Variedades de uva aromáticas

De qué trata este artículo

Hay un grupo especial de variedades de uva cuyo aroma difiere de los demás: es más brillante, más fuerte, más intenso. Una copa de vino elaborado con este tipo de uvas puede llenar toda una habitación con su aroma. Por regla general, predominan las notas florales, pero también puede haber matices de fruta madura y especias dulces.

Estas variedades se denominan perfumadas o aromáticas. Su potente aroma se debe al alto contenido en compuestos orgánicos y terpenos. A continuación, Vzboltai echa un vistazo a las variedades aromáticas más llamativas.

Moscatel

Una de las variedades más antiguas, de origen griego. Es ampliamente conocida y extendida en el mundo, y ha ganado su popularidad debido a su falta de pretensiones, así como al hecho de que da lugar a una amplia gama de vinos que pueden elaborarse a partir de ella.

Prefiere los climas cálidos con muchos días soleados y un clima mediterráneo. Los mejores vinos moscatel se producen en Italia, con ejemplos igualmente interesantes producidos en el sur de Francia y España. Los líderes en volumen son las denominaciones italianas Asti y Moscato d'Asti.

El vino moscatel tiene tonos de rosa de té, aceite de rosa, y aromas de frutas tropicales, geranios, flores y especias dulces. Los vinos dulces tienen más "dulce" aroma - miel floral, mermelada de frutas, mermelada de cítricos.

El moscatel produce vinos con una acidez bastante elevada, que combinarán bien con fruta fresca, ensaladas de verano, carnes blancas, marisco.

Gewürztraminer

A pesar de su nombre alemán, la variedad es de origen italiano, y los mejores ejemplares se producen en Francia, en Alsacia. Al igual que la moscatel, es una de las variedades más antiguas, con raíces en el norte de Italia, en la región de Trentino-Alto Adigio, donde se cultiva desde hace más de mil años.

A diferencia de la moscatel, es exigente y caprichosa en cuanto al terruño y el clima, por lo que requiere una atención especial del enólogo y un cuidadoso trabajo sobre ella.

Gewürztraminer produce vinos expresivos con aromas de pétalos de rosa, violetas y peonías, lichi y albaricoque maduro, azafrán y nuez moscada... Los vinos dulces tienen más matices de fruta confitada, mermelada y especias.

Los vinos Gewürztraminer tienen una acidez media, combinan perfectamente con quesos aromáticos, platos de pescado picante, así como con la cocina china y japonesa.

Torrontes

Variedad de uva española originaria de Galicia, uno de cuyos ancestros es el moscatel. Las muestras más interesantes se producen en Argentina, en la región de Salta, donde las uvas acumulan una enorme cantidad de sustancias aromáticas debido a la gran actividad del sol.

Los vinos de la variedad Torrontés se distinguen por su variedad de estilos: desde ligeros, con aromas delicados, hasta con cuerpo, brillantes y ricos.

El Torrontés rara vez se envejece en roble, más a menudo se utilizan recipientes de acero inoxidable para preservar la frescura del sabor.

Los vinos son complejos. Los aromas de frutas blancas se transforman en aromas florales, revelando notas de rosa, geranio y flores de jazmín. El vino dulce tiene notas de mermelada de pétalos de rosa, membrillo y especias.

Creará un maridaje gastronómico con diversas pastas, será interesante combinarlo con cocina asiática exótica.

Actualizar: 21.06.2021

Categoría: Vino y Vermú