Brandy Torres: historia, cómo se elabora, tipos + cómo beberlo
Una de las bebidas españolas más populares - un aguardiente de uva de primera calidad - es producido por una empresa familiar fundada en Cataluña a finales del siglo XIX. Hoy en día, la empresa posee viñedos no sólo en su país, sino también en California y Chile, eligiendo sólo los mejores terruños para la plantación.
Durante los años de existencia de la empresa en el tablero "Torres" cinco generaciones de viticultores han cambiado, pero las tradiciones y la calidad de los productos siempre han permanecido inalteradas. La búsqueda de la excelencia es el principio fundamental del trabajo de la empresa.
La empresa produce vinos y licores clásicos exclusivamente a partir de sus propias materias primas. Muchos de ellos pertenecen a categorías de élite DO (controlado por la región de origen), DOC (calidad excelente), Reserva y Gran Reserva (envejecido).
Historia de la marca
Se cree que la familia Torres comenzó a dedicarse a la viticultura y a la venta de vino a pequeña escala en el siglo XVIII.
Sin embargo, se considera que la fecha de fundación de la empresa es 1870, cuando los hermanos Jaime y Miguel registraron oficialmente un negocio conjunto.
El año más significativo para la empresa fue 1929, cuando numerosos experimentos y búsquedas de tecnologías exitosas condujeron a la creación de una bebida única de sabor suave a base de vinos blancos seleccionados.
El brandy original arraigó entre la población española y dio fama a la marca al instante "Torres".
La Guerra Civil sacudió ligeramente la posición financiera de la empresa, pero pronto la explotación empezó a trabajar a pleno rendimiento y recuperó el terreno perdido.
La fábrica se reconstruyó a gran escala en 1939 y en los años 60 se modernizaron las tecnologías de cultivo de la vid.
A finales de los años 70, la marca Torres "Torres" dominó con éxito el mercado americano del vino y, al poco tiempo, el mercado mundial.
Hoy en día, los productos de la empresa se venden y son populares en 150 países, debido a su alta calidad y sabor reconocible.
Los detalles de la producción
Elaboración del brandy "Torres" basado en la tecnología del coñac español. Se trata de la destilación tradicional del vino en un cubo de destilación y su posterior procesamiento por el método de "solera".
Un sistema único de envejecimiento de líquidos utilizado sólo en España. Permite activar la maduración de la bebida y darle un carácter brillante.
La tecnología proporciona:
Colocación del destilado alcohólico en barricas de roble dispuestas en pisos piramidales (de 3 a 7 pisos). El vino más joven está arriba y el más viejo abajo.
Utilización del contenido de diferentes barricas, que nunca se vacían del todo, para crear el brandy acabado.
Reposición gradual de los depósitos inferiores con productos de maduración de las capas superiores, lo que garantiza un movimiento uniforme de las bebidas y una composición homogénea de cada lote de destilado.
Según los españoles, este inusual método permite que los aguardientes jóvenes compartan su fuerza y energía con los viejos, y que éstos transmitan parte de su "sabiduría y experiencia" joven. Casi como en la sociedad humana.
Clasificación del brandy Torres
Todos los aguardientes de la marca, así como cualquier producto de "solera", se dividen en 3 categorías:
Solera - bebidas jóvenes envejecidas en barricas de roble durante al menos seis meses.
Solera Reserva - productos envejecidos durante al menos 3 años.
Solera Gran Reserva - "el más estable" bebidas, se envejecen "en roble" durante 5 años, una media de 8-12.
Tipos de brandy Torres
Jaime I
Una bebida aromática noble elaborada a partir de vinos blancos de Parellada destilados en alambiques de cobre y envejecidos en barricas de roble americano.
Para obtener la mejor mezcla, al crear la bebida se mezclan los productos más jóvenes y más viejos de los recipientes "solera".
Tras una larga maduración, el brandy adquiere un sensual sabor afrutado con sutiles notas amaderadas, especiadas y de frutos secos.
El tono de la bebida recuerda a la madera oscura, el aroma contiene vainilla y caramelo.
Torres 5
Una bebida joven con un carácter lúdico y brillante, envejecida según el método de "solera".
En su tonalidad predomina el caoba con suaves reflejos dorados.
Bouquet: profundo, denso, con tonos de madera, nuez y frutos secos.
Retrogusto: especiado y avainillado con un ligero rastro de canela.
Torres 10
El brandy español premium más popular del mundo "Gran Reserva".
Un bouquet armonioso y un fuerte carácter confieren a la bebida elegantes matices aceitosos de roble y potentes tonos afrutados de vinos nobles.
El aroma contiene notas de canela y vainilla.
Sabor - redondo, cálido, rico en taninos.
Torres 15
Su delicado y rico sabor es capaz de satisfacer al gourmet más exigente.
El bouquet contiene notas de vainilla, frutos secos, cítricos, madera quemada.
Color - ámbar con dorado. El aroma es delicado y elegante.
Torres 20 Hors d'Age
Bebida elaborada a partir de las variedades Parellada y Uni Blanc, doblemente destilada en cuba de cobre y envejecida en barricas de roble seleccionadas.
El color del brandy noble es ámbar oscuro, el aroma es cálido, profundo, afrutado, con un delicado rastro a nuez.
El sabor está dominado por las especias: vainilla, nuez moscada, canela.
Diferentes tipos de brandy han ganado muchos premios internacionales. Los más titulados son "Jaime I" і "Torres 20 Hors d'Age".
Recomendaciones de uso
Bebidas espirituosas "Torres", según la tradición, debe beberse después de las comidas en su forma más pura.
Se permite un aperitivo de carne roja o un complemento de cigarrillos y café.
El chocolate se considera una combinación armoniosa para las mujeres.
Si el brandy le parece demasiado fuerte, puede diluirlo con soda, zumo de naranja o echar unos cubitos de hielo en la copa.
No se recomienda beber la bebida caliente.
Actualizar: 25.12.2018
Categoría: Brandy y coñac