Κονιάκ Martel: ιστορία, ιδιαιτερότητες, τύποι

1) Η ιστορία της μάρκας
2) Ειδικότητες της παραγωγής
3) Τύποι κονιάκ Martell

Ένας από τους παλαιότερους οίκους κονιάκ στη Γαλλία είναι γνωστός σε όλο τον κόσμο για τα πολυτελή ποτά υψηλής ποιότητας, τα οποία έχουν σερβιριστεί στο τραπέζι εστεμμένων αρχηγών κρατών, διασημοτήτων και ανθρώπων με επιρροή όλα αυτά τα χρόνια.

Το κόστος των προϊόντων εξαρτάται από την περίοδο παλαίωσης και την αξία των επιμέρους αποσταγμάτων. Και αν τα νεαρά κονιάκ δύσκολα μπορούν να χαρακτηριστούν προσιτά, τότε τα συλλεκτικά κομμάτια με μακρά παλαίωση σε κομψό σχεδιασμό δεν είναι προσιτά για όλους.

Η ιστορία της μάρκας

Είναι ενδιαφέρον ότι τα εύσημα για τη δημιουργία μιας από τις πιο διάσημες φάρμες στη Γαλλία ανήκουν σε έναν επισκέπτη επιχειρηματία από το Τζέρσεϊ - τον Jean Martel.

Αφού παντρεύτηκε μια νεαρή Γαλλίδα, ένας ταλαντούχος επιχειρηματίας ίδρυσε μια μικρή εταιρεία αλκοολούχων ποτών στην πόλη Κονιάκ. Συνέβη το 1715.

Πενήντα χρόνια αργότερα, τα προϊόντα του οίκου Martell κατέκτησαν τις Ηνωμένες Πολιτείες και την ίδια περίπου περίοδο μπήκαν στον κατάλογο των καλύτερων κονιάκ της Αγγλίας.

Αξίζει να πούμε ότι η επιχείρηση του Jean Martell είχε ήδη περάσει στα χέρια των κληρονόμων του εκείνη την εποχή, αλλά τα πρώτα βήματα προς μια πολλά υποσχόμενη κατεύθυνση έγιναν από τον ιδρυτή της εταιρείας.

Μέχρι τα μέσα του ΧΙΧ αιώνα, η εταιρεία είχε κατακτήσει την ασιατική αγορά, ενώ στις αρχές του 20ού αιώνα, το κονιάκ Martel έγινε τιμώμενος "καλεσμένος" στη στέψη του Γεωργίου Ε' στην Αγγλία.

Το 1912 ήταν ένα σημαντικό έτος για την εταιρεία, όταν δημιουργήθηκε το θρυλικό ποτό "Extra Old" Martell Cordon Bleu. Αυτό ήταν το πρώτο κονιάκ της εταιρείας που έλαβε το δικό του όνομα και έγινε το σήμα κατατεθέν της μάρκας.

Το Cordon Bleu ήταν αυτό που έβαλε πλώρη με το πολυτελές υπερατλαντικό πλοίο Queen Mary, παρευρέθηκε στο επίσημο δείπνο με την ευκαιρία του γάμου του πρίγκιπα του Μονακό και στη γαλλική δεξίωση προς τιμήν της βασίλισσας Ελισάβετ Β΄.

Ταξιδεύοντας σε ελίτ τρένα και σε αεροπλάνα, γυρίσματα σε ταινίες του Χόλιγουντ και γευστικές δοκιμές περιτριγυρισμένες από ανθρώπους με επιρροή - δεν είναι μόνο αυτές οι γιορτές που έχουν τύχει στο διάσημο ποτό.

Σήμερα, ο οίκος Martell είναι ένας από τους τρεις μεγαλύτερους παραγωγούς κονιάκ στον κόσμο και κατέχει ηγετικές θέσεις στην πώληση αποσταγμάτων σε πολλές χώρες.

Ειδικότητες της παραγωγής

Οι καλύτεροι οινοποιοί, δάσκαλοι απόσταξης, μπλέντερ και ειδικοί αποθήκευσης εργάζονται για τη δημιουργία εξαιρετικών κονιάκ.

"Ο τόπος, η ακρίβεια και ο χρόνος" είναι τα κύρια σημεία που διέπουν τη μοναδική τεχνολογία παραγωγής που ακολουθείται εδώ και τρεις αιώνες. Περιλαμβάνει:

Καλλιέργεια πρώτων υλών στο παραδοσιακό terroir

Το ήπιο ωκεάνιο κλίμα, η άφθονη ηλιοφάνεια και το γόνιμο έδαφος προσδίδουν στο προϊόν τα χαρακτηριστικά του: κομψότητα, λουλουδένιες νότες, ζαχαρωμένα φρούτα και ήπια μπαχαρικά.

Ο Jean Martel έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στα αργιλοπυριτικά εδάφη του Μπορντό, όπου καλλιεργείται ακόμη η δημοφιλής ποικιλία Uni Blanc, η οποία προσδίδει κομψότητα και ευγένεια στα ποτά.
Αυστηρή προσέγγιση στη διαδικασία απόσταξης

Τα κρασιά που χρησιμοποιούνται ως βάση καθαρίζονται σχολαστικά από ακαθαρσίες και ιζήματα και στη συνέχεια θερμαίνονται σε χάλκινες δεξαμενές με τον παραδοσιακό τρόπο.

Η θερμοκρασία και ο χρόνος απόσταξης μετριούνται με ακρίβεια.

Οι αγνές πρώτες ύλες καθιστούν δυνατή την παραγωγή εξαιρετικά λεπτών και αρωματικών αποσταγμάτων κονιάκ - ένα πραγματικό "ζωντανό νερό", και η ακριβής τήρηση των παραμέτρων δίνει στα ποτά το αναγνωρίσιμο ύφος του οίκου Martel.
Παλαίωση σε ειδικά βαρέλια από λεπτόκοκκη βελανιδιά

Ένας ειδικός τύπος ξύλου, σε συνδυασμό με το σκοτάδι και τη σιωπή των οικογενειακών κελαριών, ολοκληρώνει τη διαδικασία και οδηγεί σε κομψά, ισορροπημένα αποστάγματα κονιάκ με μπουκέτο βανίλιας, αποξηραμένων φρούτων, κόκκινων μούρων και λουλουδιών.

Κατά τη διάρκεια της παλαίωσης, τα ποτά αποκτούν ένα χαρακτηριστικό κεχριμπαρένιο χρώμα και ένα λεπτό άρωμα δρυός.

Ο τύπος του βαρελιού και η προετοιμασία του έχουν σημασία. Τα νέα δοχεία προσδίδουν στα προϊόντα ένα έντονο ξυλώδες άρωμα, ενώ τα χρησιμοποιημένα είναι λιγότερο έντονα.

Η ελαφριά καύση δρυός επιτρέπει στο μπουκέτο του κονιάκ να αναπτυχθεί πιο έντονα.
Ανάμειξη

Η ωρίμανση των κονιάκ διαρκεί από δύο χρόνια έως αρκετούς αιώνες.

Ο ακριβής όρος για κάθε ποτό καθορίζεται από έναν ειδικό που εργάζεται στο κελάρι.

Αφού φτάσουν στον επιθυμητό βαθμό ωριμότητας, τα αποστάγματα αναμειγνύονται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή.

Η πολύπλοκη τέχνη της ανάμειξης είναι δυνατή μόνο για πραγματικούς επαγγελματίες που έχουν όχι μόνο μια λεπτή αίσθηση της όσφρησης, αλλά και πραγματικά μαγικές ικανότητες στην τέχνη της δημιουργίας αρμονικών μπουκέτων.

Αξίζει να αναφερθεί ο πρωτότυπος σχεδιασμός των ποτών της συλλογής Martell, στον οποίο ο κατασκευαστής δεν δίνει λιγότερη προσοχή από ό, τι στο περιεχόμενο των φιαλών.

Φιλοτεχνημένες καράφες από κρύσταλλο, κουτιά από δέρμα μοσχαριού με καθρέφτες, μπουκάλια σχεδιαστών με μονογράμματα - αυτά τα αριστουργήματα αξίζει τουλάχιστον να τα δείτε, αν όχι να τα κρατήσετε στα χέρια σας.

Τύποι κονιάκ Martell

Martell NCF

Μια από τις τελευταίες εξελίξεις του οίκου, που παράγεται με τη χρήση μιας καινοτόμου τεχνολογίας: το ποτό φιλτράρεται σε θερμοκρασία δωματίου, σε αντίθεση με το κλασικό, που πραγματοποιείται στους 0°.

Το αποτέλεσμα είναι ένα κονιάκ με φρέσκο, ζωντανό χαρακτήρα, στο οποίο μπορείτε να αισθανθείτε τις πινελιές μαρμελάδας βερίκοκου, βανίλιας, μανταρινιού, ροζ γκρέιπφρουτ, ζαχαρωμένων φρούτων και ξύσμα εσπεριδοειδών.

Συνιστάται να σερβίρεται με πάγο.
Martell VS / Μοναδικό αποστακτήριο

Το νεότερο από τα κονιάκ της εταιρείας, που ωριμάζει μόνο δύο χρόνια.

Χρώμα: ανοιχτό χρυσό. Μύτη: αρμονική, απαλή, φρέσκια, φρουτώδης, με τόνους αχλαδιού, μπανάνας και βανίλιας.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του δεύτερου είναι η πιο έντονη, βαθύτερη γεύση και το πιο φωτεινό άρωμα.
Martell VSOP

Διατίθεται σε τρεις εκδόσεις: κανονικό, VSOP με Médallion και VSOP παλαιωμένο σε κόκκινα βαρέλια.

Χρώμα: Χρυσό κεχριμπάρι. Άρωμα: πικρό λάιμ, πικρή γλυκόριζα, ζουμερό κυδώνι, σταφίδες και δαμάσκηνο σε συνδυασμό με φρέσκες ξυλώδεις και καρυδένιες νότες.

Μύτη: απαλή, βελούδινη, στρογγυλή, φρουτώδης, με μακρά επίγευση.

Τα κόκκινα βαρέλια ωριμάζουν σε δοχεία που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση κονιάκ. Προσδίδουν στο προϊόν κομψότητα και λεπτότητα, ενισχύουν τη "φρουτώδη" φύση του.
Martell Distinction

Άλλο ένα ποτό στην κατηγορία V.S.O.P. Χρώμα: κεχριμπαρένιο χρυσό με χάλκινες αντανακλάσεις.

Μύτη: ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα δαμάσκηνο, ξύσμα λεμονιού, βανίλια, σαφράν, τζίντζερ, μέλι.

Γεύση: ισορροπημένη, αισθησιακή.
Martell Noblige

Ένα ισορροπημένο, αισθησιακό, ισχυρό κονιάκ με άρωμα καραμέλας και κρέμας, εμφιαλωμένο σε κομψές επιμήκεις φιάλες.

Ένα ποτό που ξεπερνά την κατηγορία V.S.O.P, το οποίο όμως δεν έχει φτάσει ακόμη στα ακόλουθα.

Χρώμα: χάλκινο-χρυσό. Μύτη: φρουτώδης και βανίλια με νότες ξύλου και καραμέλας. Μεγάλη επίγευση μελιού.
Martell Cordon Bleu / Extra

Ένα μοναδικό κονιάκ της κατηγορίας Χ.O. "Ιδανικό για ειδικές περιστάσεις".

Χάλκινο χρώμα, άρωμα μήλου και δαμάσκηνου με νότες καβουρδισμένου καφέ και αμυγδάλων.

Επίγευση: απαλή, φρουτώδης και πικάντικη, κομψή, πλούσια.

Κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1912. Στην έκδοση Extra, το μπουκέτο του διάσημου ποτού αποκτά νέες αποχρώσεις: η γεύση γίνεται πιο βαθιά και φωτεινή, παίζοντας με νότες κανέλας, μαύρης σταφίδας, φλούδας πορτοκαλιού και αποξηραμένων φρούτων.
Martell X.O.

Ένα εκλεπτυσμένο και κομψό ποτό, που συμπληρώνεται από ένα ταιριαστό πλαίσιο με τη μορφή μιας σχεδιασμένης φιάλης.

Χρώμα: χάλκινο κεχριμπαρένιο με χρυσές αντανακλάσεις.

Άρωμα: πικάντικο και πικάντικο με νότες πιπεριού, σύκου, σανταλόξυλου, καρυδιού.

Η έντονη γεύση φρούτων και μούρων αποκαλύπτεται καλύτερα στην πιο αγνή της μορφή.
Martell Chanteloup

Ένα ισχυρό, αισθησιακό κονιάκ Extra class με άρωμα μελιού και φρούτων και λαμπερή κεχριμπαρένια απόχρωση.

Στη μύτη κυριαρχούν αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί.
L'OR de Jean Martell

Ένα μοναδικό ποτό, που περιλαμβάνει 400 σπάνια αποστάγματα κονιάκ, εμφιαλωμένα σε χειροποίητες κρυστάλλινες καράφες.

Βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, φρέσκο φρουτώδες και πικάντικο άρωμα με νότες μούρων, μελομακάρονου και ανατολίτικων μπαχαρικών.

Γεύση: μεταξένια, συναρπαστική, πλούσια, με νότες πορτοκαλιού, βανίλιας, μαύρου φραγκοστάφυλου και μακρά, περιεκτική επίγευση.
Martell Cohiba

Ένα σπάνιο κονιάκ χρώματος κεχριμπαριού-χαλκού, οι πρώτες ύλες για το οποίο συλλέγονται αποκλειστικά στην περιοχή Grand Champagne.

Ο κατασκευαστής το τοποθετεί ως "το τέλειο ποτό για τους λάτρεις των πούρων".

Το μπουκέτο περιλαμβάνει αποξηραμένα φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς, καβουρδισμένους κόκκους καφέ, ελαφρές λουλουδένιες νότες και νότες γλυκόριζας.
Συλλογές Single Estate και Millésime 1972

Ποτά που δημιουργούνται με τη βοήθεια ειδικών τεχνολογιών: τα πρώτα - από πρώτες ύλες ενός συγκεκριμένου terroir, τα δεύτερα - από τη συγκομιδή ενός συγκεκριμένου έτους.