Pinotage: για την ποικιλία, τι και πώς να πίνετε, πώς να επιλέξετε + 10 μάρκες

1) Συνοπτικά για την ποικιλία
2) Ποιο είναι το κόλπο
3) Τι και πώς να πιείτε το κρασί pinotage
4) Πώς να επιλέξετε το κρασί pinotage
5) 10 καλύτερα κρασιά pinotage

Συνοπτικά για την ποικιλία

Το Pinotage είναι μια ασυνήθιστη ποικιλία κόκκινου σταφυλιού από τη Νότια Αφρική, η οποία είναι ασυνήθιστη από πολλές απόψεις, και λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ακόμη για την αρκετά ανεπτυγμένη οινοποίηση της. Προέκυψε πριν από σχεδόν εκατό χρόνια, το 1925, ένας από τους προγόνους του είναι το γαλλικό Pinot Noir.

Λόγω της ανεπιτήδευσης και της χαμηλής συντήρησης, η ποικιλία κερδίζει ραγδαία δημοτικότητα από το 1961. Εκείνη την εποχή, οι οινοποιοί δεν είχαν ακόμη αναγνωρίσει τις δυνατότητες της ποικιλίας, οπότε επικεντρώθηκαν στον όγκο του παραγόμενου κρασιού.

Ωστόσο, ήδη από το 1991, στον περίφημο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου και Αποσταγμάτων, το κρασί από την ποικιλία Pinotage από το αγρόκτημα Kanonkop απέσπασε τον τίτλο του καλύτερου κρασιού, μετά από τον οποίο η ποικιλία άρχισε να λαμβάνεται πιο σοβαρά υπόψη και μάλιστα δημιουργήθηκε η Ένωση Pinotage για την προώθησή της...

Ποιο είναι το κόλπο

Οι οίνοι Pinotage είναι δυνατοί, με έντονες τανίνες, γεμάτοι σώμα και συμπυκνωμένοι. Το άρωμα έχει πολλά φρούτα και σκούρα μούρα, ειδικά βατόμουρα, βατόμουρα και δαμάσκηνα. Μερικά δείγματα μπορούν να χαρακτηριστούν ακόμη και ως "βόμβα φρούτων". Η παλαίωση σε δρύινο ξύλο δίνει στο κρασί νότες μπαχαρικών, λεπτού δέρματος και καπνού.

Το Pinotage έχει επίσης το δικό του μοναδικό στυλ "υπογραφής" - το κρασί καφέ, το οποίο άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα το 2000.

Τα κρασιά αυτού του στυλ είναι συχνά ύποπτα για τη χρήση πρόσθετων ουσιών, το άρωμα του καφέ και της σοκολάτας είναι τόσο έντονο. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από την ειδική τεχνική παραγωγής, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση καμένων δρύινων βαρελιών ή, μερικές φορές, δρύινων "τσιπς".

Τι και πώς να πιείτε το κρασί pinotage

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 8-18 °C. ανάλογα με την παλαίωση - τα νεαρά κρασιά πρέπει να ψύχονται περισσότερο, τα πιο ώριμα - το αντίστροφο.

Τα κρασιά Pinotage είναι αρκετά ευέλικτα από άποψη γαστρονομίας. Τους ταιριάζουν η ιταλική πίτσα με πικάντικα λουκάνικα, πιάτα με κυνήγι, ψητό αρνί, ζουμερές μπριζόλες. Ενδιαφέροντα γαστρονομικά ζευγάρια με τόνο και πικάντικα μεξικάνικα πιάτα.

Πώς να επιλέξετε το κρασί pinotage

Όταν επιλέγετε ένα κρασί pinotage, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για εκπλήξεις και πειραματισμούς, ανατρέξτε σε κριτικές για ένα συγκεκριμένο κρασί σε εξειδικευμένες πηγές, ρωτήστε έναν caviste ή έναν σύμβουλο καταστήματος.

Μερικές φορές μια δυσάρεστη έκπληξη μετά την αγορά μπορεί να είναι οι ζωικοί τόνοι στο άρωμα - υγρό μαλλί, φρέσκο κρέας, στάβλος αγελάδων. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ρίξετε το κρασί σε μια καράφα και να το αφήσετε να "αναπνεύσει", καθώς και να προσεγγίσετε πιο προσεκτικά την επιλογή του φαγητού.

10 καλύτερα κρασιά pinotage

Η Vzboltai προσφέρει μια επιλογή κρασιών pinotage, η οποία αποτελείται από 7 δείγματα - από απλά έως πιο ενδιαφέροντα και με αύξουσα σειρά τιμής. Στο τέλος, σας περιμένει ένα μπόνους - 3 ασυνήθιστα δείγματα.

Elli Pinotage, ερυθρός ξηρός οίνος

Νότια Αφρική, Δυτικό Ακρωτήριο.

Αλκοόλ: 13% vol.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 14-15°C.

Ένα βασικό κρασί που ενδείκνυται για τη γνωριμία με την ποικιλία. Έχει άρωμα μέτριας έντασης, κόκκινα μούρα - κεράσια, βύσσινα, δαμάσκηνα, ελαφρές νότες καπνιστού κρέατος. Η γεύση είναι ελαφριά με πολύ μαλακές τανίνες και έντονη οξύτητα. Ως βασικό κρασί, συνιστάται η ψύξη του στους 14-15 βαθμούς. Ταιριάζει καλά με απλά πιάτα με κρέας.
Käfer Pinotage, ξηρό κόκκινο κρασί

Νότια Αφρική, Δυτικό Ακρωτήριο.

Αλκοόλ: 15% vol.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 15-17°C.

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής. Αυτό σημαίνει ότι η μηχανοποίηση σε σχέση με τα σταφύλια περιορίζεται στο ελάχιστο, ενώ τα χημικά και τα λιπάσματα αποκλείονται εντελώς. Αυτός είναι και ο λόγος που το κρασί αυτό συγκαταλέγεται στο 10% των καλύτερων κρασιών του Δυτικού Ακρωτηρίου.

Το κρασί είναι γεμάτο σώμα, με τανίνες πάνω από το μέσο όρο. Άρωμα: ώριμο δαμάσκηνο, μαύρη σταφίδα, μαύρη σοκολάτα και κάποια μπαχαρικά. Η γεύση αποκαλύπτει κόκκινα φρούτα, κεράσια, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-17 βαθμών με βραστό ή ψητό κρέας με κόκκινη σάλτσα, με παϊδάκια.
Arabella Pinotage, ξηρό κόκκινο κρασί

Νότια Αφρική, Robertson's.

Αλκοόλ: 14% vol.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16-17°C.

Ένα βασικό κρασί με σοβαρές δυνατότητες να γίνει κάτι περισσότερο. Τα σταφύλια για αυτό το κρασί καλλιεργούνται στην περιοχή μιας εξαφανισμένης λίμνης, το κρασί υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση και παλαιώνει για έως και 10 μήνες σε γαλλικά βαρέλια. Ένα άλλο επιχείρημα υπέρ της Arabella είναι ότι το 2015 αυτό το κρασί κέρδισε χρυσό στον διαγωνισμό Ultra Value Awar στη Νότια Αφρική.

Το άρωμα είναι γεμάτο σκούρα μούρα - δαμάσκηνο, μύρτιλλο, σταφίδα, ακολουθούμενο από σοκολάτα και καφέ μόκα. Η γεύση είναι πολύ έντονη, με σκούρα φρούτα, βατόμουρα, αποξηραμένα φρούτα και λίγη μπανάνα. Το κρασί έχει βελούδινες τανίνες και μακρά πικάντικη επίγευση. Συνιστάται να σερβίρεται με αρνί, χοιρινό στη σχάρα, ψητό κοτόπουλο. Μια σπάνια παραλλαγή κρασιού που μπορεί να καταναλωθεί με μαύρη σοκολάτα.
Cafe Culture Coffee Pinotage, κόκκινο ξηρό κρασί

Νότια Αφρική, Δυτικό Ακρωτήριο.

Αλκοόλ: 14% vol.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16-18°C.

Ένα πραγματικό κρασί καφέ από τη Νότια Αφρική, που συνιστάται για πειραματιστές και για όσους είναι ήδη εξοικειωμένοι με το pinotage.

Το κρασί εντυπωσιάζει αμέσως με τον εξωτισμό του. Το άρωμα περιλαμβάνει καφέ και καβουρδισμένους κόκκους καφέ, γλυκά κεράσια και βανίλια. Η γεύση του κρασιού είναι ζουμερή, πλούσια, γεμάτη τόνους καφέ και σοκολάτας, φρούτων και μπαχαρικών, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις ξύλου δρυός και καπνού. Ιδανικό με χοιρινό και γενικά με πιάτα κρέατος, μπορεί να σερβιριστεί με πουλερικά και διάφορα ζυμαρικά.
Η Γέφυρα της Ελπίδας Pinotage, ξηρό κόκκινο κρασί

Νότια Αφρική, Wellington.

Αλκοόλ: 14% vol.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16-18°C.

Ένα αξιοπρεπές κρασί που ανοίγει το pinotage από μια νέα οπτική γωνία. Σίγουρα δεν είναι ένα συνηθισμένο κρασί και δεν είναι κατάλληλο για κάθε μέρα, και δεν είναι μόνο η τιμή - το κρασί είναι ισχυρό και εξαιρετικά φωτεινό.

Το άρωμα είναι γεμάτο με νότες μαρμελάδας - βατόμουρο και φραγκοστάφυλο, υπάρχουν νότες καφέ. Σε μια πλούσια γεύση εμφανίζεται.Μπανάνα, σύκο, φύλλο δάφνης και μπαχαρικά. Η επίγευση είναι φωτεινή και μακρά, με ισχυρές τανίνες. αλλά ισορροπημένο. Το κρασί θα αποτελέσει έναν εξαιρετικό συνδυασμό με ψητά κρέατα και λαχανικά, ψητό χοιρινό, παϊδάκια ψητά στο μπάρμπεκιου.
Barista pinotage, ξηρό κόκκινο κρασί

Νότια Αφρική, Δυτικό Ακρωτήριο.

Αλκοόλ: 13.5% κατ' όγκο.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16-18°C.

Για να καταλάβετε ακριβώς τι είναι το κρασί καφέ, πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το κρασί - ένα είδος κλασικού σε αυτό το τμήμα. Επιπλέον, πρόκειται για ένα από τα σπάνια παραδείγματα που διατηρεί βαθμολογία άνω του 4 για αρκετά χρόνια.0 για Vivino στο ίδιο επίπεδο με πιο διάσημα και ακριβά κρασιά.

Το άρωμα του κρασιού είναι πολύ έντονο - περιέχει καφέ και ζεστή σοκολάτα, που συμπληρώνεται από νότες ώριμων γλυκών κερασιών. Η γεύση είναι πολύ φωτεινή και ζουμερή, με ώριμο δαμάσκηνο, γλυκό μουριά, καφέ μόκα και μπαχαρικά. Λόγω των ισχυρών τανινών του, συνιστάται να σερβίρεται με λιπαρά ψητά κόκκινα κρέατα, αλλά θα εμφανιστεί επίσης τέλεια συνδυασμένο με μπλε τυρί και επιδόρπια σοκολάτας.
Kanonkop Pinotage, ερυθρός ξηρός οίνος

Νότια Αφρική, Stellenbosch.

Αλκοόλ: 14,5% vol.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16-18°C.

Το πιο ποιοτικό κρασί υψηλής ποιότητας. Τα σταφύλια για αυτό το κρασί καλλιεργούνται σε αμπέλια ηλικίας 56 ετών, τα μούρα επιλέγονται προσεκτικά και το ίδιο το κρασί παλαιώνει για 16 μήνες σε γαλλικά βαρέλια με όγκο μόνο 225 λίτρα. Ο κατασκευαστής έχει λάβει πολλά βραβεία και χρυσά μετάλλια σε διάφορους διαγωνισμούς.

Έχει ένα εκπληκτικά πλούσιο άρωμα δαμάσκηνου και μαύρου βατόμουρου, υπάρχουν νύξεις καφέ και μπαχαρικών. Στρογγυλεμένη και έντονη γεύση που μαγεύει με νότες μούρων, βατόμουρων και σύκων, οι οποίες συμπληρώνονται από βότανα της Προβηγκίας. Οι τανίνες είναι δυνατές και μαστιχωτές, καθιστώντας αυτό το κρασί ιδανικό για πιάτα κόκκινου κρέατος, μπριζόλες μέτρια ψημένες και πικάντικα ανατολίτικα πιάτα.
Aaldering Estate Pinotage Blanc, λευκός ξηρός οίνος

Νότια Αφρική, Stellenbosch.

Αλκοόλ: 14% vol.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 10-12°C.

Ένα σπάνιο κρασί που παρασκευάζεται από pinotage με την τεχνολογία δημιουργίας λευκών κρασιών. Είναι αρκετά δύσκολο να το βρείτε σε προσφορά, αλλά σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε. Το κρασί έχει πλούσιο και ζωντανό άρωμα, στο οποίο οι νότες ροδιού συνυπάρχουν με νότες εσπεριδοειδών, κυρίως κόκκινου πορτοκαλιού, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις ξηρών καρπών και ψησίματος. Η γεύση είναι γεμάτη, αναζωογονητική, με κρεμώδη δομή και τα εξωτικά φρούτα συνεχίζονται στη μακρά επίγευση. Αυτό το κρασί ταιριάζει απόλυτα με αιχμηρά τυριά, ψητή πάπια, χοιρινό με σάλτσα ντομάτας.
Mooiplaas "The Strawberry", ροζέ ξηρό

Νότια Αφρική, Δυτικό Ακρωτήριο.

Αλκοόλ: 12,5% vol.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 6-8°C.

Το τέλειο ροζέ για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Το κρασί έχει ένα έντονο αναγνωρίσιμο άρωμα γεμάτο με νότες πολλών κόκκινων μούρων, ιδίως φράουλας και φραουλών. Η γεύση είναι δροσερή και ζουμερή, με αναζωογονητική οξύτητα φράουλας. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί χωρίς συνοδεία, αλλά ταιριάζει με ροζέ ψάρι, τηγανητό κοτόπουλο και ελαφριές σαλάτες.
Barkan "Reserve" Pinotage, ξηρό κόκκινο κρασί

Ισραήλ, λόφοι Ιουδαίας.

Αλκοόλ: 14% vol.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16-18°C.

Άλλο ένα εύρημα που θα είναι δύσκολο να βρεθεί στην πώληση. Φυσικά είναι - ισραηλινό κρασί pinotage. Παρ' όλα αυτά, οι λάτρεις της ποικιλίας θα πρέπει να τη γνωρίσουν, καθώς το κρασί λαμβάνει τακτικά μετάλλια από έγκριτους εμπειρογνώμονες.

Το άρωμα του κρασιού είναι πολύπλοκο, αποτελούμενο από νότες ώριμων κόκκινων μούρων και αποξηραμένων κερασιών, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις μαύρου τσαγιού και καυτερών μπαχαρικών. Η γεύση του είναι εύπλαστη και μαλακή, γεμάτη με νότες από σκούρα μούρα. Έχει ισορροπημένη οξύτητα και μακρά επίγευση μούρων.