Materia del vino: qué es y otros datos de interés

El material de vino no es un vino completamente acabado. Vino seco material no tiene nada que ver con el polvo al que se añade agua, y luego se vierte en cajas y se vende por 100 rublos por litro en cualquier supermercado.

Si ahondamos aún más en los detalles de la elaboración del vino, veremos lo siguiente: absolutamente todos los vinos se elaboran a partir de materias viníferas secas. Y caro, y cantimploras, e incluso el mencionado líquido en cajas. La calidad del vino depende directamente de la calidad de las materias primas, no de su nombre.

Más información sobre la materia prima del vino

Así pues, la materia vínica es un vino ya elaborado que aún no ha sido envasado en recipientes de consumo (botellas, cajas, etc.). д.). Palabra "seco" no significa polvo, sino sólo ausencia de azúcar residual. En resumen, las materias primas del vino seco son tan bebibles como los productos finales.

Los materiales del vino tienen su propia clasificación de calidad, que, a su vez, se divide en tres categorías:

1. Vinos de mesa

   Esta bebida es la más barata y de menor calidad, por lo que el material puede ser de absolutamente cualquier uva.

   Algunos fabricantes sin escrúpulos incluso mezclan variedades para ahorrar materia prima, intentando literalmente "exprimir todos los jugos de las bayas".

2. Vinos de lías

   Una denominación gráfica protegida, marcada con una abreviatura similar, indica el porcentaje de materias primas de una región en relación con el producto total.

   Por ejemplo, los vinos de Kuban se caracterizan por una media del 85% del volumen total de vino producido, lo que significa que sólo el 15% de la materia prima podría cultivarse o comprarse en otra región.

3. Vinos de ZNMP

   Estas bebidas se consideran las más valiosas, porque la denominación de origen protegida ni siquiera se refiere a una región, sino a una variedad y un viñedo concretos en los que se ha cosechado el 100% de las bayas para la bebida.

   A este tipo de alcohol se le exige la máxima calidad y, por regla general, las bebidas justifican su considerable coste.

Por qué el vino ya elaborado se vende a precio de material vinícola

La cuestión es que algunos viñedos son muy pequeños, o están situados en condiciones climáticas en las que es sencillamente imposible cosechar todo el año, y por tanto los costes de poseer una línea de producción son muchas veces superiores a los beneficios potenciales de la marca.

A estos productores no les queda más remedio que revender el material vinícola embotellado en tanques o barriles a sus colegas artesanos.

Además, hay empresas que hacen exactamente lo contrario: no tienen viñedos propios, pero las cintas transportadoras de las fábricas no se detienen ni un minuto. Por supuesto, vender vino sin disponer de materias primas propias es un negocio arriesgado, pero quien no se arriesga no bebe champán.

Tipos de bebidas: champán y vino espumoso "mermelada" vinos

Hablando del champán, se trata esencialmente del mismo vino elaborado con una tecnología ligeramente diferente - se añade levadura al material vinícola acabado, lo que cambia el sabor y la textura de la bebida.

Para asegurarnos una vez más de que es imposible producir vino en polvo, hagamos el siguiente experimento: evaporemos el líquido del material vinícola.

El proceso de evaporación elimina no sólo la humedad, sino también todas las demás sustancias que daban al vino su sabor, aroma y fuerza. En resumen, el resultado es el mismo que el agua hirviendo.

Sin embargo, para "deshidratación" en lugar de evaporarse, el vino puede espesarse hasta alcanzar la consistencia de una mermelada. A continuación, se congela y se tritura para obtener un polvo fácil de preparar.

Después de todas las manipulaciones, el polvo se diluye con agua tibia, y la bebida resultante se parece condicionalmente al vino: hay un olor a vino fuertemente distorsionado, y el sabor cubre casi por completo el dulzor de las ciclodextrinas (un análogo del almidón, que se utilizaba para espesar el vino).

"El lado oscuro" bebidas baratas

Como ya se ha dicho, el vino barato también se elabora a partir de materiales naturales. Sin embargo, nadie habló de la excelente calidad de las materias primas secas. Por regla general, los productores que venden sus productos a 100 rublos el litro compran materias primas de vino de segunda prensada. Y esto en el mejor de los casos.

En el peor de los casos, para obtener beneficios incluso de la notoria centésima, los productores compran franco "shmurdy" - Sedimento de la cuba que queda tras escurrir la mejor bebida y volver a hilarla. Es decir, un líquido con alcohol de origen natural.

Las seis etapas de filtración por las que deben pasar estos productos acaban por completo con el sabor, el olor e incluso los recuerdos del vino.

arreglarlo, se añaden ácidos, azúcar y algunos colorantes a la bebida, que "se lubrican" y suavizar el desagradable sabor del líquido.

Lamentablemente, mucha gente compra incluso este "beber", llamarlo con orgullo "vino por el que no hay que pagar de más por una botella bonita".

Sin embargo, la mayoría son similares "economistas" y "conocedores del vino" nunca han probado bebidas realmente buenas, y si lo han hecho, hace tiempo que han olvidado su sabor y aroma.

Actualizar: 06.12.2019

Categoría: Vino y Vermú