Sirop de myrtilles: 4 recettes maison
L'utilisation culinaire du sirop de myrtille est loin d'être limitée: ce produit naturel accompagne souvent avec brio diverses confiseries, crèmes glacées, sorbets, mousses et gelées. En outre, le sirop de myrtille se marie bien avec les cocktails d'été.
Également fabriqué à partir de myrtilles: vin, liqueurs, liqueurs, teintures
Recette classique de sirop de myrtille sans eau
Ingrédients
Jus de myrtille frais - 1 litre
Sucre - 1,5 kg
La méthode de préparation
Mélanger le jus frais et le sucre dans une casserole.
Laisser mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
Vérifiez la consistance du sirop, il doit être légèrement visqueux, s'il est encore liquide, poursuivez l'ébullition en remuant et en contrôlant la consistance toutes les 5 minutes.
Dès que le sirop montre des signes de viscosité, le retirer du feu et le laisser refroidir.
Pendant qu'il est encore chaud, versez votre sirop dans des bocaux stériles, fermez-les et mettez-les au réfrigérateur.
Recette du sirop de myrtilles à l'eau
Ingrédients
Myrtilles - 500 g
Sucre - 300 g
Jus de citron - 2 cuillères à soupe
Eau - 400 ml
Méthode de préparation
Trier les baies, les équeuter. Jeter les boules vertes et jaunes, la couleur des baies doit correspondre à leur nom.
Rincer les myrtilles et les mettre dans une casserole. Verser ensuite les baies dans l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes.
La baie est bouillie, le sirop montre des signes d'épaississement. Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant 15 minutes.
Passer la masse de baies chaudes au tamis.
Ajouter le sucre et presser le jus de citron. Si le citron est serré et n'est pas mûr, il est possible de le presser "Bain" dans de l'eau bouillante. Après cette procédure, le jus peut être obtenu en pressant légèrement sur l'écorce poreuse d'un agrume.
Faire bouillir le sirop de myrtilles pendant encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne assez épais.
Versez le liquide chaud dans une bouteille stérilisée et fermez-la avec un couvercle stérile.
Vous pouvez conserver le sirop jusqu'à la prochaine récolte de myrtilles.
Recette du sirop de myrtilles congelé
Ingrédients
Myrtilles surgelées - 1 kg
Sucre - 1 kg
Méthode de cuisson
Les myrtilles sont placées dans une assiette creuse et recouvertes du même volume de sucre cristallisé. Il n'est pas nécessaire de décongeler les baies au préalable.
Les baies sont soigneusement mélangées et placées sur l'étagère supérieure du compartiment principal du réfrigérateur pour une décongélation progressive. Lors de la décongélation, les myrtilles libèrent du jus qui dissout les cristaux de sucre.
Un jour plus tard, les fruits au jus sucré sont mis sur le feu et bouillis pendant 5 minutes. Ensuite, la masse est versée sur le plus petit tamis ou sur plusieurs couches de gaze.
Les baies sont ensuite légèrement pressées sans les écraser. Mettre le sirop obtenu sur le feu pendant 5 minutes.
Ensuite, la pièce est versée dans des bouteilles et vissée à l'aide de couvercles stériles.
Recette du sirop de baies avec des feuilles de myrtille
Les feuilles de myrtille contiennent également une grande quantité de nutriments et sont utilisées comme produit indépendant pour l'infusion du thé. Pour renforcer les propriétés médicinales du sirop de myrtille, on le prépare non seulement à partir des baies tendres, mais aussi à partir des feuilles.
Les ingrédientsMyrtilles - 1 kg
Feuilles de myrtille - 100 pièces
Sucre - 500 g
Eau - 350 ml
La méthode de préparation
Mettre les myrtilles et les feuilles de myrtille dans un sirop de sucre bouillant (composé de 500 g de sucre et de 350 ml d'eau).
Porter la masse à ébullition et éteindre le feu. Laisser la pièce refroidir complètement.
Ensuite, les baies et les feuilles sont retirées de l'infusion et le sirop est à nouveau porté à ébullition.
La procédure est répétée 3 fois. Filtrer le sirop fini et le faire bouillir pendant 3 minutes avant de le verser dans des bocaux stériles.
Date: 19.08.2019
Catégorie: Recettes de sirop