Delors Armagnac: visión general, historia, tecnología de producción, tipos
Delord - la Casa de Armagnac más famosa hasta la fecha.
La casa Delors tiene su propio taller para la fabricación de barriles para el envejecimiento de la bebida. Están hechos de roble aterciopelado, que también se llama "Black". Siguen la regla creada por el fundador de la casa: el armañac debe madurar en un barril que haya visto madurar las uvas. Así que si tiene la suerte de ver pilas de remaches de roble cerca de los viñedos de Delord, debe saber que son las piezas en bruto que se utilizarán para fabricar barricas.
Breve historia de la Casa Delors
En 1875, el gascón Próspero Delor decidió construir su propia bodega para convertir el vino blanco en el aromático Armagnac. Como en aquella época la destilación de Armagnac no era muy popular, fue un paso arriesgado, pero el Sr. Delors no perdió.
Para ello se eligió el mejor terreno de la provincia. Y pronto, las 21 hectáreas de viñedos dieron los primeros beneficios.
Hoy la empresa está dirigida por la cuarta generación de la familia Delors.
La tecnología de elaboración del Armagnac Delors
Tras vendimiar las cuatro variedades de uva, se prensan y vinifican por separado. A continuación, se envía a la bodega, donde se mantiene la temperatura adecuada.
Después, la bebida se envía a envejecer. Las bodegas de la empresa cuentan con más de 1.000 barricas y decenas de toneles de roble. Los vinos más añejos se almacenan en Bonbonnes (botellas de cristal) lejos de la luz en un lugar llamado Paraíso.
Cuando el vino está maduro, se envía a destilar. Delord es la única casa de Armagnac que utiliza dos métodos de destilación.
La gama de Delors Armagnac
Delord ofrece mezclas de 3 y más de 30 años de envejecimiento, así como ejemplares únicos que datan de 1900.
Las etiquetas escritas a mano y el cuello de la botella sellado con lacre son las marcas del Armagnac Delord en todo el mundo.
Las principales mezclas:
Fine Armagnac - armagnac joven de tres años tiene un noble color dorado claro y un rico bouquet de aromas con notas de albaricoques secos, pasas y un ligero y sutil toque de vainilla. El sabor de la bebida es memorable, se combina perfectamente en cócteles con diversos zumos de frutas y tónica.
El Armagnac VSOP es una bebida sobria y elegante que envejece en barricas de roble y luego de colección durante al menos 6 años. El Armagnac tiene un intenso color ámbar, un sabor delicado y un aroma maravilloso. Sobre el fondo de un brillante bouquet afrutado y floral, se captan sutiles notas de vainilla. El profundo sabor de la bebida se revela bien con unos cubitos de hielo.
Hors d’Edad - tiene un color ámbar nuez, sabor rico y flexible, dominado por notas de vainilla y cacao. El aroma de la bebida se revela gradualmente, con notas de fruta, cacao y vainilla. Este Armagnac es un excelente digestivo, combina bien con el café y los puros. Se puede servir como aperitivo con postres, así como con foie gras.
20 años - este armagnac de veinte años tiene un suave color ámbar cobrizo. El aroma contiene notas de frutos secos y vainilla, y durante la degustación se percibe el noble sabor de la canela y los frutos secos.
25 años - la bebida tiene un color ámbar con reflejos dorados y un delicado aroma con notas de pimienta y especias. Gracias al largo envejecimiento, el sabor del Armagnac se revela gradualmente, con notas de cacao, vainilla, frutos secos y toques amaderados.
L'Authentique es una mezcla de armañacs muy añejos procedentes de diferentes barricas de la colección de añadas de la Casa Delord. Esta bebida de sabor complejo combina notas amaderadas, avainilladas y quemadas con el aroma de ciruelas pasas, nueces y frutos secos. L'Authentique tiene un color ámbar oscuro.
Blanche Armagnac es una bebida maravillosa de color cristalino. El aroma y el sabor tienen notas de uvas frescas, cítricos, pera y almendras verdes.
Colección Vintage:
Bas-Armagnac ámbar con reflejos anaranjados (1994) - la bebida tiene un rico aroma con notas de fruta confitada, vainilla, mantequilla y cacao. Sabor potente con notas de pan tostado y manzanas asadas.
Bas-Armagnac topacio profundo con reflejos cobrizos (1984) - el aroma de la bebida está dotado de notas amaderadas y de vainilla con un toque de naranja confitada, y el sabor suave tiene un regusto afrutado y especiado que desprende aroma de flores secas.
Bas-Armagnac ámbar con un toque de oro viejo (1974) - tiene un delicado aroma a madera envejecida, frutos secos y tabaco. El complejo bouquet de sabores se revela gradualmente, primero con notas de piel de naranja tostada, seguidas de toques de especias y madera, complementadas por un ligero regusto a tabaco.
Un aguardiente sorprendente con notas de setas, tierra húmeda, sotobosque y especias (1964) - la bebida tiene un elegante color ámbar dorado, es excelente en estado puro como digestivo. Si se sirve como parte de una comida principal, hay que ocuparse de los platos apropiados: flambeado de caza, foie gras, salmón ahumado o cocina gascona. Este Armagnac también complementa el café natural fuerte o los puros.
Actualizar: 06.02.2018
Categoría: Whisky y Borbón