Gin: ce qu'il faut savoir, l'histoire, les méthodes de production, comment le boire et ce qu'il faut essayer
Gin - boisson alcoolisée anglaise classique à base de baies de genièvre, de coriandre, d'angélique, de racine de violette, d'amandes et d'autres ingrédients.
Le goût et l'odeur d'un gin de qualité sont toujours accompagnés de notes exceptionnelles de baies de genièvre, et la couleur est toujours transparente, sans trouble ni sédiment.
Le titre du gin doit être d'au moins 37,5 %.
Tout ce qu'il faut savoir sur le gin
L'origine du nom
Le gin est une forme abrégée de l'ancien mot anglais genever, apparenté au mot français genièvre et au mot néerlandais jenever. Ce que cela signifie en fin de compte "le genièvre".
La force
Selon la législation européenne, la force du gin classique ne doit pas être inférieure à 37,5 degrés.
En ce qui concerne la limite supérieure, la décision revient au producteur. Mais en règle générale, il est basé sur une température de 47 degrés.
Les nuances de la production
Aujourd'hui, le gin est une boisson obtenue par distillation lente de teintures d'alcool à base de plantes, produites dans un cube de distillation verticale spécial.
Il convient de noter qu'il existe également une version de substitution de la boisson, obtenue en mélangeant de l'alcool avec de l'eau et de l'essence végétale d'alcool prête à l'emploi.
Le gin a d'abord été fabriqué en Hollande
Bien sûr, de nos jours, le gin est davantage associé à l'Angleterre, mais le fait est qu'il a d'abord été inventé en Hollande.
Le gin est arrivé en Angleterre grâce aux soldats qui ont participé à la guerre d'indépendance néerlandaise au XVIIe siècle. Le gin londonien, tel que nous le connaissons aujourd'hui, est apparu plus tard, environ 150 ans plus tard.
Le gin tonic trouve ses racines en Inde
Au 19e siècle, les Britanniques ont commencé leur expansion en Inde. Mais face aux nouvelles maladies, en particulier le paludisme, il fallait trouver des solutions pour les soigner.
C'est ainsi qu'a été inventé le tonique médicinal, qui avait un goût très amer. Pour diluer cette amertume, on y a ajouté du gin.
Cocktail Buravchik
La recette du cocktail Gimlet a été inventée pour enrayer la maladie du scorbut chez les marins. À l'époque, il s'agissait d'un problème important, et de nombreux marins étaient au bord de la mort. Un mélange de gin et de jus de citron vert a tout changé.
La plupart des gins ne sont pas bus en Angleterre
Selon les estimations du marché mondial, environ 43 % du chiffre d'affaires mondial du gin est réalisé aux Philippines. Les Philippins ont même un mot spécial pour désigner le fait de boire du gin - "Ginuman".
Vous pouvez fabriquer votre propre gin
De nos jours, il existe de nombreux composants prêts à l'emploi pour la production de gin maison. Vous pouvez facilement les acheter en ligne. Et pour les plus inventifs, des distillateurs spéciaux et des kits plus perfectionnés sont vendus pour créer son propre gin.
Mais si vous envisagez de déguster cette merveilleuse boisson une fois par an, il est préférable d'acheter un gin célèbre dans votre bar, dans le magasin de spiritueux le plus proche.
L'histoire du gin
La première mention écrite connue du ginver se trouve dans l'ouvrage encyclopédique du 13e siècle Der Naturen Bloeme (Bruges), et la première recette imprimée de ginver date de l'ouvrage du 16e siècle Een Constelijck Distileerboec (Anvers).
On attribue par erreur au docteur Francis Sylvius l'invention du gin au milieu du XVIIe siècle. L'existence du genièvre est confirmée dans la pièce de théâtre de Philip Massinger "Le Duc de Milan" (1623), alors que Sylvia avait environ neuf ans.
On prétend également que les soldats anglais qui apportaient leur soutien à Anvers contre les Espagnols en 1585, pendant la guerre de quatre-vingts ans, buvaient déjà du genièvre en raison de son effet calmant avant la bataille "Le courage hollandais".
Au milieu du XVIIe siècle, de nombreux petits distillateurs néerlandais et flamands avaient popularisé la redistillation de l'eau-de-vie de malt ou du vin de malt avec du genièvre, de l'anis, du carvi, de la coriandre, etc.п., qui étaient vendus en pharmacie et utilisés pour traiter des problèmes tels que les maladies rénales, le lumbago, les problèmes d'estomac, les calculs biliaires et la goutte.
Le gin canonique est apparu en Angleterre sous diverses formes au début du XVIIe siècle. La boisson est devenue beaucoup plus populaire en tant qu'alternative au brandy lorsque Guillaume III, II et I et Marie II sont devenus rois d'Angleterre, d'Écosse et d'Irlande après la Révolution.
La consommation de gin en Angleterre a considérablement augmenté après que le gouvernement a autorisé la production de gin sans licence, tout en imposant une lourde taxe sur tous les spiritueux importés.
Ces actions des autorités ont conduit à un marché florissant de l'orge de mauvaise qualité, impropre au brassage de la bière, et entre 1695 et 1735, des milliers de boutiques de gin ont vu le jour dans toute l'Angleterre - une période connue sous le nom de "période du gin" "apéritif. Cependant, une quantité modérée de boisson au genièvre réfrigérée peut également ajouter une saveur particulière à un repas de viande, de poisson ou même végétarien.
Parallèlement, en raison de l'âpreté excessive du gin sec à 70 %, cette boisson est beaucoup plus souvent utilisée dans les mélanges et les cocktails.
Température de service
Réfrigérez votre gin à 4-6 °C avant de le servir.
Dans quoi verser ?
Le gin est servi dans de petits verres de 30 à 50 ml.
Avec quoi boire le gin en plus du tonic
Mélangez l'alcool dans toutes les proportions avec divers jus, de l'eau minérale et même du cola ou du café noir.
Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des jus au goût aigre-doux ou amer: canneberge, ananas et, bien sûr, toutes sortes d'agrumes.
La meilleure proportion pour le mélange est considérée comme étant de 50 à 50.
Où sont les recettes de cocktails à base de gin ??
Voici toutes les recettes avec photo.
Quelles sont les collations qui conviennent au gin ?
Cette question se pose dans le cas du gin pur, puisque ni les mélanges ni les cocktails réalisés avec cette boisson ne nécessitent, par définition, de collation supplémentaire...
S'il s'agit d'un apéritif, des amuse-gueule aussi simples que des olives, des tranches de citron, des oignons marinés ou des œufs de caille marinés avec du sel de céleri, si appréciés des Britanniques, devraient être considérés comme des amuse-gueule classiques...
Dans le cas du festin principal, tous les en-cas conviennent, à l'exception des desserts.
En général, si vous décidez de vous lancer dans la culture du gin, vous savez maintenant par où commencer. L'essentiel est de ne pas oublier la modération et de se rappeler que les antibiotiques et le gin sont catégoriquement incompatibles.
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Date: 23.04.2019
Catégorie: Gin