Cómo elegir un vino espumoso: 11 consejos del sumiller

Métodos de elaboración de los vinos espumosos

Hoy en día, existen cinco métodos principales de producción de bebidas espumosas:

Método Champagne (Méthode Champenoise o Méthode Traditionnel) - este método implica la fermentación secundaria de la bebida directamente en la botella y su posterior envejecimiento durante al menos 9 meses. Desde 2005, este método sólo lo pueden utilizar los productores de la provincia de Champaña.
Método Sharma (método del tanque): consiste en la fermentación repetida del vino espumoso en un gran tanque, seguida de filtración con conservación a presión. Después se embotella la bebida. Este método se utiliza para la producción de Prosecco y Asti italianos.
El método de tanque continuo es un método de producción de vino espumoso, en el que la fermentación secundaria se lleva a cabo en un flujo continuo en aparatos especiales bajo una presión constante de dióxido de carbono. Este método se utiliza para la producción de champán soviético.
Método de saturación - saturación directa del vino con dióxido de carbono en un recipiente común o inmediatamente en botellas.
El método de fermentación única - después de la primera fermentación, el vino se embotella y, tras la fermentación completa, aparecen en la bebida las llamadas burbujas.

Los dos últimos métodos se utilizan para elaborar la bebida más barata, que se parece al vino espumoso sólo que con burbujas en la copa.

Si su presupuesto se lo permite, elija vino espumoso producido en Italia, Georgia, España o Francia. Pero también puede echar un vistazo a los productores nacionales que elaboran la bebida con sus propias uvas: "Novy Svet", "Lefkadia", "Finca Perovsky", "Vara de Oro", "Fanagoria", o "El vino de Kuban"...
Un factor importante es el método de producción de la bebida, y para obtener un producto de calidad, debe abstenerse de comprar vino espumoso producido por el método de fermentación única y saturación.
Es importante recordar que los mejores vinos espumosos del mundo se elaboran secos, o lo que es lo mismo, brut.
Compra bebidas con corchos de materiales naturales.
Estudiar atentamente la composición y excluir las bebidas que contengan impurezas químicas.
Fíjese bien en la calidad de la impresión y el etiquetado.
Es mejor comprar vino espumoso en botellas de vidrio oscuro.
Comprar bebidas espumosas en tiendas especializadas o en supermercados de confianza.
Es obligatoria la presencia de un sello de impuestos especiales y, para los productores nacionales, de un sello federal.
Una bebida espumosa de calidad debe espumar bien al agitarla.
Utilice la aplicación Vivino. Basta con hacer una foto de la botella, ya que inmediatamente recibirá comentarios y una valoración global basada en la puntuación de las personas que ya han probado esta bebida. Puede descargarlo de Google Play и iTunes.

Actualizar: 31.12.2017

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