Absenta La Pipette Verte: una guía de alcohol

Visión general de la absenta

Se trata de una variante francesa de una absenta no canónica con una baja graduación alcohólica, sólo 55%. Dado que la cantidad de tuyona no está declarada oficialmente, Vzboltai no puede recomendar esta absenta para beber por copas por métodos clásicos, pero para cócteles seguro que funciona, pero dado su precio, la idea parece cuestionable.

Este alcohol tiene un sabor rico y especiado con notas de ajenjo, hinojo, regaliz, cilantro, anís, melisa e hisopo. El regusto es largo y cálido. El aroma especiado de la absenta se revela por una armoniosa combinación de especias, hierbas y condimentos.

Para la elaboración de la absenta La Pipette Verte se utilizan ingredientes vegetales como el anís verde, el hinojo, el ajenjo, el cilantro, el anís estrellado y el hisopo. Cada uno de ellos se macera en alcohol etílico neutro a una temperatura de 45°C. En la siguiente fase de producción, todos los aguardientes aromatizados se mezclan y se vuelven a macerar para obtener color, junto con melisa, hisopo y verónica.

Acerca de La Pipette Verte

La propiedad de la Distillerie des Moisans posee 60 hectáreas de viñedos, de las cuales 30 están dedicadas a Uni Blanc en Fen Bois. Esta región es conocida por la delicadeza de sus aguardientes y la suavidad de su sabor cuando están maduros. En la enorme, luminosa y espaciosa bodega de la Destilería de Moisons, hay 12 alambiques de 25 hectolitros, y el trabajo principal de la destilería tiene lugar entre octubre y marzo.

Los vinos se fermentan en cubas con control termostático y el proceso de destilación dura 24 horas seguidas. Para controlar este proceso, el maestro destilador incluso duerme aquí, comprobando minuciosamente todos los indicadores cada hora. Sólo después de la segunda destilación se considera que el aguardiente es digno de pasar a las barricas y convertirse en coñac.

Más de 2.000 barricas de 350 litros cada una: éste es el verdadero tesoro de la Distillerie des Moisans. Este stock también incluye coñacs muy antiguos que están esperando su momento, madurando en paz y tranquilidad en bodegas oscuras. En la actualidad, Distillerie des Moisans posee tres marcas de coñac de alta calidad: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".

La historia de la Distillerie des Moisans

Todo empezó con la adquisición de viñedos y de una destilería en el pueblo de Moizon, donde casi todas las casas están construidas con hermosas piedras calizas blancas "sireuil". Son los que dan brillo y pureza a todo el espacio circundante. La piedra caliza es también el mejor componente del suelo local, que favorece el crecimiento de vides fuertes, permitiendo que sus raíces penetren profundamente en el suelo, a veces más de 10 metros, para encontrar nutrientes.

Tras instalarse en Moiseon en los años 60 del siglo XX, Roland Brew adquirió aquí viñedos e hizo un tremendo trabajo para lograr su objetivo: elaborar coñacs "Moisans" una auténtica joya en el mundo de las bebidas espirituosas. Durante muchos años, Roland vendió sus aguardientes de coñac a otros productores, acumulando conocimientos y experiencia y soñando con el día en que lanzaría su propio coñac.

En 1997, tras su muerte, la empresa pasó a manos de Véronique Bru-Legare y su hijo Roland Legare, con el asesoramiento de Jerome Matteoli, una figura importante en el mundo del coñac. Se mantienen fieles a las tradiciones familiares y están convencidos de que la calidad de las uvas desempeña un papel crucial en la creación del carácter del coñac.

Actualizar: 11.01.2022

Categoría: Ajenjo