε για άλλες 10-14 ημέρες πριν το δοκιμάσετε.

9. Αποθηκεύστε το τελικό λικέρ χουρμά Τυνησία σε δροσερό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 22.10.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα