Αψέντι La Pipette Verte: ένας οδηγός για το αλκοόλ
Αψέντι κριτική
Μια γαλλική παραλλαγή ενός μη κανονικού αψέντι με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, μόλις 55%. Δεδομένου ότι η ποσότητα της θουγιόνης δεν δηλώνεται επίσημα, η Vzboltai δεν μπορεί να συστήσει αυτό το αψέντι για κατανάλωση με το ποτήρι με κλασικές μεθόδους, αλλά για κοκτέιλ σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο, αλλά δεδομένης της τιμής του, η ιδέα φαίνεται αμφισβητήσιμη.
Αυτό το αλκοόλ έχει πλούσια, πικάντικη γεύση με νότες αψιθιάς, μάραθου, γλυκόριζας, κόλιανδρου, γλυκάνισου, βάλσαμου λεμονιού και ύσσωπου. Το τελείωμα είναι μακρύ και θερμαντικό. Το πικάντικο άρωμα του αψέντι αποκαλύπτεται από έναν αρμονικό συνδυασμό μπαχαρικών, βοτάνων και μπαχαρικών.
Για την παραγωγή του αψέντι La Pipette Verte χρησιμοποιούνται φυτικά συστατικά όπως ο πράσινος γλυκάνισος, ο μάραθος, η αψιθιά, ο κόλιανδρος, ο αστεροειδής γλυκάνισος και ο ύσσωπος. Καθένα από αυτά εκχυλίζεται σε ουδέτερη αιθυλική αλκοόλη σε θερμοκρασία 45°C. Στο επόμενο στάδιο της παραγωγής, όλα τα αρωματισμένα αποστάγματα αναμειγνύονται και εκχυλίζονται εκ νέου για να αποκτήσουν χρώμα, μαζί με βάλσαμο λεμονιού, ύσσωπο και βερόνικα.
Σχετικά με τον παραγωγό La Pipette Verte
Το κτήμα Distillerie des Moisans διαθέτει 60 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων τα 30 είναι αφιερωμένα στο Uni Blanc στο Fen Bois. Η περιοχή αυτή είναι γνωστή για τη νοστιμιά των αποσταγμάτων της και την απαλή γεύση τους όταν ωριμάζουν. Στο τεράστιο, φωτεινό και ευρύχωρο κελάρι της Distillerie de Moisons, υπάρχουν 12 αποστακτήρες των 25 εκατόλιτρων, με την πλειονότητα των εργασιών να πραγματοποιείται μεταξύ Οκτωβρίου και Μαρτίου.
Τα κρασιά ζυμώνονται σε δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία και η διαδικασία απόσταξης διαρκεί συνεχώς για μια ολόκληρη ημέρα. Για τον έλεγχο αυτής της διαδικασίας, ο δάσκαλος της απόσταξης κοιμάται ακόμη και εκεί, ελέγχοντας προσεκτικά όλους τους δείκτες κάθε ώρα. Μόνο μετά τη δεύτερη απόσταξη το απόσταγμα θεωρείται άξιο να τοποθετηθεί σε βαρέλια και να γίνει κονιάκ.
Περισσότερα από 2000 βαρέλια των 350 λίτρων το καθένα - αυτός είναι ο πραγματικός θησαυρός της Distillerie des Moisans. Αυτό το απόθεμα περιλαμβάνει πολύ παλιά κονιάκ που περιμένουν την ώρα τους, ωριμάζοντας ήσυχα και ήρεμα σε σκοτεινά κελάρια. Σήμερα, η Distillerie des Moisans είναι ιδιοκτήτρια τριών εμπορικών σημάτων κονιάκ υψηλής ποιότητας: "Deau, Moisans και Roland Bru.
Η ιστορία της Distillerie des Moisans
Όλα ξεκίνησαν με την απόκτηση αμπελώνων και ενός αποστακτηρίου στο χωριό Moizon, όπου σχεδόν όλα τα σπίτια είναι χτισμένα από όμορφες λευκές ασβεστολιθικές πέτρες με σχέδια "sireuil". Δίνουν σε όλο τον περιβάλλοντα χώρο φωτεινότητα και καθαρότητα. Ο ασβεστόλιθος είναι επίσης το καλύτερο συστατικό του τοπικού εδάφους, το οποίο ευνοεί την καλλιέργεια ισχυρών αμπελιών, επιτρέποντας στις ρίζες τους να εισχωρήσουν βαθιά στο έδαφος, μερικές φορές πάνω από 10 μέτρα, για να βρουν θρεπτικά συστατικά.
Έχοντας μετακομίσει στο Moisson στη δεκαετία του '60 του ΧΧ αιώνα, ο Roland Brew απέκτησε αμπελώνες εδώ και έκανε τεράστια δουλειά για να επιτύχει τον στόχο του: να κάνει τα κονιάκ Moisans ένα πραγματικό κόσμημα στον κόσμο των αλκοολούχων ποτών. Για πολλά χρόνια, ο Roland πωλούσε τα αποστάγματα κονιάκ του σε άλλους παραγωγούς, συσσωρεύοντας γνώσεις και εμπειρία και ονειρευόμενος την ημέρα που θα λανσάρει το δικό του κονιάκ.
Το 1997, μετά το θάνατό του, την εταιρεία ανέλαβαν η Véronique Bru-Legare και ο γιος της Roland Legare, ενώ σύμβουλός τους ήταν ο Jerome Matteoli, μια σημαντική προσωπικότητα στον κόσμο των ποτών κονιάκ. Παραμένουν πιστοί στις οικογενειακές παραδόσεις και είναι πεπεισμένοι ότι η ποιότητα των σταφυλιών είναι αυτή που παίζει καθοριστικό ρόλο στη δημιουργία του χαρακτήρα του κονιάκ.
Εκσυγχρονίζω: 11.01.2022
Κατηγορία: Αψέντι