Licor de limoncello: qué es, cómo y con qué beberlo y cuántos grados
Brevemente sobre la bebida
Limoncello - popular licor de limón italiano. Se produce principalmente en el sur de Italia, en concreto, en la Costa Amalfitana, en las islas de Capri, Ischia, Sicilia, Cerdeña.
El truco del licor es infusionar la piel del limón (no destilarla), por lo que el limoncello contiene una gran cantidad de vitamina C. La bebida también contiene alcohol, agua y azúcar. La etapa final de la producción es la emulsificación de la bebida en máquinas especiales.
Descubre la receta del licor limoncello.
La composición del limoncello
La composición del licor es extremadamente sencilla:
Limones maduros (preferiblemente recolectados en Campania o Sicilia).
Alcohol de uva comestible sin diluir.
Azúcar y agua sin gas respetuosa con el medio ambiente.
Al mismo tiempo, la producción de este licor se basa en el proceso de infusión de alcohol sobre cáscara de limón. El resultado es una bebida más bien dulce con un punto ácido picante. También existe una Crema di Limoncello menos fuerte, que se elabora sustituyendo el agua por leche o nata.
Sin embargo, cabe mencionar que la mayoría de los productores autorizados de la bebida añaden conservantes para una mejor conservación, y emulsionantes para hacerla espectacularmente transparente.
Cuántos grados tiene el limoncello
De hecho, la graduación del limoncello no está regulada por nadie. Técnicamente, puede variar de 15 a 45 grados. Sin embargo, entre los productores oficiales de la bebida, existen normas tácitas de decencia, según las cuales el contenido de alcohol en las bebidas de la tienda debe estar en el rango de 25-32 grados.
Si le interesan las opciones menos fuertes, elija el Limoncello Pallini (26 grados) o el Limoncello Luxardo (27 grados). Si prefiere bebidas más fuertes, preste atención a las marcas Limoncetta di Sorrento (31 grados), Limoncello Villa Massa (30 grados) y similares.
Conservación del limoncello
En primer lugar, hay que tener en cuenta que esta bebida debe conservarse en el frigorífico. En este caso, se garantiza que el licor elaborado en fábrica no perderá su sabor durante más de un año. Las bebidas caseras, debido a la ausencia de conservantes, se consumen mejor en un plazo de 1 a 6 meses. Además, cuanto menor sea su graduación, antes habrá que procesarlo.
Marcas populares de limoncello
Caravella Limoncello
Limoncello di Capri
Villa Massa
Luxardo
Limoncello Pallini
Bella Verde
Lemoncello Toschi
Limoncé
Limoncello di Sicilia - Russo
Sorrento Naturaleza
Es interesante que la idea de la producción comercial de este licor haya cruzado fácilmente el océano y se esté desarrollando con gran éxito en EE.UU. También se preparan bebidas muy similares en la República de Malta y en el sur de Francia.
Cómo y con qué beber limoncello
Antes de servir, siguiendo el ejemplo de los italianos, la bebida debe introducirse en el congelador durante varias horas (aunque de vez en cuando conviene asegurarse de que no se congela). También hay que añadir vasos alargados, de hasta 40 ml, adecuados para este licor (en este caso, el uso de pequeñas tazas de cerámica, muy queridas por los habitantes de la Costa Amalfitana, será especialmente chic).
La mayoría de las veces, el licor frío en copas heladas se sirve como digestivo, que se bebe a pequeños sorbos con exhalación de vapores aromáticos por la nariz (en Internet se pueden encontrar recomendaciones sobre beber la bebida antes de las comidas, pero, en nuestra opinión, dado su dulzor muy significativo, no merece la pena hacerlo). Además, este licor combina bien con frutas y postres cremosos, así como con chocolate negro. Por cierto, mucha gente recomienda verterlo sobre helado cremoso.
Esta bebida también es buena en combinados y cócteles. En el caso de las mezclas, el zumo de naranja, el vermut o el champán serán una pareja adecuada para él. Entre los muchos cócteles adecuados están: "48 gotas", "Amanecer de mandarina", "Tarde helada" o, por el contrario, vino caliente con limón blanco.
Actualizar: 12.07.2017
Categoría: Licores y Tinturas