Vadelma-viini: 5 reseptiä kotona

On vaikea löytää ihmistä, joka puhuu vastenmielisesti kotitekoisesta vadelmaviinistä. Tämä viileä pastellijuoma on saanut monia faneja sen herkän, mutta täyteläisen maun ja lumoavan, lapsuuden muistoja herättävän tuoksun ansiosta. Samaan aikaan kaikki eivät tiedä, että melkein kaikki voivat valmistaa tätä unohtumatonta juomaa.

Sitä valmistetaan myös vadelmista: Liköörit, tinktuurat, liköörit, siirappi

Vinkkejä ennen aloittamista

1. Älä pese marjoja

   Älä missään tapauksessa pese viiniksi tarkoitettuja marjoja. Näin säilytät käymisprosessin kannalta välttämättömän villihiivan.

2. Miten käsitellä jäädytettyjä vadelmia

   Jos olet päättänyt tehdä viiniä jäädytetyistä vadelmista, joista on kokonaan ja peruuttamattomasti poistettu villihiiva, sinun on käytettävä käynnistintä. Vadelmaviinin alkuaines valmistetaan samasta marjasta (tuoreesta ja pesemättömästä tietenkin) tai yhtä hyvin pesemättömistä rusinoista.

3. Valitse vain parhaat marjat

   Tuoreet vadelmat on lajiteltava poistamalla homeiset, kypsymättömät tai mädät marjat. Muuten kaikki viininvalmistustyösi menee hukkaan...

4. Seuraa teknologista prosessia

   Kun täytät käymisastiaa, älä unohda jättää siihen noin kolmasosa vapaata tilaa. Se on tarpeen vaahdon kertymisen, hiilidioksidin vapautumisen ja sen jälkeen tapahtuvan juoman täyttymisen vuoksi.

Viiniä kotona vadelmista tieteen mukaan

Aloitetaan kanonisesta versiosta, joka vaatii paljon aikaa ja huomiota, mutta antaa aina vakaan tuloksen.

Ainesosaluettelo

1. Vadelmat - 1 kg

2. Sokeri - 500 g

3. Vesi - 1 litra

Valmistusmenetelmä

1. Soseuta lajitellut vadelmat ja laita ne kuivaan kolmen litran purkkiin.

2. Lisää 300 g sokeria ja 700 ml vettä ja sekoita kaikki huolellisesti.

3. Sulje kolmen litran pullo kannella, jossa on vesitiiviste, tai vedä kuminen lääkintähanska, jossa on reikä hiilidioksidin poistumista varten.

4. Jätä astia 10 päiväksi pimeään, lämpimään paikkaan (18-24 °C) alkukäymisen ajaksi. Tällöin on suositeltavaa sekoittaa käynyt massa päivittäin puulastalla.

5. Siivilöi ja purista käynyt massa määrätyn ajan kuluttua juustoliinan läpi. Heitä hedelmäliha pois ja palauta mehu edelliseen astiaan. Heti sen jälkeen lisätään sokeriliuos (100 g sokeria 300 ml:aan vettä) ja sekoitetaan huolellisesti.

6. Jätä syntynyt aine vesitiivisteen alle 3 päiväksi.

7. Kaada sitten 50 ml käymistilassa olevaa nestettä, liuota loput 100 g sokeria siihen ja kaada saatu siirappi purkkiin.

8. Sulje astia jälleen hupulla tai hansikkaalla ja jätä se rauhaan, kunnes käyminen on päättynyt.

9. Huomio!! Jos 40 päivää viimeisen sokeriannoksen lisäämisen jälkeen aine jatkaa käymistään (hanska ei irtoa tai vesitiivisteestä irtoaa edelleen kuplia), se on suodatettava ja kaadettava toiseen kuivaan ja puhtaaseen astiaan. Muussa tapauksessa on vaarana, että juoma on huomattavan katkera.

10. Kun käymisprosessi on päättynyt, saatu nuori viini dekantoidaan uuteen astiaan ja maistetaan. Jos juoma vaikuttaa happamalta, voit lisätä hieman lisää sokeria maun mukaan. Tässä tapauksessa viiniä on säilytettävä vielä 10 päivää hansikkaan tai vesitiiviin kannen alla. Jos olet tyytyväinen lopputulokseen, voit nauttia nuoresta, aikaisin kypsyvästä juomasta poistumatta kassalta.

11. Jos pidät viineistä, joilla on vakiintunut runsas maku, ole kärsivällinen ja anna juoman kypsyä. Kaada tätä varten viini sopivaan lasiastiaan ääriään myöten, sinetöi se ja laita se kellariin tai jääkaappiin 3-6 kuukaudeksi (tärkeintä on, että säilytyslämpötila ei ylitä 6-16 °C:ta). Tänä aikana juomaa on käytävä aika ajoin suodattamassa, kun sedimentti astian pohjalla on kolme senttimetriä. Viinin valmius näkyy siinä, että sakkaa ei ole jäänyt kuukauden aikana. Sen jälkeen juoma voidaan pullottaa, korkata tiiviisti ja lisätä turvallisesti alkoholiarsenaaliinne.

Vadelma viini, jossa on korkea aste

Tämä resepti on tarkoitettu erityisesti väkevöityjen viinien ystäville.

Ainesosaluettelo

1. Vadelmamehu - 6 litraa

2. Sokeri - 2,4 kg

3. Vesi - 2,6 litraa

4. Vodka - 1 litra

5. Vadelmainen hapantaikinan alkuaines - 300 ml

Valmistusmenetelmä

1. 5-7 päivää ennen viininvalmistuksen aloittamista sinun on huolehdittava käynnistimestä. Tätä varten sekoita kahdesta lasillisesta pesemättömiä vadelmia saatu sose, 0,5 kupillista sokeria ja lasillinen vettä.

2. Laita saatu aine pulloon, tulppaa se tiiviisti vanulla ja jätä se pimeään paikkaan 4 päiväksi. Siivilöi sitten valmis hapate paksun juustokangasliinan läpi, minkä jälkeen on suositeltavaa aloittaa viininvalmistus mahdollisimman pian.

3. Jotta asiat eivät jäisi taka-alalle, on suositeltavaa käyttää alkutekijän kypsymisaika tarvittavan vadelmamäärän valmistamiseen. Purista 6 litraa mehua valmiiksi lajitelluista marjoista.

4. Sekoita mehu, vesi, hapantaikinakäynnistin ja 1,6 litraa sokeria käymisastiassa.

5. Sulje astia vesitiivisteellä varustetulla kannella ja aseta se lämpimään, pimeään paikkaan.

6. Kun käymisaika on päättynyt, lisää vodka astiaan, sekoita huolellisesti ja jätä vielä 5 päiväksi.

7. Seuraavaksi suodatetaan viini, sekoitetaan siihen loput 800 g sokeria, pullotetaan ja suljetaan tiiviisti. Toistuvan käymisen surullisten seurausten välttämiseksi on kuitenkin parempi pelata varman päälle ja säilyttää juomaa vesitiiviinä vielä viikon ajan.

Vadelmainen viini käyneestä hillosta

Jos kotitaloudessasi on purkki tai pari vadelmahilloa, joka on käynyt tai sokeroitunut, niin tämä on sinun tapauksesi.

Ainesosaluettelo

1. Hillo - 1 kg

2. Vesi - 2 litraa

3. Rusinat - 120 g

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita hillo, rusinat ja lämmin vesi käymisastiassa.

2. Säilytä lopputulos lämpimässä, pimeässä paikassa hansikkaan tai vesitiivisteellä varustetun kannen alla, kunnes käymisprosessi on päättynyt.

3. Poista sitten juomasta sakka tai siivilöi se juustoliinan läpi, kaada se ylhäältä asti lasipulloihin, sulje tiiviisti ja laita se viileään huoneeseen pariksi päiväksi.

4. Tämän jälkeen viini voidaan joko tarjoilla pöytään tai kirkkaamman vaikutuksen aikaansaamiseksi jättää vielä muutamaksi kuukaudeksi rauhaan.

Vadelma viini resepti ystäville hapan

Ne, joiden mielestä vadelmainen viini on liian mautonta, arvostavat varmasti tätä reseptiä.

Ainesosaluettelo

1. Vadelmat - 2 kg

2. Sokeri - 300 g

Valmistusmenetelmä

1. Soseuta lajitellut vadelmat käsin suuressa kattilassa, sekoita sokerin kanssa ja peitä liinalla tai juustokankaalla. Laita pannu pimeään, lämpimään paikkaan 4 päiväksi. Poista sitten vaahto, erota mehu kakusta ja purista jälkimmäinen paksun juustoliinan läpi.

2. Kaada kaikki mehu lasiastiaan ja pidä sitä vesitiiviin kannen alla, kunnes käyminen on päättynyt.

3. Kaada juoma seuraavaksi samanlaiseen puhtaaseen astiaan, säilytä sitä vielä muutama päivä vesitiiviinä, sulje se sitten tiiviisti kannella ja siirrä se viileään huoneeseen.

4. Puolentoista kuukauden kuluttua valmis viini suodatetaan, pullotetaan ja se odottaa aikaansa baarissasi.

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen vadelmaviiniin

Ja kaiken kukkuraksi helpoin ja vaatimattomin tapa niille, jotka eivät pidä hössötyksestä...

Ainesosaluettelo

1. Vadelmat - 5 kg

2. Vesi - 5 litraa

3. Sokeri - 1,5 k.

Valmistusmenetelmä

1. Soseuta lajitellut marjat soseeksi.

2. Vedestä ja sokerista valmistaa siirappi, Älä unohda poistaa vaahtoa.

3. Laita sose lasipulloon, kaada siihen huoneenlämpöistä siirappia ja sekoita huolellisesti.

4. Laita hansikkaalla tai vesitiivisteellä varustetut astiat pimeään, lämpimään paikkaan käymisajaksi (jos olet onnekas, käyminen päättyy viikossa).

5. Valuta käynyt viini sakasta, suodata, pullota ja korkkaa tiiviisti.

6. Säilytä pulloja viileässä paikassa ja ota ne esiin tarpeen mukaan.

Päivittää: 09.07.2016

Kategoria: Viini ja Vermutti