Vino para pescado: las combinaciones adecuadas del sumiller
Vino y pescado de mar
Casi todos los pescados de este tipo contienen mucha sal, que no combina bien con el vino tinto. Además, el pescado tiene un sabor delicado que puede "silenciar" vino tinto.
El vino blanco acentúa incluso las notas sutiles, y la acidez permite equilibrar las variedades grasas.
Vino y pescado de río de agua dulce
La perca y el lucioperca fritos se sirven mejor con vinos tintos jóvenes o variedades blancas secas.
El pescado al horno va bien con vino blanco ligero, y una bebida de sabor fuerte lo estropeará todo.
Vino y lubina
La lubina es un pescado de mar que tiene un sabor muy delicado. La mayoría de las veces se cocina al vapor.
A la hora de elegir el vino, hay que prestar atención a aquellas variedades que no sean capaces de interrumpir el sabor del pescado. Puede utilizar Sauvignon Blanc, Riesling o champán seco.
Vino y salmón a la plancha
El salmón suele servirse con verduras y salsas ligeras. Chardonnay y Riesling combinan bien con este plato. También se puede utilizar vino tinto, pero debe ser joven y no ácido.
Vino y atún a la plancha
Para el atún, es mejor elegir vino blanco - Borgoña o Sancerre. El vino rosado semiseco también combina bien con el pescado, lo principal es que la temperatura de la bebida no supere los 15 grados centígrados.
Platos de vino y pescado
Elegir la mejor bebida en este caso es una tarea difícil.
Por ejemplo, los vinos semisecos como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc son adecuados para los platos de pescado salado.
Si pone en la mesa ensalada de pescado o paté, es mejor complementarlos con vinos espumosos (Sancerre o Riesling).
Una botella de bebida de uva decorará cualquier cena. Hay que enfriar el vino con antelación, preparar vasos. No se olvide de la preparación de la mesa. Una cena bien organizada permitirá disfrutarla.
Actualizar: 22.11.2019
Categoría: Vino y Vermú