Vino, licor, tintura de diente de león: 3 recetas caseras

El famoso escritor estadounidense de ciencia ficción Ray Bradbury probablemente ni siquiera sabía que con el diente de león se puede hacer no sólo el vino que cantaba, sino también licores y tinturas.

Vino de diente de león: un clásico anglosajón

Atención! Todas las siguientes plantas especiadas se añaden a la bebida de forma selectiva; además, sólo se hace si se desea.

Ingredientes

1. Flores de diente de león - una jarra de un litro

2. Azúcar granulado - 1,5 kg

3. Agua - 4 l

4. Pasas - 100 g

5. Limones: 2 grandes o 3 medianos

6. Naranjas (opcional) - 2 unidades

7. Hierbas frescas (menta, tomillo, orégano, hierbaluisa, melisa o monarda) - 2-3 piezas

Método de preparación

1. Reúna una jarra de litro de inflorescencias amarillas de diente de león (arranque las flores completamente abiertas que se separan fácilmente del tallo verde; esto debe hacerse lejos de caminos polvorientos, por la mañana y no antes de un día después de la lluvia).

2. Poner los dientes de león en un cazo limpio, verter 4 litros de agua hirviendo, remover y dejar reposar un día tapado.

3. A continuación, se cuela el líquido en un recipiente de boca ancha y se exprimen las inflorescencias en él, tras lo cual éstas se pueden desechar.

4. Retire con cuidado la cáscara amarilla de los limones y exprima el zumo en el futuro mosto. Si quieres potenciar el efecto cítrico, añade ralladura de limón al líquido. Si quieres variarlo, exprime el zumo de naranjas peladas.

5. A continuación, añade pasas sin lavar, 500 g de azúcar y tus hierbas favoritas, ata el cuello del recipiente con una estopilla y déjalo en un lugar oscuro y cálido hasta que comience la fermentación.

6. Si aparecen signos de fermentación (espuma, siseo, olor agrio), cuele el mosto a través de una estopilla, viértalo en un recipiente limpio, añada otros 500 g de azúcar, cierre bien la tapa con un sello de agua y vuelva a colocarlo en un lugar oscuro y seco.

7. Entre el quinto y el décimo día de fermentación, añada otros 250 g de azúcar granulado a la sustancia. Lo mejor es disolverlo primero en una pequeña cantidad de futuro vino (proporción 1: 1), escurrido para ello a través de un tubo. Al final, el recipiente no debe tener más de tres cuartas partes de su capacidad.

8. Transcurridos unos 30-60 días, el proceso de fermentación debería haber concluido; por lo tanto, la futura bebida debería filtrarse o escurrirse del sedimento y, a continuación, embotellarse (si la fermentación no se detiene en el periodo máximo especificado, la sustancia debería extraerse del sedimento y verterse en un depósito limpio para completar el proceso). En esta fase, puede realizar los últimos cambios en la composición del vino. Por ejemplo, añada azúcar al gusto. En este último caso, para evitar sorpresas desagradables asociadas a la fermentación, la bebida debe conservarse bajo un sello de agua durante una semana más.

9. La maduración final del vino embotellado se lleva a cabo en una habitación fresca y oscura a una temperatura de 6-16°C durante seis meses.

Licor de diente de león: una fantasía europea

Un buen vodka o alcohol alimentario diluido puede servir de base alcohólica para esta bebida. No se recomienda utilizar alcohol ilegal: destruirá por completo el sabor a miel y el aroma floral de la bebida.

Ingredientes

1. Flores de diente de león - 250 g

2. Vodka (solución hidroalcohólica de 45 grados) - 500 ml

3. Azúcar granulado - 250 g

Método de preparación

1. Coseche los dientes de león siguiendo los consejos de de la receta anterior.

2. Ponerlos en un tarro de cristal, alternando capas de dos centímetros de flores sin lavar con capas de dos centímetros de azúcar (al mismo tiempo, el azúcar granulado debe estar tanto en el fondo del tarro como encima de la última capa de dientes de león).

3. Mantener un recipiente herméticamente cerrado en el alféizar de la ventana durante tres o cuatro semanas, agitándolo cada cinco días. Si el contenido del tarro empieza a fermentar, añádele otros 40 g de azúcar.

4. Colar el jarabe resultante a través de una estopilla, exprimiendo los pétalos en él.

5. Mezclar el jarabe de diente de león con una base de alcohol en un recipiente de cristal limpio. Sella el recipiente y guárdalo en un lugar oscuro durante 3 meses. A continuación, retirar el licor del sedimento, embotellar y conservar en una habitación oscura a temperatura ambiente durante aproximadamente el mismo tiempo.

Tintura de diente de león: la versión eslava

Una bebida rica, fragante y fuerte que satisface plenamente las incomprensibles exigencias de la misteriosa alma eslava.

Ingredientes

1. Flores de diente de león - 200 g

2. Vodka - 500 ml

3. Menta fresca - 2 hojas

4. Melisa fresca - 2 hojas

5. Ralladura de raíz de jengibre joven - 3 g

El método de preparación

1. Coseche las flores de diente de león guiado por la primera receta.

2. Añádales menta y melisa. Enjuagar bien todas las plantas, colocarlas en un tarro de cristal, verter el vodka sobre ellas y cerrar bien la tapa.

3. Conservar el recipiente en un lugar cálido y oscuro durante tres semanas.

4. A continuación, añade jengibre a la tintura, espera otro día, cuela el líquido varias veces a fondo y, por último, embotéllalo.

Actualizar: 27.04.2017

Categoría: Licores y Tinturas