Absenta St. Antoine: guía del alcohol
Reseña de la absenta
Absenta checa St. Antoine se crea por destilación lenta de un conjunto especial de hierbas, en particular, ajenjo amargo y ajenjo de Ponto. Se distingue por su composición 100% natural. Esta absenta se basa en alcohol de grano neutro de alta calidad, en el que se infusionan hierbas durante un cierto tiempo. Una vez terminada, la futura bebida se destila y recibe una segunda porción de hierbas que realzan su sabor y le dan un color específico.
La absenta tiene un color verde oliva con un tinte ámbar. El sabor de la absenta es expresivo y delicado, con tonos de ajenjo, menta, anís y hierbas picantes. El aroma es intenso, herbal, dominado por tonos de hisopo, verónica y ajenjo.
Desgraciadamente, no hay información oficial sobre el contenido de tujona en la bebida, pero a juzgar por la composición, sigue habiendo cierta cantidad de tujona, y la graduación canónica es del 70% vol. permite retener todo lo más valioso que hay en esta absenta. Algunas fuentes afirman que la tujona en la bebida es de hasta 25 mg/l. Vzboltai considera que este alcohol es apto para beber en por métodos clásicos, y para sus seres queridos cócteles de absenta.
Sobre el productor
La explotación familiar de frutas y abejas Zusy, fundada en 2000, procesa frutas y miel y produce destilados de frutas, licores y bebidas de miel de alta calidad bajo la marca Zufanek. La empresa fue fundada por el matrimonio Marcela y Josef Žufanek, que cuentan con la ayuda de sus hijos Martin, Josef y Jan. La explotación se encuentra en el pequeño pueblo de Borsice, en Blatnice, en la región de Zlín.
Los huertos familiares ocupan 15 hectáreas en la región eslovaca de Moravia, a una altitud de 340 metros sobre el nivel del mar. La zona se caracteriza por un excelente microclima adecuado para el cultivo de árboles frutales. La exposición del emplazamiento es sureste y suroeste, los suelos son de tierra negra, medianamente pesados, la precipitación media anual es de 730 mm. La fruta se procesa con tecnologías y equipos modernos.
Las bebidas Zufanek se distinguen por su sabor fresco y su rico aroma, que refleja el terruño de las estribaciones de la reserva de los Cárpatos Blancos. Todos los productos se elaboran principalmente a partir de materias primas propias según recetas originales probadas, sin colorantes, aromas ni aditivos artificiales.
Actualizar: 17.01.2022
Categoría: Ajenjo