Cómo elegir el auténtico champán: 11 consejos del sumiller

Antes de explicarle cómo elegir el auténtico champán, debemos saber qué se entiende por la palabra "el auténtico".

Antes llamábamos champán a todas las bebidas con burbujas. Pero esto está lejos de ser así, y todo lo que se produce fuera de Francia es sólo vino espumoso. Y algunas copias son una parodia patética de una bebida noble.

Todo lo que debe saber sobre el auténtico champán

1. El champán sólo se produce en la provincia francesa de Champagne y sus cuatro subregiones: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs y Côte des Bar.

2. El champán francés siempre es caro.

Champagne por la cantidad de contenido de azúcar es

1. Brut Nature / Zéro Dosage (brut naturaleza muerta / zéro dosage).

2. Brut.

3. Extra-Sec (extra seco).

4. Sec (seco).

5. Demi-sec (semidulce).

6. Doux (dulce), que prácticamente no se encuentra y es muy raro.

7. En la provincia de Champaña sólo se cultivan 7 variedades de uva, y las más populares son: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier y Pinot Blanc.

8. El auténtico champán se elabora con una tecnología patentada única - "Método Champenoise" - es cuando el champán. е. el llenado del producto con dióxido de carbono se produce de forma natural, mediante fermentación secundaria en la botella y posterior envejecimiento en posición horizontal durante al menos 9 meses.

Consejos para elegir el champán

Ahora pasemos a lo más importante, cómo comprar champán de verdad y no caer en una falsificación. Hemos recopilado las recomendaciones de los mejores sumilleres para ayudarle a elegir una bebida noble.

1. En primer lugar, preste atención al precio, el auténtico champán no puede ser barato. El precio mínimo puede partir de 1500-2000 rublos.

2. Intente comprar champán en pequeñas tiendas especializadas o grandes supermercados con buena reputación.

3. Asegúrese de comprobar el país de origen en la etiqueta. El champán sólo procede de Francia, de la provincia de Champaña y de sus cuatro regiones (ya hemos hablado de ellas al principio del artículo).

4. La etiqueta debe contener la siguiente inscripción - "Método Champenoise". Si no encuentras esta inscripción, sólo significa que tienes vino espumoso, no champán.

5. Además, preste atención a la presencia de un sello de impuestos especiales, a excepción de las bebidas compradas en la zona franca.

6. Agite la botella, si aparece una espuma uniforme que llena todo el espacio vacío de la botella, es una buena señal. Lo principal es no excederse con la agitación.

7. El corcho también es un elemento importante. Debe estar fabricada únicamente con materiales naturales para que el champán pueda "transpirable". El material del corcho se puede determinar incluso a través de la lámina, simplemente presionándolo. El material natural será más suave, a diferencia del sintético.

8. La botella debe ser de vidrio grueso y oscuro. Si el cristal es fino, puede romperse sin más, y gracias al cristal oscuro, el champán no se estropea cuando se expone a la luz solar.

9. Otro factor importante son las burbujas. Tras llenar la copa, las burbujas deben tener el mismo tamaño y subir hacia arriba. En una bebida de alta calidad, pueden salir burbujas del vaso durante horas.

10. Tenga cuidado al elegir champán Demi-sec (semidulce) y Doux (dulce), porque las famosas casas de champán sólo producen entre un 7 y un 10% de este tipo de bebida y puede toparse con una falsificación. Porque con la ayuda de un edulcorante se pueden ocultar muchos errores tecnológicos (sólo se aplica a los productos falsificados).

11. Utiliza la app Vivino. Sólo tienes que hacer una foto de la botella e inmediatamente recibirás comentarios y una valoración global basada en la puntuación de las personas que ya han probado esta bebida. Puede descargar de Google Play и iTunes.

A qué marcas de champán merece la pena prestar atención

Por último, nos gustaría compartir una lista de las marcas de champán más famosas. Quizá alguna de ellas encabece su clasificación de bebidas favoritas:

1. Veuve Clicquot Ponsardin

2. Moët & Chandon

3. Dom Pérignon

4. Louis Roederer

5. Piper-Heidsieck

6. H. Mumm

7. Krug

8. Pol Roger

9. Técnica de fermentación Bollinger

10. Salón

Y recuerde "No todo el champán es burbujeante".

Actualizar: 29.12.2017

Categoría: Vino y Vermú