El impacto de la música alta en la destilación del coñac
Como sabes, el significado de algunas piezas musicales sólo se aclara si las escuchas en un estado de ligera embriaguez. Pero, ¿puede la música mejorar la calidad del alcohol?? Según Joe Heron, eso es exactamente lo que hace, y pone en práctica su teoría en la producción de aguardiente de cobre y absenta & Reyes.
En la producción de aguardiente de uva y manzana, absenta y otras bebidas espirituosas, la destilería de Louisville (Kentucky) utiliza un ingrediente especial adicional: un flujo constante de música rock a todo volumen, que se utiliza para envejecer el alcohol en las barricas en el llamado proceso de envejecimiento sónico.
Probablemente el cantante de los "Cabezas parlantes" David Byrne no tiene ni idea de cómo influye su música en el sabor del brandy.
Tecnología de envejecimiento del sonido
Envejecimiento acústico - es un proceso en el que una onda sonora pulsada atraviesa el alcohol, como el bourbon de Kentucky, vertido en un barril, creando movimientos vibratorios en el líquido y aumentando la frecuencia de contacto entre las paredes del recipiente y su contenido. Y el bajo desempeña aquí el papel principal.
Aplicación de la tecnología de envejecimiento del sonido
"El impulso principal lo crean las notas en clave de bajo", - dice Heron. Cinco enormes subwoofers están instalados en el sótano donde maduran las bebidas espirituosas. Emiten ondas sonoras que llenan toda la sala. "El sistema fue desarrollado por un ingeniero de sonido especializado en crear sistemas acústicos para conciertos de grupos musicales".
La música suena constantemente. Llena la sala las 24 horas del día, donde hay barriles de alcohol con un periodo de maduración de 52 meses a 14 años. Cada lote de alcohol tiene su propia melodía. "Por ejemplo, para la pieza que se venderá en Texas, se tocan los primeros Stevie Ray Vaughan, en Houston - ritmos hip-hop, y en Rhode Island - "Talking Heads".
A Herodes le gusta la idea de que la música desempeña un papel importante en el mundo de las bebidas espirituosas. "El brandy adquiere el espíritu de Wilson Pickett, Percy Sankey, Aretha Franklin, Otis Redding, "My Morning Jacket" і "Las Puertas".
También cree que la tecnología de la maduración sónica puede utilizarse en la producción no sólo de brandy, sino también de otras bebidas espirituosas. "El principio es aumentar la frecuencia de contacto con la madera agitando", - dice. - "El rock and roll, el hip-hop y el jazz hacen que nuestra marca baile literalmente".
En cuanto al efecto, según Heron, la buena música a todo volumen hace que la bebida sea más espesa, más aromática y de sabor más suave, especialmente en aquellos barriles que se encuentran cerca de subwoofers. "El color se vuelve más saturado, lo que suele ser inherente al alcohol con un envejecimiento más prolongado", - dice.
A pesar de que este método carece de base científica, Heron cree que el envejecimiento sónico confiere a su marca una singularidad especial. "La marca tiene un sabor firme y suave característico de esta bebida, pero tiene igualmente la explosión de sabor inherente al bourbon".
Actualizar: 25.11.2015
Categoría: Brandy y coñac