Cuál es la diferencia entre el vino seco y el semidulce: corto y dulce

Los conocedores de las bebidas de uva saben que el vino seco se considera el más saludable, con un contenido de azúcar reducido al mínimo necesario.

¿Cuál es la diferencia entre el vino seco y el semidulce?

1. En el nivel de dulzor

   El vino seco se llama seco porque el azúcar que contiene está fermentado "seco". El contenido de residuo dulce de esta bebida no supera los 4 g/l. Por eso, no a todo el mundo le gusta el sabor de ese vino. El vino semidulce contiene de 18 a 45 gramos de azúcar por litro. Por lo tanto, tiene más calorías.

2. En tecnología de producción

   En el caso de las bebidas semidulces, requerirá más mano de obra. Por supuesto, si no hablamos de vinos mediocres en los que se añade azúcar ya en la forma acabada. Para obtener una verdadera bebida semidulce, se seleccionan variedades de uva con alto contenido en azúcar (al menos 20-23%). Las variedades de maduración tardía están a la cabeza, como: Merlot, Moscatel, Riesling.

   Al cosechar la materia prima, es importante no perderse el momento en que la proporción de dulzor alcanza su punto máximo. A veces, la fruta se seca especialmente o se congela en la cepa para que "azucarado".

   Durante la fermentación, es necesario controlar la proporción de azúcar y alcohol para captar el momento de equilibrio perfecto. En este momento, el trabajo de la levadura se detiene enfriando o calentando el mosto. A continuación, se añade dióxido de azufre para separar las lías del vino de los restos de levadura, se filtra y se espera a la luz natural.

   Cuando se trata de vino seco, el azúcar se deja fermentar hasta el final.

3. Por sabor

   Los vinos semidulces de alta calidad se distinguen por un bouquet delicado, fresco y ligero con notas de ciruela, bayas, pimienta dulce, flores, frutos secos. Por qué son tan populares.

   Sólo los verdaderos conocedores pueden apreciar los vinos secos, ya que no a todo el mundo le gusta su sabor agrio y ácido.

4. Efectos sobre la salud

   Los vinos secos contienen valiosos ácidos, antioxidantes, glucosa, fructosa, taninos, vitaminas, enzimas y minerales. Por ello se consideran los más beneficiosos para la salud.

   El valor de las bebidas semidulces es mucho menor.

5. Grado alcohólico volumétrico

   Ambos tipos oscilan entre 8,5 y 15% (según la clasificación rusa). Sin embargo, los vinos semidulces suelen situarse en el rango medio (11-13%), mientras que los vinos secos suelen inclinarse hacia los extremos del rango (9 a 16%).

No confunda los vinos semidulces con los semisecos

Son categorías completamente diferentes.

El vino seco se reconoce en las etiquetas extranjeras por el símbolo de seco.), sec (francés.), trocken (alemán.), seco (esp.), y las semidulces se etiquetan como medium sweet, semi-sweet, demi-doux, lieblich, semidulce.

Consejo de Shake it up

Una bebida con un alto nivel de dulzor es más fácil de disimular la baja calidad del producto y las infracciones tecnológicas, lo que a menudo es utilizado por productores sin escrúpulos. Por lo tanto, si no está bien versado en alcohol, es mejor dar preferencia al vino seco.

Actualizar: 18.01.2020

Categoría: Vino y Vermú