Λικέρ μέντας: 5 συνταγές στο σπίτι

Οι λάτρεις του λικέρ μέντας εκτιμούν κυρίως αυτό το πολύ ιδιαίτερο ποτό για την ψευδαίσθηση φρεσκάδας και δροσιάς που δημιουργεί στη ζέστη του καλοκαιριού.

Υπάρχει και ένα άλλο που φτιάχνεται από μέντα: βάμμα, Σιρόπι

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μέντα ή μέντα κήπου (Spearmint).

2. Οι ρίζες και οι μίσχοι του φυτού προσδίδουν πικράδα, γι' αυτό μην χρησιμοποιείτε αυτά τα μέρη.

3. Αν θέλετε να διατηρήσετε το ρόφημα από το να γίνει από πράσινο σε καφέ για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, διατηρήστε το σε σκουρόχρωμα γυάλινα μπουκάλια.

4. Συλλέγετε φρέσκια μέντα κατά την περίοδο της ανθοφορίας, μακριά από δρόμους, σε οικολογικά καθαρά μέρη.

Κλασικό λικέρ μέντας

Συστατικά

1. Ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας - 2-4 κουταλιές της σούπας

2. Ζάχαρη - 200 g

3. Νερό - 250 ml

4. Βότκα - 750 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις κορυφές της μέντας, που συλλέξατε πριν την ανθοφορία, κόψτε τα φύλλα και ψιλοκόψτε τα.

2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φύλλα σε ένα μπουκάλι βότκα, σφραγίστε το καλά και αφήστε το να εμποτιστεί στο φως.

3. Ανακινήστε το περιεχόμενο του μπουκαλιού από καιρό σε καιρό.

4. Μετά από 3 εβδομάδες για την προετοιμασία σιρόπι ζάχαρης.

5. Στη συνέχεια, στραγγίζετε το βάμμα μέντας μέσω τυρομάντιλου σε 4-5 στρώσεις και πιέζετε ελαφρά τα φύλλα.

6. Συνδυάστε το στραγγισμένο βάμμα με το σιρόπι, αδειάστε το σε μπουκάλια και σφραγίστε το. Αποθηκεύστε το λικέρ οριζόντια σε σκοτεινό μέρος.

Απλό λικέρ μέντας

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα ανεπιτήδευτο δροσερό ποτό που έχει γεύση λίγο σαν οδοντόκρεμα, αυτή η συνταγή είναι απαραίτητη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 200-250 γραμμάρια μέλι αντί της προτεινόμενης ποσότητας ζάχαρης.

Συστατικά: 1

1. Φρέσκος δυόσμος - 6 κλωναράκια

2. Βότκα ή αλκοόλ 45 βαθμών - 1 λίτρο

3. Νερό - 250 ml

4. Ζάχαρη - 350 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα προετοιμασμένα φύλλα και τις ταξιανθίες σε ένα βάζο και ρίξτε αλκοόλ.

2. Διατηρήστε το δοχείο ερμητικά κλειστό για 2 εβδομάδες σε ζεστό, σκοτεινό μέρος, ανακινώντας το έντονα κάθε 3-4 ημέρες.

3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, μαγειρέψτε Απλό σιρόπι. Όταν χρησιμοποιείτε μέλι, μην βράσετε το νερό- αντίθετα, ανακατέψτε το μέλι τόσο έντονα ώστε να διαλυθεί πριν η θερμοκρασία του υγρού φτάσει τους 40 βαθμούς.

4. Ενώ το σιρόπι κρυώνει σε θερμοκρασία δωματίου, στραγγίζετε το έγχυμα αλκοόλ και πιέζετε ελαφρά το κέικ λαχανικών μέσα σε αυτό.

5. Ανακατέψτε καλά το κρυωμένο σιρόπι με αλκοόλ, ρίξτε το ποτό σε μπουκάλια και σφραγίστε τα ερμητικά.

6. Βάλτε το λικέρ στο κελάρι ή στο ψυγείο για 20 ημέρες και στη συνέχεια δοκιμάστε το.

Λικέρ μέντας και λεμονιού

Όπως γνωρίζετε, η μέντα και το λεμόνι είναι φτιαγμένα το ένα για το άλλο.

Συστατικά

1. Φρέσκα φύλλα μέντας (κατά προτίμηση μέντα) - 100 γραμμάρια

2. Οινόπνευμα 45 βαθμών - 500 ml

3. Νερό - 500 ml

4. Ζάχαρη - 400-500 g

5. Λεμόνια - 3 τεμάχια

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα ελαφρώς θρυμματισμένα φύλλα σε ένα βάζο.

2. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, διαχωρίστε το κίτρινο ξύσμα από αυτό και πετάξτε το λευκό ξύσμα.

3. Κόψτε τον πολτό του λεμονιού σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τον στο βάζο με το ξύσμα.

4. Διατηρήστε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 5 ημέρες.

5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, βράζετε τη ζάχαρη και το νερό απλό σιρόπι.

6. Ενώ το σιρόπι ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, φιλτράρετε το αλκοόλ μέσα από χοντρό τυρομάντιλο και πιέστε το κέικ μέσα σε αυτό.

7. Προσθέστε σιρόπι στο υγρό που προκύπτει, ανακατέψτε, κλείστε ξανά το καπάκι και επιστρέψτε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για άλλη μια εβδομάδα.

8. Στη συνέχεια, στραγγίζετε ξανά το ποτό και το εμφιαλώνετε.

9. Αποθηκεύστε το λικέρ στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Παράλληλα, καλό είναι να του δώσετε άλλες δύο εβδομάδες για να τελειώσει.

Λικέρ μέντας Ratafia

Το Ratafia δεν είναι τόσο ένα ποτό όσο μια ξεχωριστή κατηγορία ιδιαίτερα ισχυρής αλκοόλης, η οποία περιλαμβάνει ορισμένα λικέρ.

Συστατικά: 1

1. Αποξηραμένη μέντα - 40 g

2. Αλκοόλ 45 βαθμών - 1 λίτρο

3. Νερό - 200 ml

4. Ζάχαρη - 200 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τη μέντα σε ένα βάζο, περιχύστε το με αλκοόλ και κλείστε το καλά.

2. Αφήστε το δοχείο σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για μια εβδομάδα.

3. Φιλτράρετε το υγρό.

4. Βράστε το Απλό σιρόπι. Αν σας μπερδεύει η κλασική δύναμη των 70 βαθμών της τελικής ρακόφιας, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του νερού και της ζάχαρης (μέγιστες επιτρεπόμενες αναλογίες: 1 κιλό ζάχαρη και 1,25 λίτρα νερό ανά 1 λίτρο αλκοόλ). Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το αποτέλεσμα δεν θα είναι ratafia, αλλά ένα συνηθισμένο λικέρ με μια τάση προς το παραπάτημα.

5. Αφού βράσουν το νερό και η ζάχαρη, αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε το αλκοόλ σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Δροσίστε το αποτέλεσμα, φιλτράρετε και ρίξτε το σε ένα καθαρό βάζο.

7. Τοποθετήστε το ερμητικά κλειστό δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για άλλη μια εβδομάδα.

8. Στη συνέχεια, εάν το επιθυμείτε, στραγγίζετε και εμφιαλώνετε ξανά το ποτό.

9. Αποθηκεύστε το υγρό σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ξεκινήστε την ενεργή γευσιγνωσία μετά από 3-4 εβδομάδες.

Λικέρ μενθόλης

Αυτή η συνταγή θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των γλειφιτζουριών με μενθόλη πυρήνα. Η βασική προϋπόθεση είναι η ύπαρξη ενός αποστακτήρα αποσταγματοποιίας στο σπίτι. Σε περίπτωση οξείας δυσανεξίας στο κύμινο, το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο ξύσμα κομμένο από ¼ πορτοκάλι και ¼ λάιμ.

Συστατικά: 1

1. Αποξηραμένα φύλλα μέντας - 50 g

2. Βότκα ή οινόπνευμα 45 βαθμών - 500 ml

3. Νερό για έγχυση - 150 ml

4. Νερό για την απόσταξη - 1 λίτρο

5. Ζάχαρη - 300 g

6. Κύμινο - 10 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα αποξηραμένα φύλλα, το κύμινο/φλούδα, το οινόπνευμα και 150 ml βρασμένο νερό σε ένα βάζο.

2. Αφήστε το ερμητικά κλειστό δοχείο σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα.

3. Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το υγρό και πιέστε το κέικ σε αυτό, μετά το οποίο το τελευταίο μπορεί να πεταχτεί.

4. Αδειάστε 50 ml από το προκύπτον βάμμα σε ένα μικρό γυάλινο δοχείο, κλείστε το με καπάκι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.

5. Αναμείξτε το μεγαλύτερο μέρος της αλκοόλης μέντας με βρασμένο νερό σε αναλογία 1:1.

6. Αποστάξτε το αποτέλεσμα, παίρνοντας 30 ml "κεφάλια" και 600 ml "σώμα". Η υπόλοιπη πρώτη ύλη μπορεί να αποσταχθεί σε ένα καθαρό δοχείο σε δόσεις των 50 ml και να προστεθεί στο κύριο κλάσμα. Μόλις το προς απόσταξη υγρό αρχίσει να αναδίδει δυσάρεστη οσμή, θα πρέπει να απορρίπτεται σε "ουρές".

7. Προσθέστε 150-200 ml βρασμένο νερό στο απόσταγμα που προκύπτει.

8. Σε μια μικρή κατσαρόλα με 100 ml νερό και 300 g ζάχαρης, μαγειρεύουμε πλούσιο σιρόπι. Προσθέστε τη ζάχαρη στο νερό σε μικρές δόσεις. Κάθε επόμενη μερίδα θα πρέπει να μπαίνει στην κατσαρόλα αφού διαλυθεί πλήρως η προηγούμενη. Εάν εμφανιστεί αφρός κατά τη διαδικασία, φροντίστε να τον αφαιρέσετε.

9. Προσθέστε 150 ml του προκύπτοντος σιροπιού στο απόσταγμα. Το υπόλοιπο διάλυμα ζάχαρης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιονδήποτε άλλο σκοπό (η παρασκευή 150 ml σιροπιού από ζάχαρη και νερό σε αναλογία 3:1 μας φαίνεται ανέφικτη υπόθεση- αν πιστεύετε διαφορετικά, μπορείτε να δοκιμάσετε και να μοιραστείτε μαζί μας την εμπειρία σας).

10. Αποχρωματίζετε το τελικό λικέρ προσθέτοντας τα 50 ml βάμματος που είχαν παραμεριστεί προηγουμένως.

11. Εμφιαλώστε το ποτό, φελλώστε το προσεκτικά και αποθηκεύστε το σε κελάρι ή ψυγείο. Σερβίρετε το νωρίτερο 2 εβδομάδες μετά την εμφιάλωση.

Εκσυγχρονίζω: 30.06.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα