Jarabe de rosas: 2 recetas caseras

El delicado y fragante jarabe de rosas será muy utilizado en cualquier cocina. Puede ser una impregnación para galletas, un aromatizante para helados o cócteles.

Para hacer el sirope, necesitas rosas de té con un aroma pronunciado. Si no hay rosas de té especiales, cualquier variedad de rosa rizada o escaramujo servirá.

Consejos antes de empezar

1. Las rosas deben estar completamente florecidas, sin signos de marchitamiento.

2. No es necesario lavar las rosas, las lluvias hacen un excelente trabajo con esto.

3. Corte los pétalos de rosa, retire los estambres y los capullos.

Receta de jarabe de rosas con azúcar y limón

Ingredientes

1. Pétalos de rosa - 100 g (20 flores)

2. Azúcar - 600 g

3. 1 litro de agua

4. Limón - 1 pieza

Modo de preparación

1. Poner los pétalos en un recipiente hondo y exprimir el zumo de un limón.

2. Hacer el sirope con azúcar y agua. Vierta 1 litro de agua en un cazo, añada 600 gramos de azúcar y ponga el cazo al fuego. Hervir el jarabe durante unos minutos para disolver completamente el azúcar.

3. Verter el jarabe caliente sobre los pétalos de rosa, tapar el recipiente y dejar hasta que el jarabe se haya enfriado por completo.

4. Verter el jarabe con los pétalos en un tarro, tapar y refrigerar durante un día para que infusione.

5. Pasado un día, exprime los pétalos a través de una gasa o un colador, vierte el sirope en una botella y cierra el corcho.

6. Guarda el sirope en un lugar fresco hasta un año.

Jarabe espeso de pétalos de rosa con ácido cítrico

Ingredientes

1. Pétalos de rosa - 500 g

2. Ácido cítrico - 1 cucharadita

3. 2 kg de azúcar

Modo de preparación

1. Poner los pétalos de rosa en un cazo, añadir ácido cítrico y unas cucharadas de azúcar. Aplastar bien los pétalos con las manos o con una cuchara para que suelten el jugo y potencien el sabor.

2. Verter un litro de agua hirviendo sobre los pétalos, tapar el recipiente y dejar en infusión durante un día a temperatura ambiente.

3. Hervir el almíbar de un litro de agua y el azúcar restante. Mientras hierve el almíbar, pasar los pétalos de rosa por un colador y, cuando hierva el almíbar, añadir el agua en la que se han infusionado los pétalos de rosa. Llevar el almíbar a ebullición y cocer a fuego muy lento durante 20 minutos.

4. Esteriliza las botellas y vierte el sirope en ellas. Con esta variante de la receta, el sirope es más rico y espeso, y se puede conservar incluso a temperatura ambiente, pero, por supuesto, con una tapa hermética.

Actualizar: 29.08.2019

Categoría: Recetas de almíbar