Whisky Balvenie: historia, características, cata y tipos
El fabricante de uno de los mejores whiskies escoceses, que recibió la máxima calificación (100 puntos) de su creador "La Biblia del whisky" Jim Murray, el pionero de la tecnología "de añejamiento" y ganador de numerosos premios del sector - la marca "Balvenie" nunca deja de deleitar a los aficionados con su excelente calidad y sabor.
La historia de la marca Balvenie
El mérito de crear uno de los single malt escoceses más brillantes pertenece a un hombre legendario: William Grant. Tras comenzar su carrera como simple contable en una fábrica poco conocida, el trabajador empresario consiguió alcanzar cotas sin precedentes y quedó en la memoria de la posteridad como un ejemplo de espíritu inquebrantable y determinación.
Construyendo su propia destilería, literalmente "un guijarro a la vez", Un ambicioso escocés se propuso no sólo ganar dinero, sino crear "el mejor whisky del Valle de Spey". Y lo consiguió.
Al principio, había single malt bajo la marca "Glenfiddich" y mezclaba whisky escocés "Grant"’s" en las emblemáticas botellas triangulares, y tras la construcción de la segunda planta en 1892, salieron a la venta las primeras muestras "El Balvenie". Al principio se utilizaban para crear mezclas, y sólo unas décadas más tarde empezaron a producirse como bebidas independientes.
La nueva destilería, al igual que el whisky que produce, recibió el nombre del castillo abandonado que compró la familia Grant y que se convirtió en la base de la empresa. Una vez cumplido su sueño y hecho un nombre para la marca, William murió y traspasó el negocio a sus hijos.
Una nueva era en la historia de la destilería "El Balvenie" comenzó en 1962, cuando un joven jornalero, David Stewart, llegó a las instalaciones. En aquella época, el futuro maestro de la marca sólo tenía 17 años y apenas esperaba hacerse famoso como creador de nuevas tecnologías. Sin embargo, unos años más tarde, David inició revolucionarios experimentos con la maduración del whisky en diferentes tipos de barricas, que dieron lugar al nacimiento de uno de los mejores whiskies de malta en 1983 - "El Balvenie clásico".
El gran maestro trabajó en la destilería de la familia Grant durante más de medio siglo, y durante este tiempo le aportó muchos premios importantes.
Características de la producción del whisky Balvenie
En el corazón de la creación del carácter único de "Balvenie" se basa en 5 principios que se han respetado estrictamente durante muchas décadas:
El uso de "casa" cebada. El grano para la producción de malta se cultiva en la propia granja de la destilería con una influencia mínima de las tecnologías modernas.
Elaboración tradicional de la malta. Antes de secarse en el horno, la masa de grano húmeda se deposita en el suelo y se voltea manualmente hasta que está lista para su posterior procesamiento.
Diseño especial de los cubos de cobre. El equipo de destilación de la empresa no ha cambiado mucho desde su fundación. La exclusiva forma esférica de los cubos con un cuello fino y alargado se refleja en el diseño de la botella de la marca.
Preparación de las barricas en nuestra propia tonelería. Los artesanos que trabajan con barricas de roble llevan muchos años dominando el arte de la cocción. Las propiedades especiales de la madera aportan a la bebida "El Balvenie" tonos de caramelo y dulzor característicos.
Cuidadosa selección de licores. Maestro artesano "Balvenie", Basándose en la intuición profesional y en las características de los destilados, determina el periodo y el tipo de envejecimiento para cada uno de ellos.
Resumen de los sabores y tipos de Balvenie
La línea principal "El Balvenie" incluye 4 whiskys de malta añejos creados por David Stewart:
DoubleWood envejecido 12 años
Para la maduración de esta bebida de múltiples capas se utilizan 2 tipos de barricas: de bourbon y de jerez.
El aroma tiene notas afrutadas y de miel-vainilla.
Sabor: suave, meloso, combina dulzor de nuez, especias de canela y delicadas notas de jerez.
Final: largo y cálido.
DoubleWood 17 años
El envejecimiento en diferentes tipos de barricas dio origen a este rico y complejo whisky escocés.
La influencia del roble americano es evidente en las suaves notas de vainilla, mientras que las barricas de jerez aportan un aroma especiado y un sabor profundo.
Tonos principales: miel, manzana verde, toffee cremoso, frutos secos, especias, almendras tostadas y canela.
Caribbean Cask de 14 años
Whisky de malta única con un carácter suave y meloso, madurado en barricas de ron caribeño.
Aroma: rico, dulce, con notas de toffee y fruta.
Sabor: redondo, vainilla y roble, con un final cálido y persistente.
PortWood 21 años
Una de las mejores bebidas de la marca envejecida en barricas de oporto.
El sabor combina tonos de frutas, pasas y nueces.
Sabor: refinado, cremoso, sedoso, con notas de miel y especias.
También bajo la marca "El Balvenie" se lanzan series
Raro & Precioso
Bebidas raras de colección envejecidas entre 30 y 50 años.
Viajes al por menor
Línea exclusiva para tiendas libres de impuestos.
Del tonel
Una colección limitada de scotches creados a partir de aguardientes de diferentes grados y tipos de envejecimiento.
Barril único
Bebidas especiales, cada una de ellas seleccionada por David Stewart de una barrica específica.
Actualizar: 17.04.2019
Categoría: Whisky y Borbón