Apelsiniliköör: 9 retsepti kodus

Lisaks toiduvalmistamisele Curacao, apelsinidest saab valmistada teiste sama või isegi auväärsemate likööride omatehtud analooge.

Valmistatakse samuti apelsinist: vein, liköör, tinktuur, siirupid

Näpunäiteid enne alustamist

1. Peaasi, et puuviljad oleksid küpsed, aromaatsed ja ilma kahjustusmärkideta koorel.

2. Enne koore eemaldamist tuleb viljad esmalt keeva veega kuumutada, seejärel jooksva vee all loputada ja seejärel kuivaks pühkida. See on vajalik, et eemaldada vaha või muud sarnased välised säilitusained.

3. Koore eemaldamisel ei tohi puudutada valget alakooret, sest muidu on valmistatav jook liiga mõru.

4. Glütseriinil on alljärgnevates retseptides üks väga oluline omadus, mida alkoholitootjad oskuslikult kasutavad - see aitab vedelikku paksendada, eriti kui see jahtub. Lisaks annab see alkoholile meeldiva maitse ja aroomi. Selle lisaaine kasutamine on vabatahtlik.

5. Enamasti sobib huvipakkuva joogi valmistamiseks hea viin või 45-50 kraadini lahjendatud toidualkohol.

Kõige lihtsam põhiretsept

See variant sobib apelsinide austajatele kõige puhtamal kujul; t.е., ilma vürtside või muude taimeliste lisanditeta. Soovi korral võib alkoholi, vee ja suhkru suhet reguleerida.

Koostisosade loetelu

1. Apelsinid - 8 tükki

2. Neutraalne alkohol - 1 liiter

3. Vesi - 1 liiter

4. Suhkur - 1 kg

Valmistamismeetod

1. Eemaldage puuviljadest koor, pange need purki ja valage üle alkoholiga (puuvilju võib kasutada ka muul otstarbel).

2. Hoida tihedalt suletud mahutis kaks nädalat pimedas ruumis toatemperatuuril, raputades seda iga paari päeva tagant tugevalt.

3. Pärast ettenähtud aja möödumist keetke lihtne siirup.

4. Jahutage lahus toatemperatuurini ja segage see infusiooniga, jättes seejuures koore ära.

5. Pange purk nädalaks pimedasse ja sooja kohta, mäletades, et seda tuleb iga kahe päeva tagant raputada.

6. Sõeluda valmis jook läbi paksu juustukanga, pigistada sinna sisse koor ja filtreerida uuesti.

7. Valage liköör pudelitesse, sulgege need hermeetiliselt ja säilitage neid keldris või külmkapis.

P.S. Retseptis ettenähtud kilogrammi suhkru asemel võib kasutada 600 g vedelat mett. Sellisel juhul ei tohi valmistada meesiirupit temperatuurile, mis ületab 45-50 kraadi.

Koduse Arancello retsept

Arancello (või orancello) on Itaalia päritolu liköör, kuulsa limoncello lähedane sugulane.

Koostisosade loetelu

1. Apelsinid - 4 tükki

2. Neutraalne alkohol (viina/alkohol 45-50 kraadi) - 500 ml

3. Suhkur - 100-250 g

Valmistamismeetod

1. Eemaldage puuviljadest koor, asetage see purki, valage alkoholi, sulgege tihedalt ja raputage anumat hästi.

   

   

2. Pange kooritud puuviljad kilekotti ja pange see külmikusse.

3. Asetage mahuti infusiooniga pimedasse, sooja kohta nädalaks, raputades seda iga päev tugevalt.

4. Määratud aja möödudes võtke apelsinid külmikust välja ja pigistage neist mahl välja (reeglina kasutatakse 500 ml alkoholi puhul 300-500 ml värsket mahla).

5. Suhkrust ja mahlast Keetke siirup, ilma seda keetmata.

6. Jahutage siirup toatemperatuurini ja laske see läbi filtri.

7. Sõeluda alkoholiinfusioon, pigistada sisse koor ja filtreerida hästi läbi.

8. Segage saadud aine siirupiga, pudelisse ja pange nädalaks külmikusse.

9. Säilitage valmis Arancello jahedas ja pimedas kohas.

Liqueur a la Cointreau lihtsal viisil

Reeglina peavad Triple Sec'i liköörid, mille hulka kuulub ka Cointreau, läbima ühe või mitu täiendavat destilleerimist. Kuid põhimõtteliselt võite proovida seda aeganõudvat ja pealegi spetsiaalset professionaalset koolitust nõudvat protsessi mööda minna.

Koostisosade loetelu

1. Apelsinid - 3 tükki

2. Neutraalne alkohol (viina/alkohol 45-50 kraadi) - 1 liiter

3. Greibi või sidrun - 1 tükk

4. Vesi - 100-200 ml

5. Suhkur - 200 g

6. Punane pipar - 1 g

7. Must pipar - 5 hernest

8. Laorberileht - 1 tükk

Valmistamismeetod

1. Koori tsitrusviljadelt koor, pane see purki, lisa vürtsid, vala alkohol, sulge tihedalt ja raputa (sel juhul ei ole puuviljamassi vaja).

2. Pärast 5 tundi eemaldatakse loorberileht, suletakse uuesti ja pannakse nädalaks sooja ja pimedasse kohta.

3. Kui purgi sisu on läbi imbunud, kasutage retseptis määratud suhkru ja vee kogust, et teha Lihtne siirup.

4. Laske lahusel jahtuda toatemperatuurini ja nõrgestage vahepeal apelsinitee.

5. Segage kaks vedelikku, pudelisse ja sulgege tulemus hermeetiliselt.

6. Andke liköörile paar nädalat aega, asetades selle keldrisse või külmkappi (kus saate valmis jooki hiljem säilitada).

Cointreau analoogi destilleerimisega

Retsept on mõeldud kogenud mixoloogidele, kellel on selle käsitöövõtte jaoks loomupärane tunnetus.

Koostisosade loetelu

1. Apelsinid - 3 tükki

2. Puhas teraviljaalkohol - 500 ml

3. Kahekordselt destilleeritud puhastatud peedidestillaat - 500 ml

4. Greibi või sidrun - 1 tükk

5. Vesi - vastavalt olukorrale

6. Suhkur - maitse järgi

7. Punane pipar - 1 g

8. Must pipar - 5 hernest

9. loorberileht - 1 tükk

Valmistamismeetod

1. Tehke kaks esimest sammu vastavalt eelmisele retseptile.

2. Saadud infusioon sõelutakse läbi.

3. Lahjendatakse veega 1:1.

4. Destilleerige, võttes 20 ml pead.

5. Destilleeritakse uuesti, võttes taas 20 ml põhifraktsiooni ja lõpetades destilleerimise, kui destillaadi kvaliteet hakkab kahtluse alla sattuma (selleks destilleeritakse tavaliselt pärast alla neljakümnekraadise vedeliku ilmumist jäägid uude anumasse 50 ml kaupa, katkestades protsessi esimese ebameeldiva lõhna ilmnemisel).

6. Lihtne valmistamine suhkrusiirup nii, et lahjendatud alkoholi etanoolisisaldus jääks 15-40% piiresse.

7. Segatakse alkohol toatemperatuurini jahtunud siirupiga.

8. Pakendage liköör pudelisse ja saatke see jahedasse, pimedasse kohta. Alustage aktiivset degusteerimist 2-3 nädala pärast.

Grand Marnier'i liköör: imitatsioon nr 1

Kui soovite imiteerida kuulsat prantsuse likööri, on soovitatav kasutada ehtsat tsitrusviljapuu- ja apelsinimett.

Koostisosade loetelu

1. Tavaline brändi või konjak - 700 ml

2. Vedel mesi - 240 ml

3. Apelsini ekstrakt - 1,5 teelusikatäis lusikatäit

4. Kaneel - 1 näputäis

5. Koriander - 1 näputäis

6. Glütseriin (valikuline) - 1 teelusikatäis lusikatäis

Valmistamismeetod

1. Segage kõik koostisosad sobivas purgis kokku.

2. Sulge anum tihedalt ja jäta see 3-4 kuuks jahedasse ja pimedasse ruumi.

3. Tühjendage infusioon settest, filtreerige ja pudelisse.

Grand Marnier'i liköör: imitatsioon nr 2

Võimalus neile, kellel ei ole soovi või võimalust otsida eksootilisi tsitrusvilju mesi.

Koostisosade loetelu

1. tavaline brändi või konjak - 480 ml

2. Apelsinikoor - 80 g

3. Suhkur - 120 g

4. Glütseriin (valikuline) - 1 teelusikatäis

Valmistamismeetod

1. Jahvatage koor koos suhkruga.

2. Pange tulemus purki, valage juurde brändi, lisage (või jätke lisamata) glütseriin ja segage kõik kokku.

3. Hoida tihedalt suletud mahutis 3 kuud jahedas ja pimedas ruumis, raputades kord kuus tugevalt läbi.

4. Filtreerige valmis jook, pudelisse ja pange see veel 3 kuuks jahedasse kohta tagasi.

Apelsiniliköör rummi või konjaki baasil

Koostisosad: 1

1. Apelsin ja sidrun - kumbki 1 tükk

2. Suhkur - 250 g

3. Vesi - 250 ml

4. Rumm või konjak - 600 ml

Valmistamismeetod

1. Valmistamiseks paks siirup Tee suhkrust ja veest liköör, pigista sisse apelsini- ja sidrunimahla.

2. Seejärel pannakse pool apelsinikoort ja kogu sidrunikoort, mida on eelnevalt 30 minutit soojas vees leotatud, siirupisse.

3. Seejärel pange siirup tulele, keetke uuesti, seejärel eemaldage tulelt, jahtuge ja valage sisse rumm või konjaki. Liköör on valmis joomiseks.

Liköör "Apelsini kohv"

1. Vodka või alkohol - 500 ml

2. Suur apelsin - 1 tükk

3. Naturaalne kohv - 40 uba

4. Rafineeritud suhkur - 30-40 tükki

Valmistamismeetod

1. Peske ja kuivatage suur apelsin. Lõika terava noaga madalad augud - 40 tükki.

2. Pange üks kohvioa igale kohvioale. Pange apelsinid anumasse, katke suhkruga ja valage viina.

3. Sulge anum tihedalt, pane 40 päevaks pimedasse kohta.

4. Sõeluda, pressida apelsin kergelt eraldi kaussi, filtreerida vedelik ja segada põhilikööriga. Visatakse apelsin ära.

Apelsiniliköör koos kaneeliga

Koostisosad: 1

1. Vodka - 1 liiter

2. Suhkur - 1,5 kg

3. Apelsin - 10 tükki

4. Kaneel - 1-2 tikku

Valmistamismeetod

1. Peske apelsinid, lõigake need tükkideks, pigistage viljalihast mahl välja. Lõika apelsinikoored viiludeks.

2. Segage apelsinimahl viina ja suhkruga.

3. Vala suurde anumasse, lisa kaneel ja juustukotti seotud apelsinikoored.

4. Jätke 6 nädalaks seisma, seejärel eemaldage kott, filtreerige liköör läbi filterpaberi ja valage säilitamiseks pudelitesse.

Värskenda: 30.09.2017

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid