Antiguo coñac de Kakheti: características, tipos, cómo distinguir una falsificación, cómo y qué beber
La empresa "Elaboración tradicional del vino de Kakhetia" se asocia con el famoso viticultor Antimoz Chkhaidze. En los lejanos años 80, el viticultor creó una bodega sin parangón en la época.
Antimoz dedicó la mayor parte de su vida al estudio de las distintas variedades de uva. Tecnología de producción de vino desarrollada durante muchos años. En el antiguo pueblo guriano de Askana, Antimoz creó una insuperable variedad de vino - "Chhaveri".
Esta bebida se ha dado a conocer en toda Europa. Los bisnietos de Chkhaidze crearon la empresa siguiendo las viejas costumbres familiares "Elaboración tradicional del vino de Kakheti".
Características de la producción de coñac
El método de Kakheti se basa en la conservación del vino y la machara (vino joven, en el que apenas se ha completado el proceso de fermentación). Para ello, sólo se utiliza una loza especial llamada kevri. Se fabrica únicamente con arcilla cocida mediante una tecnología especial.
El vino terminado se vierte directamente en un enfriador pretratado, tras lo cual se entierra en el suelo. De este modo se garantiza que la temperatura óptima de la bebida acabada se mantenga en el recipiente. El principal componente de la elaboración del vino en Georgia es el kvevri. Vajilla que confiere al vino un sabor especial y lo satura de propiedades útiles.
El Viejo Kakheti es una bebida bastante fuerte con costumbres y tradiciones respetadas de los kakhetianos, que ha pasado un estricto control de calidad. Este producto se elabora con uvas Rkatsiteli.
A medida que el producto envejece, adquiere un sabor agrio y un largo retrogusto. La bebida fuerte adquiere un color ámbar y notas de vainilla y frutos secos, que no dejarán indiferente a un verdadero conocedor.
Tras obtener un coñac de alta calidad alcohólica, se embotella y se deja envejecer en barricas de roble especiales - barriques.
La bebida ámbar es perfecta para la mesa festiva de fiestas de empresa, así como para mantener una conversación íntima con amigos.
Tipos de coñac Old Kakheti
El coñac Old Kakheti se produce en un volumen de 0.La botella es de 5 litros y tiene una graduación del 40% en varias variantes según el envejecimiento:
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4 años
Como la mayoría de los tipos de coñac, se elabora a partir de materias viníferas de alta calidad.
El coñac terminado se almacena en barricas de roble. El alcohol de coñac se produce a partir de un tipo de uva "Rkatsiteli", y se envejece durante al menos 4 años.
La bebida tiene un aroma rico, armonioso, pronunciado y profundo de notas frutales. La bebida tiene un color trigo brillante.
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5 años
Elaborado a partir de una mezcla de alcohol de coñac envejecido durante más de 5 años en barricas de roble.
La variedad de uva Rkatsiteli se utiliza como materia prima principal para la elaboración de este maravilloso néctar.
Tiene un agradable aroma con notas afrutadas y un rico sabor. Tiene un color pajizo.
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7 años
Coñac, compuesto por aguardientes de coñac a base de uva Rkatsiteli.
Envejecido en barricas de roble durante más de 7 años. La bebida tiene un matiz de trigo.
Se caracteriza por un sabor brillante con un ligero aroma a fruta de uva.
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10 años
Este coñac contiene alcoholes de más de 10 años. Se almacenan en barricas de roble.
La materia prima se obtiene de la variedad de uva Rkatsiteli. La bebida tiene un aroma agradable con un bouquet afrutado.
Tiene un color trigo y un sabor suave e intenso.
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17 años
Coñac, producido a partir de la variedad de uva Rkatsiteli y aguardiente de coñac envejecido durante más de 17 años.
El coñac tiene un tono ámbar con toques dorados.
El sabor se caracteriza por notas de roble y uvas aromáticas, con un regusto a chocolate.
Cómo distinguir el coñac Old Kakheti de una falsificación
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El coñac Old Kakheti se embotella exclusivamente en botellas estrechas y alargadas con fondo cóncavo.
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En la botella, encima de la etiqueta, hay un relieve en georgiano, y debajo de la inscripción hay un relieve similar sólo que en ruso.
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El recipiente se cierra sólo con un corcho de roble enmarcado en plástico. No se permiten restos de pegamento en la botella, mientras que el corcho no debe presentar deformaciones.
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El alcohol tiene una consistencia ligera y espesa, que puede comprobarse agitando la botella; unas gotas escurrirán durante más tiempo. El coñac se elabora con aguardiente de alta calidad infusionado en barricas de roble. No debe haber sedimentos en el fondo del recipiente.
Qué beber con coñac Old Kakheti
Un alcohol fuerte va bien con queso, caviar y un buen puro. Sin embargo, los aperitivos pesados no le permitirán disfrutar plenamente de esta bebida.
Para sentir el exquisito bouquet de este coñac, se recomienda beberlo a una temperatura de 20 grados centígrados. Esta bebida combina bien con carne al horno, fruta, marisco y queso curado.
Datos de interés
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En 2001 se creó la empresa Kakhetian Traditional. La empresa cuenta con 4 modernas plantas de alta tecnología en Georgia que producen brandy y vino.
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En 2003, la empresa organizó un Consejo de Ancianos para profesores y personalidades de diversos campos de la ciencia. Los activistas colectivos, a su vez, ayudan a la empresa con asesoramiento práctico en diversas áreas de trabajo.
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Hay excursiones interesantes a la bodega llamada "Veranda de Velistikhe". El programa de la visita incluye la familiarización de los visitantes con datos interesantes de la cultura georgiana y la degustación de vinos y coñacs.
Actualizar: 20.12.2019
Categoría: Brandy y coñac