Cómo elegir un vino espumoso brut: 11 consejos de un sumiller
El vino espumoso, como el champán, se presenta en diferentes variedades. Pero de todas las variedades existentes, los verdaderos conocedores prefieren "brut".
En otras palabras, el brut es un vino espumoso con un contenido mínimo de azúcar, gracias al cual todo el bouquet del vino se revela plenamente en la bebida sin interrumpir el sabor y el aroma de la uva.
La historia de la bebida en breve
La aparición del brut se la debemos al francés Victor Lambert. En 1874, desarrolló una técnica de fermentación nueva y única. Gracias a la cual el ácido málico se transforma en ácido láctico, que es la base fundamental para la elaboración del brut.
Este tipo de bebida apareció por primera vez en 1876. Todavía no tenía un nombre propio, la bebida espumosa apareció simplemente como una variante de la clásica con el menor contenido de azúcar posible. La inusual novedad ha captado la atención tanto de franceses como de gourmets de otras nacionalidades: británicos, italianos y rusos.
Hoy "brut" - es una denominación mundialmente reconocida que se presenta en diversas variedades:
Brut Nature / Zéro Dosificación con un contenido de azúcar de 0 a 3 g/l
Extra Brut con un contenido de azúcar de 0 a 6 g/l
Brut con un contenido de azúcar de 0 a 12 g/l
El vino espumoso brut es especialmente popular entre las mujeres que cuidan su figura. Porque es bastante bajo en calorías: sólo 64 kcal por 100 g de producto.
En qué fijarse al elegir un brut
El vino espumoso brut es prácticamente imposible de falsificar, porque debido al bajo contenido de azúcar, es difícil ocultar ingredientes no naturales añadidos por productores sin escrúpulos o empresas clandestinas.
Pero los sumilleres recomiendan prestar atención a los siguientes detalles:
Lo primero que debe llamarle la atención es la inscripción de la etiqueta - "brut".
Es importante elegir vino espumoso, porque en las estanterías de las tiendas se pueden encontrar análogos baratos - vino espumoso (vino carbonatado), que se satura artificialmente con dióxido de carbono.
Preste atención al corcho, coja una botella sólo con un corcho hecho de materiales naturales. Esto permite que la bebida espumosa "respirar".
Todas las etiquetas deben estar pegadas uniformemente, sin manchas de pegamento.
Estudie detenidamente la composición de la bebida, debe contener sólo ingredientes naturales y un contenido mínimo de azúcar.
Por supuesto, cuanto más alto es el precio, más garantías hay de que se trata de un producto de calidad. Si tiene un presupuesto limitado, elija una bebida de la categoría de precio medio.
Comprar vino espumoso en grandes supermercados y tiendas especializadas en vinos.
Es necesario un sello de impuestos especiales. Se exceptúan las bebidas compradas en la zona Duty Free.
Prefiera una bebida en botellas de cristal oscuro. Incluso en condiciones de almacenamiento inadecuadas, la probabilidad de pérdida de sabor es menor que en las bebidas en botellas de vidrio transparente.
Al agitar, el espacio vacío de la botella debe llenarse con una espuma uniforme.
Utilice la aplicación Vivino. Basta con hacer una foto de la botella, ya que enseguida recibirá comentarios y una valoración global basada en la puntuación de las personas que ya han probado esta bebida. Puede descargar de Google Play и iTunes.
A qué marcas de Brut merece la pena prestar atención
Si quiere disfrutar de un auténtico brut, pero tiene un presupuesto limitado, le recomendamos que se fije en marcas como:
Maestro Brut (Badagoni, Georgia)
Bazaleti Brut (Bazaleti, Georgia)
Jaume Serra Cava Brut (García Carrión, España)
Santero Brut (Santero, Italia)
Jaume Serra Brut Rosado (García Carrión, España)
Cava Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, España)
P.Chenet Brut (J.P.Chenet, Francia)
Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, España)
Grandial Rose Brut (Les Grands Chais de France, Francia)
Martini Brut (Bacardi Martini, Italia).
El Brut se sirve mejor como aperitivo, y se puede complementar con aperitivos de carne, fruta no demasiado dulce o zumos de fruta.
Y los postres pueden enturbiar el verdadero sabor del espumoso brut y es mejor abstenerse de ellos.
Actualizar: 31.12.2017
Categoría: Vino y Vermú