Vino Crémant: todo lo que debe saber + dónde y qué marcas probar

Cremant - grupo de vinos espumosos. La graduación alcohólica varía entre el 7 y el 14%. Se elaboran según el principio del champán, utilizando la segunda fermentación, pero fuera de la región de Champagne. Países de producción - Francia (8 denominaciones), Bélgica, Luxemburgo (1 denominación cada uno).

Historia de los vinos Cremant

Originalmente era un estilo de vino espumoso distinto del Champagne en "método champenoise" (fermentación secundaria). El Cremant es menos efervescente: unos 2 bares de presión atmosférica menos. Más tarde se convirtió en el nombre de un vino del Valle del Loira.

1975: Al Cremant de Loire se le asigna el estatus de AOC, que confirma su origen en una región específica. Se crea el vino borgoñón Creman de Bourgogne.

1976: Se inicia la producción de Creman d’Alsacia.

1990: "Sin éxito" el champán ya no procedía de Champagne, sino de Burdeos, Limoux y otros.

2020: Un gran número de regiones se dedican a la producción para todos los gustos y colores. Cada una tiene sus variedades especiales.

Características de la producción de Creman

La calidad depende en parte de las estrictas leyes vinícolas francesas y en parte de las regionales. Se recolectan manualmente, los racimos enteros se envían a la prensa con una extracción específica de mosto (150 kg de bayas por 100 litros de néctar) y una crianza mínima de 9 meses.

La fermentación primaria tiene lugar detrás de las paredes de los depósitos. La bebida se embotella, se le añade azúcar y levadura y se deja fermentar. La fermentación secundaria y la carbonatación tienen lugar en esta fase. Tras el tiempo necesario, los recipientes se ponen boca abajo para que el sedimento quede cerca del corcho. El proceso de su extracción se denomina degüelle.

Donde se puede degustar el auténtico Cremant

1. Cremant d’Alsacia

   La región de Alsacia está situada en el noreste del territorio francés. Más de la mitad de todo el Cremant francés nace aquí. Clima seco, mucho sol y suelos fértiles garantizan la calidad de la fruta.

2. Cremant de Bourgogne

   Borgoña está situada justo al sur de Champaña. Conocida por sus vinos tranquilos a base de Chardonnay y Pinot Noir. La producción se sitúa en la región septentrional de Auxerre (Chablis) y en la meridional de Ralli (Côte-Chalon). Representa el 20% de la bebida. El cremant tiene un espectro que va desde los vinos frescos de estilo norteño hasta los vinos ricos del sur de Borgoña, donde la fruta madura mejor. Borgoña tiene 2 vinos de élite. Eminent, que envejece en un recipiente durante 24 meses, y Grand Eminent, que envejece en un recipiente durante 36 meses. El contenido de alcohol es del 10%.

3. Cremant de Limoux

   El municipio de Limoux, Francia, situado en la parte meridional junto a las montañas. Aquí se producen vinos espumosos desde hace mucho tiempo. Clásicos - Blanquette Methode Ancestrale y Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loira

   Debido al predominio de Chenin Blanc, el vino adquiere aromas de limón, pera, miel, membrillo y manzanilla.

5. Cremant de Burdeos

   Se utilizan principalmente Merlot, Cabernet Franc, Carmenère y Sauvignon Blanc. Este último sólo puede encontrarse aquí. Burdeos tiene el 2% del mercado, la región es conocida por sus vinos tranquilos.

6. Cremant du Jura

   Los vinos blancos, rosados y tintos se elaboran a partir de Chardonnay, Pinot Noir y otros.

7. Cremant de Savoie

   Elaborados con Chardonnay, Chasselas y otras.

8. Cremant de Die

   Los vinos tienen un "uvas" Sabor y aroma a melocotón, albaricoque y madreselva.

9. Crémant de Luxemburgo

   Vino de la región luxemburguesa del Mosela, elaborado según el método tradicional francés, envejecido durante al menos 9 meses.

10. Cremant de Valonia

    Bebida de la región valona de Bélgica.

Algunas marcas representativas de los vinos Cremant

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Seco. El sabor tiene notas brillantes de limón y sorbete, ligeramente ácido.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Seco. Combina el sabor refrescante y el aroma a manzana.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Seco. Huele a frutos secos. El sabor es a manzana.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Francia, 12%. Seco. Aroma a manzana y cítricos.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loira, Francia, 12,5%. Seco. Suave con notas de sorbete.

Cómo y con qué beber el vino Crémant

Enfriar a 6-10 °C antes de servir. Adecuado como aperitivo para estimular el apetito. Verter en copas flauta o en cualquier otra copa de champán con fondo puntiagudo o hendiduras en las paredes. Así se consiguen más burbujas. Llenar el 60% de la copa.

Este espumoso combina bien con marisco, frutos secos, carne, queso y aperitivos de fruta.

Actualizar: 30.04.2020

Categoría: Vino y Vermú