Liqueur de pêche: 5 recettes maison

Si vous aimez les alcools qui vous emportent, nous vous recommandons de commencer immédiatement à préparer une liqueur de pêche. Cette boisson, à l'arôme étonnant et au goût exquis, peut égayer les soirées d'automne les plus sombres.

L'essentiel est que le fruit soit mûr et parfumé, et que la base alcoolique (dans la plupart des cas, de l'alcool neutre: vodka ou une solution d'eau-alcool à 45 degrés) soit de haute qualité.

Elle est également fabriquée à partir de la pêche: Vin, liqueurs et teintures, schnaps, Sirop

Une recette simple de liqueur de pêche

Portez une attention particulière à la méthode d'épluchage des fruits. Il vous sera utile dans la plupart des recettes suivantes.

Liste des ingrédients

1. Pêches - 1 kg

2. Alcool neutre (vodka/alcool) - 1 litre

3. Eau - 1 à 1,5 litre

4. Sucre - 350 g

5. Cannelle (facultatif) - 1 bâton

6. Anis étoilé (facultatif) - 1 morceau

Méthode de préparation

1. Dénoyautez les pêches et versez un litre ou un litre et demi d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, versez l'eau bouillante dans un bol propre et libre et refroidissez les fruits dans de l'eau froide, ce qui vous permettra d'enlever facilement la peau à l'aide d'un couteau de cuisine.

2. Réduisez les fruits pelés en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un broyeur ordinaire.

3. Verser 200 g d'eau bouillante préalablement utilisée dans une casserole, mettre sur le feu, ajouter le sucre et faire cuire un sirop simple (toute l'eau restante peut être versée).

4. Laissez refroidir le sirop à température ambiante et versez-le dans le mélange de fruits.

5. Pressez la substance obtenue à travers une étamine dans un bocal en verre, puis ajoutez l'alcool et les épices dans le même récipient.

6. Fermez hermétiquement le bocal, secouez-le bien et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant quelques semaines.

7. Après la période indiquée, passez le liquide deux fois à travers un filtre épais, versez-le dans un bol en verre propre, fermez-le hermétiquement et remettez-le dans une pièce sombre et chaude pendant encore 7 à 10 jours (si la future boisson ne semble pas assez sucrée ou trop forte, vous pouvez y ajouter un peu plus de sirop à l'avance).

8. Si nécessaire, filtrer à nouveau la liqueur finie, la mettre en bouteille et la conserver à l'abri de la lumière (de préférence au frais).

Liqueur de pêche aux noyaux

Pour donner à la boisson un goût d'amande plus prononcé, vous pouvez ajouter une douzaine de noyaux d'abricot à la liste des ingrédients.

Liste des ingrédients

1. Pêches - 700-800 g

2. Alcool neutre (vodka/alcool) - 500 ml

3. Eau - 200 ml

4. Sucre - 200 g

Méthode de préparation

1. Éplucher les fruits (voir. recette №1).

2. Couper les pêches en deux, retirer les noyaux et utiliser un marteau ou un casse-noix pour retirer les noyaux.

3. Verser de l'eau bouillante sur les noyaux pendant quelques minutes et retirer le couvercle (si vous utilisez des noyaux d'abricot, procédez de la même manière).

4. Couper les moitiés de pêche en morceaux de taille moyenne, les mettre dans un bocal, ajouter les noyaux et verser de l'alcool sur le tout (l'alcool doit recouvrir complètement le reste du récipient).

5. Laisser le récipient fermé hermétiquement dans un endroit sombre et chaud pendant 15 jours.

6. Après la période spécifiée, préparer à partir d'eau et de sucre Sirop simple.

7. Pendant que le sirop refroidit à température ambiante, décanter le liquide dans le bocal et presser la pulpe (le marc de pêche restant peut être consommé ou utilisé pour la couche de pâte).

8. Mélangez l'infusion de pêche avec le sirop refroidi, versez dans un récipient propre, refermez-le et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant une semaine.

9. Avant la mise en bouteille, la boisson peut éventuellement être repassée au travers d'un filtre.

Cocktail liqueur de pêche au zeste

On dit que cette boisson est tout simplement créée pour réaliser un cocktail légendaire "Sexe sur la plage".

Liste des ingrédients

1. Pêches - 800 g

2. Alcool neutre (vodka/alcool) - 300 ml

3. Brandy ou cognac ordinaire - 200 ml

4. Eau - 200 ml

5. Sucre - 200 g

6. Zeste d'orange - 1 cuillère à café

7. Zeste de citron - 1 cuillère à café

Méthode de préparation

1. Couper les pêches lavées et non pelées en deux et les dénoyauter.

2. Couper les fruits en fines tranches, les mettre dans un bocal, puis ajouter les graines entières et le dedra.

3. Préparer une liqueur avec du sucre et de l'eau Sirop simple.

4. Laissez refroidir la solution, puis ajoutez-la aux fruits et aux zestes.

5. Remplir le bocal d'alcool jusqu'au bord, le fermer hermétiquement, bien l'agiter et l'envoyer dans une pièce sombre et fraîche pendant un mois.

6. Ensuite, passez le liquide au travers d'une étamine épaisse, pressez bien la pulpe dans celle-ci et remettez-la fermée à sa place d'origine.

7. Après deux semaines, égouttez la boisson finie du sédiment, si nécessaire, passez-la à nouveau à travers un filtre, versez-la dans des bouteilles et fermez-les hermétiquement.

Liqueur de pêche au bourbon: salutations du sud américain

Le bourbon utilisé dans la boisson peut être fabriqué en usine ou à la maison.

Liste des ingrédients

1. Pêches - 400 g

2. Bourbon - 1 л

3. Eau - 100 ml

4. Sucre - 300 g

5. Cannelle finement hachée - ½ bâton

6. Amandes amères - 2 morceaux

La méthode de préparation

1. Lavez bien les fruits non pelés, retirez les pépins qui ne sont pas nécessaires dans cette recette et coupez-les en tranches.

2. Mettre les tranches avec la cannelle, les amandes et 200 grammes de sucre dans un bocal adapté et verser des corn flakes dessus.

3. Laisser le récipient fermé hermétiquement dans un endroit sombre et chaud pendant une semaine.

4. Retirez ensuite l'amygdale du bocal, refermez-le et poursuivez l'infusion pendant une semaine.

5. Après le temps indiqué, faire cuire ce qui suit avec le reste de l'eau et du sucre sirop simple.

6. Laisser le sirop refroidir à température ambiante et, pendant ce temps, filtrer le liquide du bocal et presser soigneusement la pulpe.

7. Ajouter le sirop refroidi à l'infusion, bien mélanger le tout, refermer le bocal et le mettre dans un endroit frais et sombre pendant une semaine.

8. Retirer la boisson finie du sédiment, la mettre en bouteille et la conserver jusqu'à la première occasion propice.

"Paresseux" liqueur de crème de pêche

Cette boisson se prépare très rapidement. En même temps, il est souhaitable de le poster le jour même.

Liste des ingrédients

1. Pêches - 350-400 g

2. Brandy ou cognac ordinaire - 300-400 ml

3. Lait concentré - 100 ml

4. Crème - 100 ml

5. Lait nature - 60 ml

6. Sucre vanillé - 5 g

Méthode de préparation

1. Couper les fruits pelés et dénoyautés en tranches et les passer au mixeur.

2. Ajouter l'alcool tout en laissant tourner le mixeur.

3. Ajouter le lait concentré, la crème, le lait et le sucre vanillé à la substance tout en remuant.

4. Réduire la vitesse au minimum et agiter encore pendant une minute.

5. Conserver la boisson finie au réfrigérateur pendant environ une demi-heure avant de la servir.

Quelques conseils pratiques

Si la gamme de liqueurs de pêche que nous proposons vous semble insuffisante, nous vous recommandons d'ouvrir notre article sur les liqueurs similaires boissons à l'abricot.

Il suffit de remplacer les oranges par leurs cousines veloutées (à raison de 750 g de pêches au lieu de 1 kg d'abricots) pour obtenir un lot supplémentaire de recettes originales d'alcool de pêches pour le dessert.

En même temps, nous laissons la question de l'épluchage des pêches à votre discrétion.

Date: 13.09.2017

Catégorie: Liqueurs et teintures