Vino con miel: lo que hay que saber + receta

La clave para endulzar el vino con miel es tomarse su tiempo. Estar seguro de lo que se hace. Siempre se puede añadir más miel, pero no se puede retirar. Esto es válido para casi todo lo que se mezcla con alcohol para cambiar el sabor.

Lo que hay que saber antes de mezclar vino con miel

1. Por qué miel y no azúcar?

   De hecho, la miel endulza el vino tan bien como el azúcar. El principio de funcionamiento es el mismo. Dependiendo de lo que hayan utilizado las abejas para hacer la miel: flores silvestres, cerezas, trigo sarraceno, etc., los sabores y aromas pueden variar de herbáceos y afrutados a cítricos. Quizás le guste, o quizás el vino le parezca insoportable. No piense que la miel mejorará el vino. Pruebe con una pequeña cantidad y compruebe. Endulza gradualmente y toma nota del sabor por ti mismo.

2. Consejo para elegir la miel

   Es mejor añadir miel de tilo, flor de mayo o acacia, ya que no afectará mucho al sabor. La miel de brezo y de castaño amarga la bebida, la miel de girasol le añade acidez, la miel de alforfón le aporta tonos acaramelados, pero reduce la pureza de la bebida.

   Para mayor seguridad, añada miel cuando prepare bebidas azucaradas, fortificadas y licores. No hay muchos ingredientes secos en el zumo, por lo que el caramelo brillará de forma interesante.

   Si se preparan vinos semisecos, secos, con manzanas, uvas, cerezas, es mejor dar preferencia al azúcar.

3. Nota sobre el azúcar y la miel

   En lugar de 1 kg de azúcar, hay que utilizar 1,2 kg de miel, ya que contiene de media un 76,8% de azúcar. Estas son cifras aproximadas. Para obtener información más específica, consulte un sacarómetro.

   Un volumen de 0,6 litros contiene 1 kg de azúcar, y un kilo de miel necesita 0,893 litros. Hay que tener en cuenta la diferencia si se reduce la acidez con zumo o con agua y restar.

4. Preparación

   Calentar la miel sin que llegue a hervir (temperatura máxima 50 grados) para eliminar las sustancias que puedan dañar el vino. Entre ellos se incluyen bacterias patógenas, elementos residuales de cera, el olor a cera que emana de ellos, compuestos proteínicos, conservantes, ácidos.

Receta de vino con miel

Ingredientes

1. Miel - 220 ml

2. Agua - 220 ml

3. Vino - 1 litro

El método de preparación

1. Mezclar bien la miel y el agua a partes iguales en un cazo.

2. Hervir el líquido, bajar el fuego, quitar la espuma constantemente hasta que la mezcla deje de estar turbia.

3. Ponga el gas al valor mínimo, no lo retire hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.

4. Retirar la bebida del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

5. Filtrar con estopilla doblada en varias capas.

6. Mezclar con vino. La cantidad depende de cada receta. Conservar en el frigorífico.

Actualizar: 28.04.2020

Categoría: Vino y Vermú